Пусть вино льётся, как течёт Дунай

Сегодня мы отмечаем Трифон Зарезан — День виноградарей и виноделов. Веками 14 февраля во всех уголках Болгарии подрезают виноградные лозы и накрывают особые праздничные столы в честь святого. Празднуют все виноградари, трактирщики и садоводы.

Середина февраля — это календарный период, когда мы провожаем зиму и встречаем весну и возрождение жизни. Этот период мы также связываем с праздником Трифона Зарезана — замечательным обычаем, связанным с первыми сельскохозяйственными работами на виноградниках и посвященным святому Трифону, покровителю виноградарей и виноделов. Выращивание винограда и производство вина — это не только многовековая традиция на болгарской земле, но и искусство, посвященное любви к этой сельскохозяйственной культуре.

Традиция предписывает

В этот день женщины должны испечь свежий хлеб, украшенный фигурками из теста в форме виноградного листа или грозди, и приготовить курицу, фаршированную рисом или булгуром. С закусками в сумках и крепким вином в бурдюках, и стар и млад отправляются на виноградники, чтобы провести обрезку виноградным ножом, который заранее очищен и хорошо заточен. Интересна также практика с виноградными лозами, которые вместе с обрезкой, возлиянием вина и благословениями являются важным атрибутом праздника. Их обычно оставляют в винограднике, чтобы «изобилие не ушло» от него. В Северной Болгарии, в деревнях вдоль Дуная, лозы бросают в реку, чтобы вино текло, как течет Дунай. Одна из лоз всегда вплетается в венок, который надевают на шапку, вокруг талии или через плечо. «Корона» Короля виноградарей также изготавливается из виноградных лоз.

После ритуала обрезки лозы окропляют, и присутствующие угощают друг друга принесенным вином. С венками из виноградных ветвей и песнями на устах они возвращаются в свои дома и продолжают веселиться на празднике.

Полный ритуал, которым отмечают Трифона Зарезана, соблюдается только в регионах, где развито виноградарство. Тем не менее, обычай стал традиционным февральским праздником, которого с нетерпением ждут все, чтобы насладиться хорошим вином и ожидать здорового сельскохозяйственного года.

Трифон Зарезан — это также день, когда мы желаем хорошего урожая в течение года, плодородия и благословляем виноградники словами: «Да будет изобилие! Пусть переполнит пороги!»