Nikolay Georgiev: O salată de roșii ar trebui să conțină cât mai multe culori pentru a fi benefică pentru sănătate

Geosemselect este prima companie privată bulgărească înființată în domeniul ameliorării și producției de semințe hibride de roșii. Moștenirea companiei este construită pe experiența pe termen lung a Prof. Hristo Georgiev, unul dintre cei mai renumiți amelioratori de roșii hibride, iar astăzi compania este condusă de nepotul Prof. Georgiev – Nikolai. Anul trecut, Geosemselect a marcat 35 de ani de activitate și participare împreună cu Institutul de Cercetări pentru Legumicultură Maritsa la unul dintre cele mai renumite evenimente din domeniul ameliorării – întâlnirea Grupului de Lucru pentru Roșii Eucarpia XXI.

Într-o conversație cu Nikolai Georgiev, amintim calitatea și gustul roșiei bulgărești, create pentru solul și clima noastră, despre ameliorarea roșiilor și despre tradițiile în obiceiurile alimentare din țara noastră.

Domnule Nikolai Georgiev, care este cea mai dificilă sarcină în ameliorarea roșiilor și care sunt provocările cu care se confruntă ameliorarea modernă a roșiilor?

N.G. Într-adevăr, roșiile sunt o cultură foarte specifică pentru ameliorare. Deși procesul de ameliorare durează la fel de mult ca și la alte culturi precum grâul, porumbul și floarea-soarelui, roșiile își arată potențialul în funcție de condiții diferite. Prin urmare, sarcina dificilă este de a crea o soi care să ofere aceiași, sau cel puțin cu abateri minore, indicatori de performanță în condiții diferite, cum ar fi zone climatice, țări, soluri și tehnologii de cultivare. Aceasta este una dintre sarcinile dificile; altfel, există multe provocări cu care se confruntă ameliorarea roșiilor – tot mai mulți viruși, dăunători, schimbările climatice, care ne fac să gândim în direcția rezistenței la temperaturi ridicate și secete, și alte stresuri abiotice și biotice.

Seră experimentală la Institutul de Cercetări pentru Legumicultură Maritsa

Care este diferența dintre hibrizii și soiurile cu polenizare liberă oferite de Geosemselect SRL?

N.G. Soiurile hibride sunt hibrizi de prima generație; sunt creați prin încrucișarea a două linii parentale, adică, în esență, două soiuri cu o plantă mamă și o plantă tată. Polenul este luat de la planta tată și încrucișat cu planta mamă, iar semințele obținute sunt prima generație sau hibridul F1. Ele combină calitățile ambilor părinți. Semințele pe care le oferim din soiurile hibride au avantajul că au combinat calitățile pozitive ale ambelor linii parentale; sunt create și adaptate pentru clima bulgărească.

La soiurile cu polenizare liberă, se urmează principiul natural, și anume roșia se autopolenizează și generația următoare pe care o creează este identică cu cea anterioară. Producem și soiuri de roșii cu polenizare liberă, create de Prof. Hristo Georgiev în coautoriat cu Prof. Bistra Atanasova de la Institutul de Genetică al Academiei de Științe a Bulgariei – Sofia.

Sunt soiurile bulgărești de roșii competitive pe piața europeană?

N.G. Da, în special pe piața de hobby și pe piața semi-profesională; aici nu includ serele high-tech și producția convențională practicată în țările mai bogate. Dar unele dintre soiurile noastre reușesc să pătrundă pe piețele externe fără probleme și sunt de fapt destul de căutate și apreciate de clienții din străinătate, în principal datorită calităților lor de gust. În ultimii 5-6 ani, soiurile timpurii de roșii au avut un succes invidiabil în România.

Roșia este tradițională pentru bulgari în ceea ce privește gustul. Dar ce îi place bulgarului, pentru că deși este aceeași cultură în diferite țări unde roșia este o parte de bază a meniului precum Spania sau Italia, preferințele de gust sunt destul de diferite.

N.G. Ceea ce am observat în ultimii ani este că consumatorul bulgar este destul de conservator; nu este atât de înclinat să încerce lucruri noi, spre deosebire de un consumator din Franța, de exemplu. Acolo am observat cum încearcă constant arome, culori și combinații noi. În Bulgaria în ultimii ani, se caută în primul rând roșii mari, roz, care sunt probabil asociate cu roșiile bunicii, dar ele nu corespund tradițiilor noastre din trecut.

Cred că roșia roșie din copilăria noastră este mult mai tipică pentru masa bulgărească.

Diferența dintre roșia roșie și cea roz constă într-un gen Y, care este responsabil pentru colorarea pielii, și într-un flavonoid, care este galben. Roșia roz în mod specific nu are acest flavonoid – naringeninchalconă, care este galben. În rest, conținutul de substanță licopen este același la ambele soiuri de roșii.

De fapt, conform datelor din literatură, cele mai sănătoase roșii sunt cele maro, deoarece conțin o combinație mare de flavonoide.

Când culoarea este diferită de roșu și roz, de exemplu ca roșiile maro din Spania, bulgarii cred că această roșie este modificată genetic și, în consecință, nu merită atenția lor. De fapt, o salată de roșii ar trebui să fie formată din cât mai multe culori pentru a fi benefică pentru sănătate.

Puteți găsi Geosemselect și la AGRA 2026 (17-21 februarie), hala 13, stand B5