Klimatske promjene mogle bi potaknuti interes za uzgoj smokava u našoj zemlji

S porastom temperatura u našoj zemlji, smokva postaje tražena voćna vrsta za uzgoj u više regija zemlje.

Naša zemlja je sjeverna granica za rasprostranjenost i uzgoj smokve (Ficus carica L.). Uzgoj ove vrste najrašireniji je u tri glavne regije – južna obala Crnog mora, jugoistočna Bugarska i regija Petrič-Sandanski. Posljednjih desetljeća, s porastom temperaturnog potencijala i suhim razdobljima tijekom ljeta, smokva je izazvala interes i tražena je voćna vrsta za uzgoj, posebno na privatnim imanjima u različitim dijelovima Bugarske. Tijekom novog klimatskog razdoblja (1991. – 2020.), prosječna godišnja temperatura u našoj zemlji porasla je za više od 1°C, a za aktivno vegetacijsko razdoblje od travnja do listopada, to je povećanje još značajnije. Zabilježeno je zagrijavanje zima i pozitivan trend u njihovim najnižim vrijednostima. Što se tiče oborina, stručnjaci bilježe izjednačavanje kroz godišnja doba, au mnogim područjima južne i jugoistočne Bugarske – povećanje količina izvan vegetacijskog razdoblja. Blaži karakter zima značajno smanjuje rizike od zimskih oštećenja, a sunčanije i duže ljeto pogoduje procesima dozrijevanja plodova. Novi uvjeti su sve povoljniji i sugeriraju širi uzgoj smokve u zemlji. Iako nema visoku transportabilnost, ima univerzalnu primjenu i vrijedne biološke i ekonomske kvalitete. Plodovi se konzumiraju svježi i nakon sušenja. Zbog ograničenog broja bolesti i štetnika, može se uzgajati i organski, bez kemijskih sredstava.

Porijeklo, botaničke karakteristike i značaj

Smokva (Ficus carica L.) je listopadna, suptropska biljka koja se uzgaja u mnogim regijama naše zemlje. Počinje roditi rano, 3-4 godine nakon sadnje, a njen životni vijek traje oko i preko 50 godina. U toplijim i vlažnijim suptropskim klimama, smokva postaje veliko drvo, dok u sjevernijim i hladnijim regijama, uključujući Bugarsku, često raste u obliku grma. Vrsta posjeduje vrijedne ekonomske kvalitete – plodovi se koriste za svježu konzumaciju, sušenje i preradu, a listovi – za pripremu sirupa i čaja s ljekovitim svojstvima. Nazvao ju je "voćem dugovječnosti" drevni liječnik Avicena. Sadrži ficin, enzime koji smanjuju zgrušavanje krvi i ublažavaju jake palpitacije srca.

Postoje podaci (1882.) o rasprostranjenosti smokve u zapadnom dijelu Azije, odakle je preko Fenicije i Egipta dospjela u Grčku i Rim. Smokva se uspješno uzgaja u zemljama sa suptropskom klimom kao što su Turska, Grčka, Italija, Alžir, Maroko, Španjolska.

Slika 1. Rasprostranjenost smokve u Bugarskoj. Izvor: https://bgflora.net/families/moraceae/ficus/ficus_carica/ficus_carica.html

U našoj se zemlji nalazi u kontinentalno-mediteranskoj klimatskoj regiji – uz obalu Crnog mora, u istočnim Rodopima i u dolini Sandanski-Petrič. U podnožju Rodopa – u području Asenovgrada, također se dobro razvija. Vrsta je također identificirana na podnožju zapadnih Rodopa, između donjeg toka rijeka Stara Reka i Maritsa, na području Pazardžika i Plovdiva (Marinov, 1984.).

