Какие заболевания во время хранения плодов могут ухудшить их качество

Основные болезни, развивающиеся во время хранения у семечковых плодовых культур:

Загар плодов (ожог кожицы) – болезнь развивается во время хранения. Вызывается высокими концентрациями токсичных веществ и имеет неинфекционную этиологию. Первоначально повреждение проявляется в виде светло-коричневого пятна на кожице плода, но позже оно увеличивается, покрывает всю поверхность и проникает на глубину около 1 см в мясистую ткань плода. Более сильное развитие происходит в условиях плохой вентиляции и нарушенного температурного режима, когда накапливаются большие количества метилового спирта, ацетальдегида, уксусной кислоты и других ядовитых газов. Сильное проявление наблюдается при уборке незрелых плодов с садов, обильно удобренных азотом и с обильным орошением.

Другая болезнь семечковых плодовых культур – это пятнистость Джонатан (подкожная пятнистость) – возникает из-за нарушенного газообмена во время сохранения и хранения плодов и, реже, в садах. На кожице плода, в месте расположения чечевичек, появляются округлые, слегка вдавленные пятна. Ткани под кожицей увядают и засыхают. Проявления усиливаются у сильно растущих деревьев, после сильной обрезки, несбалансированного азотного удобрения и обильного орошения к концу вегетационного периода.

Пятна и гниль на плоде яблони сорта Голден Делишес, вызванные мягкой (пенициллезной) гнилью.

Пенициллезная или мягкая гниль плодов (Penicillium expansum). Эта болезнь наиболее широко распространена на плодах во время хранения и транспортировки. Вызывается грибами рода Penicillium, что приводит к появлению на поверхности плода соломенно-желтых, водянистых пятен со спиртовым запахом. Гниль быстро поражает весь плод и проникает вглубь. На сгнивших тканях образуется бледно-зеленая плесень, которая позже приобретает голубоватый оттенок. В результате повреждения мясистая часть плода становится кашеобразной. Благоприятные условия для развития мягкой гнили создаются при высокой влажности во время сохранения и транспортировки плодов.

Серая гниль (ботритис) на яблоках, вызывающая обширное загнивание во время хранения

Серая (ботритисная) гниль плодов (Botrytis synerea)

Болезнь встречается на плодах семечковых плодовых культур. Считается второй по значимости болезнью после мягкой (синей) гнили, вызывающей загнивание плодов после сбора урожая и во время их хранения в холодильных условиях. При транспортировке плодов на хранение, зараженные ботритисной гнилью плоды полностью сгнивают. Инфекция часто распространяется от плода к плоду во время хранения, образуя «гнезда» или «очаги» сгнивших плодов. Чаще всего инфекция существует на отдельных плодах в садах и развивается во время хранения, так как споры гриба сохраняются в растворах, используемых для защиты плодов от других болезней, развивающихся в мякоти. Поэтому добавление эффективных фунгицидов в эти растворы частично предотвратит распространение болезни.

Внутренняя часть яблока с симптомами гнили вокруг семенного гнезда и семенной камеры, заполненной плесенью

Другая болезнь – это гниль сердцевины яблока, которая в основном вызывается грибами рода Alternaria spp. Симптомы возникают в садах, но зараженные плоды не имеют внешних симптомов и выглядят нормальными во время хранения. Когда зараженный плод разрезают пополам, наблюдается, что семенная камера или сердцевина заполнены грибной плесенью. Симптомы с покраснением частей мякоти плода наблюдаются редко, после длительного хранения.

Горькая гниль (Trichotecium roseum) чаще всего возникает во время хранения плодов. Плоды с открытой чашечкой, доходящей до семенного гнезда, поражаются более массово. Симптомы могут быть скрытыми – внутренними и внешними. Внутренние симптомы обнаруживаются при разрезании плода. Семенное гнездо заполнено розовой грибницей, а на мякоти видна бурая гниль. В случае внешнего проявления, на месте повреждения или травмы развивается бурая гниль с розовыми пустулами на поверхности.

Меры борьбы, используемые для защиты плодов плодовых культур от болезней во время хранения

• Соблюдать требования к технологической и оптимальной уборочной зрелости сорта, восприимчивости сорта, а также всем профилактическим и агротехническим приемам (таким как обрезка, соответствующее удобрение, регулирование орошения перед уборкой урожая и т.д.), которые защищают растения от возникновения болезней.
• Во время уборки плоды не должны быть травмированы, и на хранение следует закладывать только здоровые плоды. При появлении симптомов гнили зараженные плоды следует своевременно удалять, чтобы избежать заражения и риска загнивания оставшихся плодов.
• Для борьбы и ограничения мягкой и серой гнили эффективно опрыскивание деревьев фунгицидами с профилактическим и лечебным действием, такими как Фоликур 250 EW – 0,1 %. Последнее опрыскивание следует проводить непосредственно перед сбором плодов.
• Опрыскивание деревьев 0,6 % раствором CaCl₂ перед уборкой урожая, трижды, с двухнедельными интервалами в зависимости от сорта, или погружение плодов в 1 % раствор CaCl₂ на 2 минуты против пенициллезной гнили. После просушки плоды следует как можно скорее заложить в холодильник, при оптимальной температуре от 0 до 1-2°C и относительной влажности 85 - 90 %, следя за тем, чтобы не травмировать их.
•  Также используются дезинфицирующие средства: гипохлорит натрия – 0,4 % или раствор беномила – 0,2 % на 2 минуты, в которых замачивают плоды, а также дезинфекция плодохранилищ диоксидом серы и формалином.
• Существует также возможность использования биоагентов (штаммов Trichoderma) для борьбы с серой плесенью, а также применение биологических средств борьбы против мягкой гнили, которые могут заменить обработки фунгицидами и предотвратить развитие устойчивости к ним.