Hablamos con Teodora Taseva, propietaria de Fitto Terra, sobre el lugar de Bulgaria en la producción de tomate, sobre las empresas procesadoras que recurren cada vez más a materias primas búlgaras, y sobre la elección y la pasión de comenzar y terminar cada día con Su Majestad: ¡el tomate!

¿Considera a Bulgaria un país importante productor de tomate y cuáles son las variedades que nos distinguen?

Durante mucho tiempo, Bulgaria fue considerada un país pequeño. Pero como miembro de la Unión Europea, y en comparación con algunos otros países, resulta que no es tan pequeña, ni en términos de territorio ni en términos de producción de tomate. Es bien conocida en el mapa de Europa y más allá. Uno de los productos que nos distingue es el sabroso tomate búlgaro. Rosa, Corazón de Buey, Pink Magic o simplemente tomate de jardín – el tomate se ha convertido en nuestro aliado de confianza al elegir qué poner en la mesa tradicional. A nivel mundial, Bulgaria es conocida no solo por crear las primeras variedades híbridas, sino también por su crianza de frutos sabrosos, lo cual se debe a la creación y selección de diversas variedades híbridas y su desarrollo, así como a las condiciones climáticas y agronómicas del país.

¿Sabe cuándo comenzó el cultivo del tomate en Bulgaria?

Los primeros datos sobre la producción de tomate en Bulgaria se remontan a alrededor de 1890 en Kurtovo Konare. Según los registros, fueron traídos por Alexander Dimitrov desde Constantinopla. Al principio, su cultivo fue amateur, pero gradualmente comenzaron a cultivarse en todo el país. Bulgaria fue uno de los primeros países del mundo en el cultivo y procesamiento de tomate. Lamentablemente, con los cambios políticos ocurridos en la década de 1990, también se produjeron cambios en este sector. Las empresas se cerraron gradualmente y las áreas fueron descuidadas. Así, de ser un líder agrario en el sector del tomate – producción y procesamiento – Bulgaria se convirtió en importadora de materias primas, no solo de tomates, sino también de muchas otras frutas y verduras.

Después de 2010, comenzó nuevamente un proceso de revitalización en el cultivo del sabroso tomate búlgaro y de varios otros tipos de hortalizas y frutas. La principal región que volvió a convertirse en líder en el cultivo industrial de tomate es alrededor de las ciudades de Pazardzhik, Plovdiv y Stara Zagora. También se cultivan tomates en el norte de Bulgaria, en la región de Pleven e incluso hasta Kavarna, principalmente para las necesidades de las empresas procesadoras, que prefieren procesar y comprar materias primas búlgaras en lugar de importadas. Así, además de crear más puestos de trabajo en el sector del cultivo industrial de tomate, se están desarrollando más oportunidades para la industria procesadora, lo que a su vez conduce a más opciones para el consumidor final, así como considerables oportunidades para que los mercados extranjeros prueben y compren productos búlgaros frescos o enlatados.

Nuestro equipo en Fitto Terra es a menudo invitado en varias empresas procesadoras que ejercen un control estricto tanto sobre el cumplimiento de las prácticas de higiene y producción como sobre el cultivo del tomate. Cada vez más empresas están empezando a cuidar sus propias huertas. Algunas cubren completamente sus necesidades con sus propios huertos y campos. Otras – parcialmente. Independientemente de si las materias primas son propias, arrendadas o compradas a productores agrícolas, son de importancia esencial los tipos de fertilizantes utilizados en su cultivo, así como el cumplimiento de todas las prácticas agronómicas en el campo.

George Sandros: “Nuestra visión de un negocio exitoso se basa en el cuidado desde la semilla hasta la rica cosecha”

En Bulgaria, cada vez más empresas confían en materias primas búlgaras puras y en buenas prácticas de higiene y comerciales en sus instalaciones de producción. Precisamente en la elaboración del calendario agronómico respecto a las actividades para el cultivo de materias primas para las empresas, y en el seguimiento de su implementación, es en lo que nos hemos especializado en Fitto Terra. Nuestros agrónomos, con muchos años de experiencia que traemos desde Grecia, junto con nuestro socio allí D Sandros SA – el representante oficial para Europa del Este de las semillas para tomates industriales HEINZ y de los fertilizantes puros y ricos en microorganismos del líder español Atlantica Agricola – están junto a los agricultores en el campo todos los días para supervisar todo el proceso de aplicación y cultivo de la producción, brindando valiosos consejos y orientación profesional. Nos esforzamos no solo por una cosecha abundante, sino también por una cosecha limpia.

¿Cómo cultivan los tomates los agricultores búlgaros? ¿Mediante prácticas tradicionales o ya están entrando innovaciones en nuestra agricultura?

Los agricultores búlgaros cultivan sus frutas y verduras de una manera muy moderna. En la mayoría de los casos, utilizan metodologías directamente del extranjero, como en nuestro caso en Fitto Terra – aplicándolas en los campos de Bulgaria. Como ejemplo, puedo mencionar a los agricultores con los que trabajamos. Los campos están equipados con riego por goteo, se cultivan mecánicamente con maquinaria, el trasplante se realiza con máquinas plantadoras de plántulas y, dependiendo de su tipo, la producción se cosecha con cosechadoras especializadas. A lo largo del proceso, se implementan protocolos para actividades agrotécnicas y se ejerce un control estricto sobre la secuencia de fertilizantes aplicados al suelo para alimentar los cultivos y los productos fitosanitarios utilizados. Trabajan juntos y visitan a colegas en el extranjero para intercambiar experiencias en países como Grecia, Italia y EE. UU.