Predstavnik je roda Ficus, porodice Moraceae, i obuhvaća preko 1000 pretežno tropskih vrsta. Neke od njih posjeduju dobru otpornost na hladnoću, što ih čini pogodnima za uzgojne svrhe. Korijenski sustav u horizontalnom smjeru prelazi više od dvostruke projekcije krošnje. Studije u Bugarskoj pokazuju da je glavni dio korijena u zoni od 80 cm, dok pojedini dosežu do 260 cm (Serafimova, 1966.) u dubinu. Listovi su 3-7 režnjeviti na dugim peteljkama, cjeloviti ili duboko urezani, a zanimljivo je da se različite varijacije mogu primijetiti na istom stablu. To je dvodomna biljka, sa ženskim cvatovima i jestivim plodovima koji se nazivaju smokve, te muškim cvatovima i nejestivim plodovima koji se nazivaju kaprifige – od prvih se razvijaju slatke sinkarpe (smokve). Pravi se cvjetovi formiraju uz pomoć sitnih, srebrnastih osa zvanih (Blastophaga psenes L.).

Vrsta ima visoku produktivnost (do 160 kg), dobre okusne kvalitete i ljekovita svojstva. Voćni šećer iznosi oko 25% u svježim i do 75% u suhim plodovima (Tsolov i Stoyanov, 1991.). Nalazi se približno 2% proteina, pektina, organskih kiselina i mineralnih soli. Bogate su vitaminom B1 (80 – 100 mg%), B2 (82 mg%) i manjom količinom vitamina C – do 2 mg%, koji se, s izuzetkom potonjeg, čuvaju u suhim plodovima.

Zahtjevi tla i klime

Najprikladnija tla za smokve su lagana, bogata i vlažna tla s neutralnim ili blago alkalnim okolišem. Toleriraju nižu vlažnost zraka, ali, kao i svaka biljka, dobro reagiraju na navodnjavanje.

Smokva je među najotpornijim suptropskim vrstama na hladnoću (Arendt, 1972.). Preferira lokacije s mnogo sunčanih sati, suhim ljetima i blažim, vlažnijim zimama. Regije s godišnjom sumom oborina oko 600 mm pogodne su za njen uzgoj, pri čemu je sezonska raspodjela od primarne važnosti. Tijekom ljetnog razdoblja, kada plodovi dozrijevaju, suša i toplija područja sve su povoljnija za uzgoj ove vrste. Vlažno vrijeme tijekom razdoblja dozrijevanja uzrokuje pogoršanje kvalitete ploda (pucanje, fermentacija) i dovodi do smanjenja njihove nutritivne vrijednosti. Stoga su ljetne suše, koje se protežu u jesen, pod uvjetima navodnjavanja, vrlo pogodne za optimalan razvoj i dovode do ranijeg prestanka vegetacije i bolje otpornosti tijekom zimskog razdoblja. Što se tiče temperaturnog faktora,

smokve preferiraju regije s umjerenim do vrućim ljetima i toplim zimama,

s prosjekom apsolutnih minimalnih temperatura > (-14°C). Oštećenja mladog drveta primjećuju se pri vrijednostima ispod (-15°C), a cijele biljke mogu uginuti pri temperaturama od minus 18°C do minus 22°C, ovisno o trajanju hladnog razdoblja, općem stanju biljaka i kombinaciji dodatnih meteoroloških faktora. Nakon oštećenja mrazom u hladnim zimama, uspješno se primjenjuje obrezivanje za oporavak (Minkov, 1967.). Vrsta se također dobro razvija u poluplanskim, toplim i sunčanim područjima, zaštićenim od hladnih vjetrova. Od jedne biljke u našoj zemlji može se dobiti do 50 kg ploda.

Klimatski uvjeti u razdoblju 1991. – 2020.

Posljednjih godina, zbog prirodnih i antropogenih čimbenika, globalna temperatura planeta raste. U Bugarskoj se također bilježi jasno izražen porast temperature (Sl. 2), pri čemu su odstupanja od norme pozitivna nakon 2000. godine. Povećanje je u rasponu oko i iznad 1°C, s višim vrijednostima tijekom vegetacijskog razdoblja i u jesen. Prema najnovijem izvješću Svjetske banke, prosječna godišnja temperatura za cijelu zemlju iznosi 10,7°C, s prosječnom vrijednosti od 21°C za srpanj, kolovoz i minus 1°C za siječanj.

