Lasă vinul să curgă precum Dunărea curge

Astăzi sărbătorim Trifon Zarezan – Ziua Viticultorilor și a Vinului. De secole, pe 14 februarie, în toate părțile Bulgariei, viile sunt tăiate și se pregătesc mese festive speciale în cinstea sfântului. Toți viticultorii, cârciumarii și grădinarii sărbătoresc.

La mijlocul lunii februarie este perioada calendaristică în care ne luăm rămas bun de la iarnă și întâmpinăm primăvara și renașterea vieții. Asociem și această perioadă cu sărbătoarea Trifon Zarezan – un minunat obicei legat de primele activități agricole desfășurate la viță-de-vie și dedicat Sfântului Trifon, protectorul viticultorilor și vinificatorilor. Cultivarea strugurilor și fabricarea vinului nu este doar o tradiție seculare pe pământ bulgăresc, ci și o artă dedicată dragostei pentru această cultură agricolă.

Tradiția dictează

În această zi, femeile trebuie să coacă pâine proaspătă, decorată cu figurine din aluat în formă de frunză de viță sau ciorchine de struguri, și să gătească o găină umplută cu orez sau bulgur. Cu gustări în traistă și vin robust în flacoane, tineri și bătrâni pornesc spre vii pentru a efectua tăierea cu cuțitul de viță, care a fost curățat și ascuțit bine în prealabil. Interesantă este și practica cu mlădițele de viță care, împreună cu tăierea, turnarea vinului și binecuvântările, sunt un atribut important al sărbătorii. Acestea sunt de obicei lăsate în vie pentru ca „belșugul să nu părăsească” locul. În Bulgaria de Nord, în satele de pe Dunăre, mlădițele sunt aruncate în râu pentru ca vinul să curgă precum Dunărea. Una dintre mlădiți este întotdeauna împletită într-un cerc, care este pus pe șapcă, în jurul taliei sau peste umăr. „Coroana” Regelui Viticultorilor este de asemenea făcută din mlădițe de viță.

După ritualul tăierii, vițele sunt stropite și cei prezenți se tratează reciproc cu vinul pe care l-au adus. Cu cercuri din ramuri de viță și cântece pe buze, se întorc acasă și continuă să se bucure de sărbătoare.

Ritualul complet cu care se sărbătorește Trifon Zarezan este respectat doar în regiunile unde viticultura este dezvoltată. Cu toate acestea, obiceiul a devenit o sărbătoare tradițională de februarie, așteptată cu nerăbdare de toți, pentru a se bucura de vinul bun și a aștepta un an agricol sănătos.

Trifon Zarezan este și ziua în care dorim o recoltă bună pe tot parcursul anului, fertilitate, și binecuvântăm viile cu: „Să fie belșug! Să se reverse peste praguri!”