Нека вино тече као што Дунав тече

Danas slavimo Trifuna Zarezan – Dan vinogradara i vina. Vekovima, 14. februara u svim delovima Bugarske, vinogradi se podrezuju i pripremaju se posebni svečani stolovi u čast sveca. Svi vinogradari, krčmari i baštovani slave.

Sredinom februara je kalendarski period kada se opraštamo od zime i pozdravljamo proleće i oživljavanje života. Ovaj period takođe povezujemo sa praznikom Trifuna Zarezana – divnim običajem povezanim sa prvim poljoprivrednim radovima na vinovoj lozi i posvećenim Svetom Trifunu, zaštitniku vinogradara i vinara. Gajenje grožđa i pravljenje vina nije samo vekovna tradicija na bugarskom tlu, već i umetnost posvećena ljubavi prema ovoj poljoprivrednoj kulturi.

Tradicija nalaže

Tog dana, žene moraju da ispeku svež hleb, ukrašen figurama od testa u obliku lista loze ili grozda, i skuvaju kokoš punjenu pirinčem ili bulgurom. Sa predjeloima u torbi i jakim vinom u čuturici, mladi i stari kreću u vinograde da izvrše podrezivanje vinogradarskim nožem, koji je prethodno očišćen i dobro naoštren. Zanimljiva je i praksa sa izdancima loze koji su, zajedno sa podrezivanjem, točenjem vina i blagoslovima, važan atribut praznika. Oni se obično ostavljaju u vinogradu kako „obilje ne bi napustilo“ njega. U severnoj Bugarskoj, u selima duž Dunava, izdanci se bacaju u reku kako bi vino teklo kao što Dunav teče. Jedan od izdanaka se uvek uplete u venac, koji se stavlja na kapu, oko struka ili preko ramena. „Kruna“ Kralja vinogradara takođe se pravi od izdanaka loze.

Nakon rituala podrezivanja, loze se pokropi vinom i prisutni se časte vinom koje su doneli. Sa vencima od lozovih grančica i pesmama na usnama, vraćaju se svojim domovima i nastavljaju da raduju praznik.

Puni ritual kojim se slavi Trifun Zarezan poštuje se samo u regionima gde je vinogradarstvo razvijeno. Ipak, običaj je postao tradicionalni februarski praznik, koji svi nestrpljivo iščekuju, kako bi uživali u dobrom vinu i radovali se zdravoj poljoprivrednoj godini.

Trifun Zarezan je takođe dan kada želimo dobru žetvu tokom godine, plodnost, i blagosiljamo vinograde rečima: „Neka bude obilje! Neka se preliva preko pragova!“