过量氮素引起的生理变化

氮  (N – 氮素)

氮素过量

一般症状

过量且不平衡的氮肥施用会对植物生长和生产力产生不利影响。生长加速，叶片生长旺盛，颜色变为深绿，衰老延迟。营养生长期延长，成熟推迟。氮素过量对果实类、根茎类和块茎类蔬菜作物尤其有害，因为会形成茂盛的营养体，却以牺牲果实、根和/或块茎的发育为代价。

植物体内会积累大量有机氮化合物，尤其是蛋白质。由于蛋白质具有高度亲水性，其积累会使植物组织变得柔软多汁，从而更容易受到真菌病害和昆虫侵害。

在大多数作物中，产品的质量显著下降——无论是外观还是感官特性。

当营养介质中氮素大量过量时，会出现钾和/或铜缺乏的症状。在氮素严重过量的情况下，根部会"灼伤"，生长受抑制，植物在强日照下会萎蔫。在铵态氮（N-NH₄）毒害中，幼叶的边缘会变褐然后坏死，生长受到抑制。

原因

营养介质中氮含量过高和/或钾含量过高。

建议措施

淋洗土壤或基质（在排水良好的情况下此措施有效）；减少蒸腾作用；叶面喷施0.1%的硫酸铜溶液，并用石灰中和。  

果实类蔬菜作物中的氮素过量

 A – 铵态氮（NH₄-N）毒害

按作物识别氮素过量症状

果实类蔬菜作物中氮素过量的症状：

- 形成大量叶片。叶片变成深绿色，呈船形（番茄、辣椒、茄子），捏起来脆，叶尖和边缘有焦枯；

- 在铵态氮（N-NH₄）毒害中，幼叶边缘变褐然后坏死。茎上出现坏死斑；

- 花和果实的数量减少。其质量下降；

- 在氮素严重过量的情况下，根部"灼伤"，生长受抑制，植物在强日照下萎蔫。出现缺铜症状。

叶类蔬菜作物中的氮素过量 – 第一阶段是旺盛的营养生长（A, C），随后形成焦枯（B）；E, F 铵态氮（NH₄-N）毒害

叶类蔬菜作物中氮素过量的症状：

- 形成茂盛的营养体，随后叶片边缘出现焦枯；

- 铵态氮（NH₄-N）过量时，生长停止。原因是根系受到严重影响。根变黄或浅褐色并出现裂纹（症状类似于根木栓化 – 栓皮根），中柱变黄至浅褐色，随后收缩并沿根的长度方向形成空腔。

茎叶类蔬菜作物中的氮素过量

茎叶类蔬菜作物中氮素过量的症状：

- 营养体生长旺盛，而根系较弱。这会造成蒸腾作用方面的问题；

- 结球延迟或形成小球；

- 球叶外叶出现小黑坏死斑，常向内扩展。在低温贮藏期间症状加剧。

根菜类蔬菜作物中的氮素过量

根菜类蔬菜作物中氮素过量的症状：

- 形成茂盛的深绿色叶片，但牺牲了根的发育；

- 产品质量受损 – 根"多毛"，有许多小须根，没有主根。

块茎类蔬菜作物中的氮素过量

块茎类蔬菜作物中氮素过量的症状：

- 形成茂盛的深绿色叶片；

- 形成纤维根，而块茎的数量和重量减少；

- 产品的营养价值下降 – 维生素C含量降低；

- 用于油炸的马铃薯品质下降（易碎裂）。