Slika 2. Prosječna godišnja temperatura zraka u Bugarskoj za razdoblje 1901. – 2020. Izvor: Climate Risk Profile: Bulgaria (2021): The World Bank Group.

Prema podacima NIMH-a, temeljenim na 355 različitih vrsta postaja (sinoptičkih, klimatskih i kišomjernih), prosječna temperatura za područja pogodna za poljoprivredne aktivnosti iznosi 11,8°C (bta.bg). Količina i raspodjela oborina u našoj zemlji formiraju se pod utjecajem atmosferske cirkulacije. Analiza NIMH-a navodi da se velik dio Bugarske nalazi u prijelaznoj zoni sa sezonski uravnoteženim sumama oborina. Količina u mm za razdoblje 1991. – 2020. varira od oko 500 mm u nekim dijelovima Dunavske ravnice i Gornje Tračke ravnice do preko 1000 mm u planinskim regijama. Raspodjela parametara po mjesecima i regijama prikazana je na slici 3.

Slika 3: Prosječna mjesečna temperatura zraka i suma oborina u Bugarskoj za razdoblje 1991. – 2020. prema podacima NIMH-a / Izvor: Izračunate su klimatske norme za Bugarsku za novo referentno razdoblje 1991.-2020. – Vijesti – BUGARSKA NOVINSKA AGENCIJA (bta.bg).

Regija crnomorske obale pokriva uski pojas (40 km) uz Crno more, s utjecajem vodene mase koja postupno slabi prema unutrašnjosti, u zapadnom smjeru. Jedna od najvažnijih karakteristika ovdje je smanjena temperaturna amplituda, što je povoljno za razvoj smokava. Prosječne temperature u siječnju su pozitivne, dosežući do 3°C. Ljeta su umjerena s prosječnom temperaturom između 22°C i 23°C, što stvara vrlo dobre uvjete za uzgoj ove vrste. Trajni snježni pokrivač i vrlo niske zimske temperature nisu uobičajeni za ovu regiju, a postoje prognoze da će se ublažavanje zime nastaviti. Suma oborina ravnomjerno je raspoređena i s uravnoteženim sezonskim količinama. Općenito, veća relativna vlažnost zraka, povoljne ljetne temperature i blaži karakter zime stvaraju najpovoljnije uvjete za uzgoj smokava u našoj zemlji.

Druga regija s vrlo dobrim hidrotermalnim resursima je područje s kontinentalno-mediteranskom klimom – doline rijeka Struma i Mesta, južno od Kyustendila, te u istočnim Rodopima. Ovo područje karakterizira vrlo rani početak proljeća i blaži zimski uvjeti – s prosječnim temperaturama za najhladniji mjesec između 0°C i 2°C, kao i vrućim ljetima s preko 24°C i toplim jesenima. Prevladavajuće padaline javljaju se tijekom hladne polovice godine. To omogućuje rani razvoj i uzgoj sorti koje dozrijevaju već ljeti.

Područje prijelazno-kontinentalnog karaktera obuhvaća cijelu Gornjotračku ravnicu, niske podbalkanske bazene, brdovita područja sjeverno od rijeke Tundže, kao i istočnu Staru Planinu. Iako je prosječna siječanjska temperatura negativna – oko i ispod minus 1,5°C, zime su znatno blaže u podnožju Rodopa i na višim nadmorskim visinama, gdje su uvjeti za prezimljavanje vrlo pogodni za smokvu. Regija ima dobro definirane minimalne i maksimalne oborine, zimi odnosno ljeti. U lipnju i srpnju, prosječne temperature prelaze 24°C, a maksimumi dosežu 40°C. Proljeće je jedno od najranijih u zemlji, a jesen je topla i duga, što pogoduje uzgoju sorti koje dozrijevaju i ljeti i u jesen.