Con la entrega de plántulas para tomates industriales Heinz, comienza el trabajo real en el campo. Además de la variedad entregada, se verifica el vigor de la planta. No debe ser demasiado pequeña, sino bien desarrollada, fuerte y con un color verde intenso.

¿Significa esto que en Bulgaria, además de una variedad de cultivares, ahora también hay segmentación según las necesidades del mercado?

¡Por supuesto! Se ha comenzado a hacer una distinción entre tomates para mesa y tomates para procesamiento. Los consumidores, agricultores y procesadores por igual son extremadamente cuidadosos en su elección de variedades.

Para la industria procesadora, con las variedades de semillas y el material de plántulas del líder HEINZ que ofrecemos en Fitto Terra, puedo afirmar con confianza que las variedades de tomate se seleccionan incluso según el producto final para el que están destinadas. Dependiendo de si la empresa producirá passata, ketchup o pasta de tomate, selecciona y contrata con productores que, a su vez, confiarán en variedades específicas para cultivarlas exclusiva y únicamente para las necesidades de la empresa, a fin de obtener un producto final excelente.

Fitto Terra – desafíos y satisfacción en la producción de tomates para procesamiento

Aquí añadiría y compartiría que la industria alimentaria en Bulgaria incluso se está adelantando mucho en el tiempo. Durante años se ha unido en la Unión de Procesadores de Frutas y Verduras – UFVP – y recientemente ha madurado la idea de establecer una Asociación de Conservas Tradicionales Búlgaras – ACTB. Como trabajamos en estrecha cooperación tanto con la bien establecida a lo largo de los años UFVP como con los miembros de la recién creada ACTB, vemos que se está reconociendo la necesidad de profundizar las tradiciones en la producción búlgara con tecnologías modernas. La ACTB incluso es ambiciosa en proteger productos con tal designación en la UE. Así, los alimentos con carácter tradicional y regional se volverán aún más reconocibles en los mercados extranjeros, y nuestros productores y procesadores serán buscados por el cultivo y producción de sabrosos productos finales.

Cada etapa del desarrollo de la planta debe ser revisada. Las inspecciones de campo comienzan temprano en la mañana.

¿Suena entusiasta?

No solo sueno, soy verdaderamente entusiasta y orgullosa del hecho de que tengo la oportunidad de trabajar con verdaderos profesionales. Me alegra haber recorrido el camino desde sembrar cada semilla de tomate, cultivarla hasta convertirla en plántula, trasplantar el material de plántula, hasta cosechar el cultivo, procesarlo en las empresas y lanzarlo a las redes minoristas. Ningún paso en este proceso me es ajeno. Pero solo de esta manera se puede gestionar con éxito un trabajo tan duro, que involucra a muchas personas y destinos, pensamiento de ingeniería y habilidades comerciales.

Cosecha mecanizada de cultivos de tomate industrial

El tomate está presente en cada día de mi vida. Para mí, y para mis colegas en Fitto Terra, no es solo trabajo, sino también vida y pasión.

Naturalmente, hay muchas dificultades, ya que no controlamos el clima y a veces estamos expuestos a condiciones climáticas muy agresivas, así como a ataques de plagas. También tenemos que hacer frente a los requisitos cada vez mayores de las autoridades de control. Pero con amor por lo que hacemos y con mucho trabajo duro, creo que todos juntos, con esfuerzos conjuntos, estamos creando los prerrequisitos para el desarrollo de este sector.

Concluyamos con unas palabras sobre el futuro y las perspectivas para Bulgaria en este sector

Bulgaria tiene una enorme ventaja sobre nuestros vecinos y otros productores agrícolas – tenemos excelentes condiciones naturales. Ahora, como miembro de la UE, también nos beneficiamos de las entregas transfronterizas rápidas y fáciles de nuestra producción, lo cual es de gran importancia, y tenemos una ubicación geográfica estratégica.

Por último, pero no menos importante, puedo afirmar con confianza que los productores agrícolas búlgaros confían en líderes mundiales en fertilización orgánica y así no solo cumplen con las recomendaciones de la Unión Europea para una agricultura verde y limpia, sino que también ofrecen una producción cultivada en plena conformidad con los estándares europeos – un objetivo que Fitto Terra también persigue. Esto sitúa a Bulgaria entre los mejores productores de tomate – de mesa, de invernadero (no olvidemos este segmento tampoco) e industrial – extensivamente en campos abiertos. Al mismo tiempo, gracias a nuestros buenos suelos y condiciones climáticas favorables, como he mencionado más de una vez, nuestra producción es fresca y extremadamente sabrosa.

Para más información y detalles, lo visitaremos en el sitio. ¡Llámenos!

¡El equipo de Fitto Terra los espera!

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Teodora Taseva

Tel: +359 878 15 54 85