Şarap, Tuna gibi aksın

Bugün Trifon Zarezan'ı - Bağcılar ve Şarap Günü'nü kutluyoruz. Yüzyıllardır, 14 Şubat'ta Bulgaristan'ın her yerinde bağlar budanır ve azizin onuruna özel şölen sofraları hazırlanır. Tüm bağcılar, meyhane sahipleri ve bahçıvanlar kutlar.

Şubat ortası, kışa veda edip baharı ve yaşamın yeniden canlanışını karşıladığımız takvim dönemidir. Bu dönemi aynı zamanda Trifon Zarezan şenliğiyle - bağlarda gerçekleştirilen ilk tarım faaliyetleriyle bağlantılı ve bağcıların ve şarap üreticilerinin koruyucu azizi Aziz Trifon'a adanmış harika bir gelenekle ilişkilendiririz. Üzüm yetiştirmek ve şarap yapmak, Bulgar topraklarında yalnızca yüzyıllık bir gelenek değil, aynı zamanda bu tarım ürününe duyulan sevgiye adanmış bir sanattır.

Gelenek şunu emreder

Bu günde, kadınlar taze ekmek pişirmeli, hamurdan yapılmış asma yaprağı veya üzüm salkımı şeklindeki figürlerle süslenmiş, ve pirinç veya bulgurla doldurulmuş bir tavuk hazırlamalıdır. Çantalarında mezeleri ve mataralarında güçlü şaraplarıyla genç yaşlı herkes, önceden temizlenmiş ve iyice bilenmiş bağ bıçağıyla budama yapmak üzere bağlara doğru yola çıkar. Budamayla, şarap dökmeyle ve dualarla birlikte şölenin önemli bir özelliği olan asma çubuklarıyla ilgili uygulama da ilginçtir. Genellikle "bolluk ondan ayrılmasın" diye bağda bırakılırlar. Kuzey Bulgaristan'da, Tuna boyundaki köylerde, çubuklar şarap Tuna gibi aksın diye nehre atılır. Çubuklardan biri her zaman, şapkaya, bele veya omuza takılan bir çelenk örmek için kullanılır. Bağcılar Kralı'nın "tacı" da asma çubuklarından yapılır.

Budama ritüelinden sonra, asmalar şarapla serpilir ve orada bulunanlar getirdikleri şarapla birbirlerine ikramda bulunur. Asma dallarından çelenkler ve dudaklarında şarkılarla evlerine dönerler ve şöleni kutlamaya devam ederler.

Trifon Zarezan'ın kutlandığı tam ritüel, yalnızca bağcılığın gelişmiş olduğu bölgelerde gözlemlenir. Bununla birlikte, gelenek, iyi şarabın tadını çıkarmak ve sağlıklı bir tarım yılı umuduyla herkesin dört gözle beklediği geleneksel bir Şubat şöleni haline gelmiştir.

Trifon Zarezan aynı zamanda yıl boyunca iyi bir hasat, bereket dilediğimiz ve bağları şu sözlerle kutsadığımız gündür: "Bolluk olsun! Eşiklerden taşsın!"