No início da primavera, algumas culturas tolerantes ao frio são plantadas.
O alho de verão para produção de bulbo é plantado durante a segunda quinzena de fevereiro até meados de março. Utilizam-se bulbos com dentes bem desenvolvidos. Apenas os dentes externos são plantados, pois são maiores e produzem plantas vigorosas. É muito importante que eles provenham de bulbos completamente saudáveis. O material de plantio pode transmitir a forma do nematodo do caule que ataca o alho e a cebola, sendo extremamente prejudicial. Os dentes atacados ficam fortemente separados uns dos outros no bulbo, muitas vezes apresentam uma cor amarelo-acastanhada e um odor desagradável. No armazenamento, o nematodo continua a desenvolver-se e os bulbos fortemente atacados geralmente perecem. O alho não deve ser plantado no mesmo local antes de 3 a 4 anos.
A desinfecção dos dentes antes do plantio é realizada por imersão em água. Eles são colocados em um recipiente perfurado, cujo fundo fica em contato com a água. Os nematodos migram para a água, que é trocada e descartada a cada 24 horas. É ainda melhor se a água estiver corrente. O procedimento dura 3 dias. Posteriormente, os dentes são imersos em uma solução de formalina a 1% e espalhados ao sol por vários dias para secarem completamente. São armazenados a 4–5°C.
Tomates, pimentões, berinjelas, tagetes e lúpulo não são atacados pelo nematodo que infecta o alho.
No final de fevereiro/início de março, semeia-se a cebola para produção de bulbo por semeadura direta, seja a partir de sementes ou de bulbilhos. Utilizam-se solos bem arejados, ricos em nutrientes, bem drenados, bem expostos à luz solar e livres de ervas daninhas. É preferível que as culturas anteriormente cultivadas na parcela tenham sido adubadas com estrume de curral, porque a cebola não tolera a adubação direta com ele. Antes da semeadura, as sementes de cebola devem ser desinfetadas para protegê-las da infecção precoce pelos agentes causadores da podridão branca e cinzenta e da murcha de Fusarium.
Para uma brotação uniforme e rápida dos bulbilhos de cebola, a parte seca do pescoço é cortada antes do plantio, tomando cuidado para não ferir a ponta de crescimento. Os bulbilhos são embebidos em água à temperatura ambiente. Os pequenos bulbos são inseridos a uma profundidade de 2 a 4 cm, bem pressionados no solo e irrigados.
Após o plantio da cebola, os principais cuidados são manter o solo solto e livre de ervas daninhas. A experiência mostra que quando a cebola para semente é plantada em fevereiro e março, as produtividades são maiores do que quando plantada no outono.
A cenoura para produção precoce de campo é semeada de meados de fevereiro até cerca de 20 de março. Suas sementes podem transmitir a podridão negra, uma doença perigosa para as raízes. Portanto, apenas sementes retiradas de plantas saudáveis e não danificadas por insetos devem ser semeadas. As áreas selecionadas para a cultura devem estar distantes daquelas onde a cenoura foi cultivada no ano anterior. Bons predecessores são as culturas leguminosas e os pepinos. O solo deve ser bem cultivado e livre de ervas daninhas.
Durante este período do ano também é hora de semear salsa, endro e pastinaga. As sementes de aipo são semeadas para produzir mudas, que são cultivadas por cerca de 70 dias antes do transplante para o exterior. A ervilha é semeada do final de fevereiro a meados de março. Agora também é o momento certo para semear rabanetes e espinafre.
Durante este período inicial, cuida-se da preparação das batatas-semente, que na produção de hortaliças são cultivadas como uma cultura de primavera precoce. Durante a estação de inverno, os tubérculos são submetidos a vários tratamentos para obter brotos bons, curtos e de cor varietal. O plantio das batatas precoces começa no início de março nas regiões mais quentes do país. Três semanas antes, os tubérculos são endurecidos escurecendo as instalações e resfriando-os a 2–3°C. Sob esses tratamentos, vários sintomas de doenças aparecem nos tubérculos. Se eles carregarem infecção, é muito importante que os tubérculos que apresentarem até as menores manchas de podridão sejam removidos, porque a infecção aumenta durante o armazenamento. Portanto, plantar material de semente saudável é uma condição muito importante para prevenir ataques de doenças perigosas. Por exemplo, no caso da requeima, a infecção no campo é renovada principalmente a partir de tubérculos doentes.
