秋葵——一种营养丰富的蔬菜

摘要

秋葵（Abelmoschus esculentus L. Moench）是一种营养丰富、经济重要的蔬菜作物，在世界各地均有种植。本出版物旨在概述该作物在保加利亚的起源、分布、形态和生物学特性、栽培及产量情况。

秋葵 - Abelmoschus esculentus (L.) Moench 广泛分布于从非洲到亚洲、南欧、地中海地区以及整个美洲。它是一种重要的蔬菜作物，主要在世界热带、亚热带和暖温带地区种植，以获取其幼嫩的未成熟果实。秋葵是一种营养丰富的蔬菜，是碳水化合物、蛋白质、维生素A、B1以及钙、钾、膳食纤维和矿物质的重要来源。未成熟果实中高含量的粘液具有许多健康益处，并用于糖果产品和造纸。干燥的果实可用于治疗溃疡、缓解痔疮、对抗慢性痢疾和泌尿生殖系统疾病。种子中的含油量高达40%，富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、色氨酸、赖氨酸。

分布

秋葵的原产地是热带非洲（埃塞俄比亚和苏丹）。在保加利亚，它作为一种蔬菜作物在较温暖的南部地区有少量种植。它是最喜温的作物之一，不能在荫蔽处生长，且偏好湿润的土壤。它需要深厚、保水且肥沃的黑钙土和黄土。它不耐重质和寒冷的土壤。它是一种蜜源植物和观赏植物。

种植秋葵是为了获取其果实，幼果期非常柔嫩美味。它们用于保加利亚菜肴中一些特定的菜品，制作灭菌和冷冻保存食品、泡菜以及用于干燥。

植物学特征

秋葵是一年生植物，其根系相对发达，主根非常强壮。

茎直立，基部木质化。最常见的是从基部节位形成侧枝。侧枝数量从2到7个不等，取决于品种和营养面积的大小。茎和分枝覆盖着硬毛。一些品种的茎呈绿色，仅在生长季末期（天气变冷时）在向阳面的节上出现轻微的花青素斑点。在其他品种中，从出苗开始，植株的所有部分都观察到红色。

叶为单叶，在茎上互生。最下部的叶片几乎全缘，中部的叶片最常见为掌状五裂，上部的叶片也是五裂但深裂。叶缘有浅锯齿。叶色为绿色或带花青素的绿青色，叶脉为绿色或红色。

花大型（直径4–5厘米），具短（1–3厘米）被毛花梗。单生于叶腋。萼片8–10枚，尖，窄，长；在花朵开放前变得皱缩。花瓣5枚，少有6或7枚，大，柠檬黄色。基部有一个覆盆子红色的斑点。

果实为多室蒴果，通常强烈伸长并向顶端渐尖：工艺成熟期长度为3至5厘米，而生物学成熟期为7至20厘米。宽度约为2–4厘米。在工艺成熟期定期采摘下，每株植物的果实数量从24到60个不等，而在不采收的留种田中，每株果实数量从13到16个。成熟时，果实沿棱开裂，种子脱落。种子圆形，油绿色，平均直径5毫米，千粒重在55至75克之间。

生物学特性

秋葵是喜温植物。其种子在土壤温度不低于15^oC时发芽。因此，其大田播种期晚于所有其他春季蔬菜作物（5月15日之后）。成年植株能耐受0^oC左右的低温，但生长速度非常缓慢。秋葵对土壤水分也有要求。为了获得更柔嫩的果实和更高的产量，应在灌溉条件下种植。只有在保水良好且养分供应充足的土壤上，才能进行无灌溉栽培。在黑钙土和黄土上可获得最佳效果。

出苗后，秋葵发育缓慢，但当天气转暖时，生长速度极快，结果持续到第一次霜冻。如果新鲜厩肥在秋季施用，该作物能耐受其施肥。  在生长期追施矿物肥料对产量和品质有积极影响。在6月1日左右播种时，出苗约在6月6日开始，开花约在7月25日，第一次收获约在8月1日。生育期（至生物学成熟）为105–120天。极易感染白粉病和蚜虫。

秋葵的花在早晨开放——最高比例（60%）在上午8–11点之间。下午花瓣保持半开状态，开始萎蔫，到傍晚时卷曲，失去明亮的柠檬黄色，不同程度地变暗。它们在开花后不脱落，而是扭曲并保护幼嫩的子房。

观察表明，秋葵主要是自花授粉植物。根据当年的气候条件，异花授粉植株的比例从2%到6%不等。异花授粉很可能是由昆虫完成的。在留种田中，需要提供600米的开阔地空间隔离，或在有自然屏障的地方提供400米的隔离。

秋葵栽培

为秋葵种植准备的地块，应确保种子播种在无杂草且疏松的土壤上。由于播种较晚，在深翻和施用厩肥后，还需要进行几次中耕和耙地。在大面积种植时，通常在5月上半月（此时洋槐通常开始开花，有足够的热量）以60–80/8–10厘米的行株距播种。播种量为3–5公斤/公顷。

生长期的主要管理包括中耕、灌溉、追施氮肥以及必要时进行植物保护。与其他蔬菜作物相比，秋葵受病害（白粉病）和害虫（蚜虫）侵袭较少。

当秋葵出现白粉病初期症状时，建议使用一些用于防治蔬菜作物白粉病的杀菌剂进行喷洒。针对蚜虫，可以使用在该作物上登记使用的杀虫剂。

秋葵在播种后约两个月开始结果。果实在其商品成熟期、长度达4–5厘米时采收。结果期持续到第一次秋季霜冻。

早熟品种在播种后7周产生第一次产量。发育中的果实应在7–8天龄时采收。过早采收会因果实重量未达最佳而降低产量。延迟采收则会因为过熟果实纤维化且难以销售而降低产量。因此，秋葵田每隔2–3天采收一次。对于留种生产，可以一次性采收全部果实。密集接触带有轻微绒毛的果实和植株可能会引起皮肤刺激。

保加利亚一个受欢迎的品种是秋葵 cv. Lyaskovska Medioran，这是一个高产、可供鲜食或加工用的品种。植株高120厘米，被毛，绿色。果实呈深酒红色，细长，柔嫩，尖头，五棱，尖端几乎总是弯曲。平均长度约15厘米。

由于粗放栽培，秋葵的产量通常较低（2–4吨/公顷）。

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