Hadd folydogáljon a bor, mint a Duna folyása

Ma ünnepeljük a Metsző Trifont – a Szőlőművelők és Borászok Napját. Évszázadok óta, február 14-én Bulgária minden részén metszik a szőlőt és készülnek különleges ünnepi asztalok a szent tiszteletére. Minden szőlőművelő, kocsmáros és kertész ünnepel.

Február közepén van az a naptári időszak, amikor búcsút intünk a télnek és üdvözöljük a tavaszt és az élet újjászületését. Ezt az időszakot a Metsző Trifon ünnepével is összekötjük – egy csodálatos szokással, amely a szőlőn végrehajtott első mezőgazdasági tevékenységekhez kapcsolódik, és Szent Trifonnak, a szőlőművelők és borászok védőszentjének van szentelve. A szőlőtermesztés és a bor készítése nem csak évszázados hagyomány a bolgár földön, hanem egy olyan művészet is, amely a mezőgazdasági növény iránti szeretetnek szentelődik.

A hagyomány szerint

Ezen a napon a nőknek friss kenyeret kell sütniük, amelyet tésztafigurákkal díszítenek szőlőlevél vagy fürt formájában, és rizzsel vagy bulgurral töltött csirkét kell főzniük. Harapnivalókkal a táskákban és erős borral a bőröndjeikben, fiatalok és idősek egyaránt indulnak a szőlőskertekbe, hogy a korábban megtisztított és jól megélezett szőlőkésével végezzék el a metszést. Érdekes gyakorlat a metszett vesszőkkel is, amelyek a metszéssel, a borral való locsolással és az áldásokkal együtt az ünnep fontos attribútumai. Ezeket általában a szőlőben hagyják, hogy a „bőség ne távozzon” onnan. Észak-Bulgáriában, a Duna menti falvakban a vesszőket a folyóba dobják, hogy a bor úgy folyjon, ahogy a Duna folyik. Az egyik vesszőt mindig koszorúba fonják, amelyet a sapkára, a derekukra vagy a vállukra tesznek. A Szőlőművelők Királyának „koronáját” is szőlővesszőkből készítik.

A metszési szertartás után meglocsolják a szőlőt, és a jelenlévők megkínálják egymást a hozott borral. Szőlővesszőkből font koszorúval és ajkukon énekkel térnek haza, és folytatják az ünneplést.

A teljes szertartást, amellyel a Metsző Trifont ünneplik, csak azon a vidékeken tartják be, ahol fejlett a szőlőtermesztés. Ennek ellenére a szokás hagyományos februári ünnep lett, amit mindenki nagy várakozással vár, hogy élvezhesse a jó bort, és várhassa az egészséges mezőgazdasági évet.

A Metsző Trifon az a nap is, amikor jó termésért, termékenységért kívánunk az év során, és megáldjuk a szőlőskerteket: „Legyen bőség! Túlcsorduljon a küszöbökön!”