130年前，在葡萄酒的魔力中

普列文葡萄与葡萄酒研究所下属的独特实验酿酒厂成立于1892年，最初是作为普列文现有葡萄栽培与酿酒学校的教学酒窖而建立的。如今，它保存着保加利亚最古老的葡萄酒收藏之一，藏品包括该酿酒厂最早年份的葡萄酒、引进品种和本地品种酿造的葡萄酒，以及在该研究所培育的品种酿造的葡萄酒。 

副教授、工程师 Tatyana Yoncheva 博士 

2021年，保加利亚共和国专利局的"金书"收录了由普列文葡萄与葡萄酒研究所的Miroslav Ivanov教授领导的团队，该团队包括Zdravko Nakov副教授博士、Tatyana Yoncheva和Vanyo Haigurov。该团队已发现了超过10个新的葡萄品种。这些品种适应寒冷气候且环境友好，非常适合有机生产。

每年，酒窖都会新增各年份最佳的瓶装葡萄酒批次。窖藏葡萄酒保存在为此目的优化的条件下。全年，酒窖内的温度自然维持在约15°C，这是因为酒窖建于山坡之中，墙体厚度约达1米。墙壁和天花板覆盖着来自匈牙利托卡伊葡萄酒产区酒窖的贵族霉，这有助于维持酒窖内适宜葡萄酒陈年的最佳相对湿度。酒窖内还存放着上世纪中叶采用传统方法进行实验性生产的天然起泡酒样品，它们陈列在专用的品酒架上。

该酒窖还收藏了来自保加利亚及国外生产商的葡萄酒和其他饮料，这些是研究所在周年纪念、会议、研讨会等场合收到的赠礼。