Izvješće Svjetske banke (Sl. 4) navodi da će zagrijavanje u našoj zemlji vjerojatno biti između 1,1°C i 1,9°C do 2039. godine, s vrijednostima do tri puta višim očekivanim do 2099. godine. Što se tiče vlažnosti, predviđa se smanjenje od 4,5 mm i do 17,6 mm do 2099. godine, uz manje povoljne hidrotermalne parametre. Pod uvjetima navodnjavanja, ovi temperaturni uvjeti bit će vrlo povoljni za proširenje uzgojnih područja različitih sorti smokava.

Slika 4. Modelna očekivanja za oborine i temperaturu u bliskoj i daljoj budućnosti. Izvor: Climate Risk Profile: Bulgaria (2021): The World Bank Group

Uzgoj i sorte

Pod klimatskim uvjetima Bugarske, formiraju se tri generacije:

1. 1. proljetna, iz prezimjelih pupova na muškim biljkama;
2. 2. ljetna – iz cvatova u pazušcima listova, koji cvjetaju u srpnju i dozrijevaju u kolovozu;
3. 3. jesensko-zimska generacija, koja se formira na izbojcima kasno ljeti i tijekom jeseni.

U našoj zemlji, ljetna generacija je od ekonomske važnosti. Raznolike su po obliku (kruškoliki, bočasti, jajoliki) te po boji kore i mesa (kremasti, žuti, žućkasto-zeleni, crvenkasti, ljubičasti, tamnoplavi do crni). Pri uspostavljanju komercijalnih nasada potrebna je i sorta oprašivača. Najčešće sheme sadnje su 6x4m i 6x5m (Serafimov, 1983) ili gušće 4x4m; 5x4m. Stvaranje većih površina mora biti prilagođeno klimatskim karakteristikama regije i proizvodnoj orijentaciji. Plodovi uzgojeni na nižim i vlažnijim mjestima imaju grublju koru i niži sadržaj šećera. Poluplanske, suhe i sunčane regije pogodnije su za sorte za sušenje. Te se sorte formiraju s visokim deblom od 100 cm – 120 cm. Sorte za preradu i svježu konzumaciju uzgajaju se kao stabla s nižim deblom (50 – 70 cm). Za sorte za svježu konzumaciju, zahtjevi su rano dozrijevanje i dva uroda godišnje. Preporučene za naše uvjete su Dalmatinska, Talijanska bijela, Pomoriyska 6, 17 i 24. Među sjemenim plodovima za svježu konzumaciju, najbolji su Jadranska bijela, Kadota, Moisson i Listopadski dar.

Naše sorte Michurinska 10, Pomoriyska 17, Sozopolska 20, Ahtopolska 17, imaju dobru otpornost. Sorte mogu imati kratko razdoblje dozrijevanja od 30 – 45 dana u kolovozu i dugo – oko 60 dana ili više pred kraj rujna i u listopadu.

Michurinska 10. Naziv ovoj sorti dala je profesorica Radka Serafimova, a opisana je u njezinoj knjizi "Smokva" (1980.). Sorta Michurinska 10 spada među najotpornije smokve na hladnoću na svijetu. Ovo je stara, lokalna sorta koja se nalazi samo u Bugarskoj te u pojedinim regijama Makedonije, Srbije i Rumunjske. Ova se sorta cijeni zbog toga što rađa plodove na novim granama, što je prednost u slučaju zimskih oštećenja od mraza. Sortu Michurinska 10 karakterizira visoka plodnost i redovito daje dva uroda ljeti, jedan u lipnju i glavni urod u drugoj polovici srpnja ili početkom kolovoza (za ravnice u južnoj Bugarskoj). Plodovi dozrijevaju do kraja rujna, a u prikladnom vremenu – do kraja listopada. Na najhladnijim mjestima u sjevernoj i zapadnoj Bugarskoj, dozrijevanje može biti slično onome u južnoj Bugarskoj, ali ako se biljka svake godine smrzne do tla, dat će samo glavni urod, koji će dozrijeti kasnije. Oštećenja od hladnoće počinju pri temperaturama ispod minus 16,0°C do minus 19,0°C, a stabla se smrzavaju do tla pri temperaturama ispod minus 22,0°C.

Osim tradicionalnih bugarskih sorti, na tržištu se mogu pronaći smokve različitih veličina, oblika, boja i okusnih kvaliteta.

