'Растущий интерес к производству вишни'

Вишня является одной из ведущих структурообразующих плодовых культур в странах умеренного климатического пояса и входит в число первых фруктов на рынке, характерных для европейского вкуса. Согласно данным Агростатистики за период с 2002 по 2014 год, в Болгарии производится в среднем 22 380 тонн вишни в год, что составляет 16,21% от общего производства фруктов в стране. На сегодняшний день вишневые сады занимают 22% от общей площади под плодовыми культурами, а производство вишни — 18%

от общего производства фруктов. Наибольшую долю убранной плодовой площади в 2021 году занимает вишня — 24%, за ней следуют сливы и мирабели — 21%. Плоды вишни высоко ценятся за их вкусовые, питательные и технологические качества, а также за ранний срок созревания, который предшествует созреванию других плодовых культур. Экономическое значение этой культуры для многих фермеров, включая болгарских, определяется гарантированным сбытом продукции в начале лета и наличием сортов с высокой продуктивностью.

За последние 15 лет в стране наблюдается повышенный интерес к закладке новых вишневых садов, стимулированный возможностями поддержки, предлагаемыми сельхозпроизводителям в рамках различных европейских программ.

Тем не менее, последние тенденции в европейском сельском хозяйстве в сторону экологически чистых практик, угрозы, возникающие в связи с изменением климата, и растущие требования потребителей к качеству фруктов создают проблемы для вишневого сектора. Чтобы болгарские производители вишни были конкурентоспособными, они должны располагать широким ассортиментом сортов, охватывающим более длительный сезон поставок свежих фруктов с хорошей транспортабельностью и отличным внешним видом и вкусовыми качествами. Существует необходимость в разработке и внедрении новых, перспективных современных сортов и подвоев, устойчивых к биотическим и абиотическим стрессовым факторам, адаптированных к климатическим и почвенным условиям страны и отвечающих требованиям рыночной экономики, что приведет к восстановлению конкурентоспособности болгарского плодоводства.

Для решения части этих проблем селекционная программа по вишне была начата еще в 1987 году в Институте плодоводства в Пловдиве, основными задачами которой являются постоянное обновление и обогащение сортового ассортимента в соответствии с рыночными тенденциями и меняющимися потребительскими предпочтениями. За более чем 30 лет был создан богатый гибридный фонд первого поколения, а также значительный фонд второго поколения.

Согласно усредненным данным FAOSTAT за 2013 год, за последние пять лет урожай вишни составлял около 2% от общего мирового производства фруктов. Это ставит ее на седьмое место после клубники и абрикоса.

Несмотря на относительно небольшую долю рынка, плоды вишни предпочитаются потребителями в Европе, так как они являются одними из первых свежих фруктов на рынке, характерных для континента. За период 2001–2010 годов, как и сегодня, основными производителями являются Турция, США и Иран, которые постоянно наращивают годовой объем производства.

Производство в Европейском союзе относительно стабильно — среди ведущих стран-производителей выделяются Италия, Испания, Россия, Румыния, Украина и Франция.

Значительная часть продукции Турции, США и Чили экспортируется в Россию, Германию, Канаду, Австрию и Великобританию. Интересно отметить, что импорт и экспорт вишни в Австрии почти равны, что свидетельствует о хорошем балансе производства и круглогодичном рыночном предложении.

За последние десять лет цена на производство вишни постепенно растет, без значительных колебаний по годам. Наиболее привлекательные цены — в Японии, Норвегии, Австралии, Новой Зеландии и Китае.

Производство и проблемы в Болгарии

Данные о производстве вишни в Болгарии за период 1961–2011 годов показывают постоянный рост площадей посадок, при этом между 1981 и 2000 годами наблюдался застой в закладке новых садов.

После появления перспективных возможностей поддержки фермеров в рамках различных программ тенденция к закладке новых садов резко возросла после 2000 года.

Несмотря на увеличение площадей под вишней, объем производства на протяжении многих лет оставался постоянным, с даже небольшим снижением в последнее десятилетие.

К сожалению, в производстве вишни в Болгарии наблюдается довольно тревожная тенденция. За период с 1961 по 2011 год наблюдалось постоянное снижение урожайности с единицы площади, компенсируемое лишь отчасти увеличением площадей под вишней. Это определенно является показателем отсутствия соответствующей стратегии и надлежащей сельскохозяйственной практики. Каковы основные проблемы, лежащие в основе этой тенденции?

- Сады по-прежнему закладываются в условиях неорошаемого земледелия, на сильнорослых семенных подвоях, что приводит к созданию плантаций экстенсивного типа с высокими деревьями, большими кронами, широкими расстояниями посадки и высокой потребностью в ручном труде.

- Для новых насаждений в большинстве случаев используются сорта, имеющие недостаточный размер и качество плодов или созревающие в основной период созревания вишни, когда цена ниже и конкуренция сильнее.

- Обновление сортового состава в стране осуществляется в основном за счет импорта посадочного материала из соседних стран. Этот посадочный материал часто сомнительного качества и сортовой подлинности.

Цена производства вишни в Болгарии за период с 1991 по 2010 год (FAOSTAT, 2013)

Несмотря на сильную конкуренцию со стороны наших соседних стран — Турции и Греции, где срок созревания наступает раньше по сравнению с Болгарией, вишня остается очень привлекательной культурой, учитывая постоянный

рост цен, гарантированный рынок и ранний сбыт продукции в течение года.

Для повышения конкурентоспособности болгарских производителей необходимо выводить и внедрять новые сорта, соответствующие современным потребительским тенденциям в отношении качества фруктов, хорошо адаптированные к району выращивания, с разными и продленными сроками созревания и устойчивостью к биотическим и абиотическим стрессовым факторам.