Većina sorti podnosi hladnoću do oko -18 Celzijevih stupnjeva. Otpornost na hladnoću ovisi o mnogim čimbenicima – sorti, stanju biljke, lokaciji. Foto Flora Press/FLPA

Otpornost na hladnoću važna je sortna karakteristika koju proizvođači dobro poznaju i mogu pravilno savjetovati one koji žele uzgajati ovu vrstu prema određenoj regiji.

Trendovi u zemlji ukazuju na porast temperature zraka, veću učestalost i trajanje ljetnih i jesenskih suša, kao i promjenu godišnje raspodjele oborina po godišnjim dobima i regijama (Alexandrov, 2011.; Climate Risk Profile: Bulgaria, 2021.).

U našoj je zemlji utvrđen trend smanjenja ekstremnih minimalnih temperatura

(Alexandrov, 2010.; Climate Risk Profile: Bulgaria, 2021.). Sve ove klimatske promjene imaju lokalna obilježja, što zahtijeva detaljno proučavanje tijeka glavnih meteoroloških elemenata po regijama. Optimalni uvjeti ostaju duž južne obale Crnog mora, u jugoistočnoj Bugarskoj i južnoj središnjoj regiji, kao i u dolini Sandanski-Petrič. Na višim nadmorskim visinama, stupanj povoljnosti također bi se trebao povećati. Osim trendova zagrijavanja, interes za ovu vrstu u našoj zemlji je i zbog njenih vrijednih kvaliteta kao što su: kombinacija okusa i nutritivne vrijednosti, univerzalna primjena, uključujući lišće; vrlo brza regenerativna sposobnost nakon zimskih oštećenja; lakši uzgoj zbog ograničenog broja bolesti i štetnika; dobra plodnost i dugovječnost; uspješan razvoj u poluplanskim regijama (200-400 m); dobra tolerancija na nižu vlažnost zraka; zahtjevi za sušim vremenom tijekom ljeta. Smokva se uzgajala i uzgaja u našoj zemlji, a klimatske promjene u posljednjim desetljećima sugeriraju porast stupnja povoljnosti i širenje područja rasprostranjenosti ove vrijedne vrste u zemlji.

Izvor Climateka

Korišteni materijali u publikaciji su iz:

1. Alexandrov, (2010). Klimatske promjene, NIMH-BAS
2. Alexandrov, (2011). Suša u Bugarskoj, NIMH-BAS
3. Assyov B, Petrova A, Dimitrov D, Vasilev R. 2012. Sinopsis više flore Bugarske. 4. revidirano i dopunjeno izdanje, Bugarska zaklada za bioraznolikost, Sofija.
4. Arendt, N.K. (1972.). Vrste, sorte i najbolji hibridni oblici suptropskih i orašastih vrsta koje rastu u Državnom Nikitskom botaničkom vrtu. Jalta, 1960. (suautorstvo); * Primarno proučavanje sorti nara: Metod. smjernice. Jalta, 1972.
5. Minkov, S. (1967.). Hortikulturna i vinogradarska znanost, 1967., br.6
6. Profil klimatskog rizika: Bugarska (2021.): Grupa Svjetske banke
7. Serafimova, R. (1980.). Smokva, Izdavačka kuća Hristo G. Danov Plovdiv, 144 
8. Serafimova, R. (1965.). Studija o nekim pitanjima vezanim uz biologiju cvjetanja i rad na poboljšanju smokava, sažetak disertacije 
9. Serafimov, S. (1983.). Južno voće i listopadne kulture, Izdavačka kuća Hristo G. Danov Plovdiv, 196
10. Cilov, C., Stojanov, A. (1991.). Voćarstvo u tropima i suptropima, 238
11. https://drive.google.com/file/d/1_R0YOCF165M6u7lcZW2UgzG16bvlrhNw/view
12. https://hranene.framar.bg
13. Izračunate klimatske norme za Bugarsku za novo referentno razdoblje 1991.-2020. – Vijesti – BUGARSKA NOVINSKA AGENCIJA (bta.bg)