Nikolay Georgiev: Uma salada de tomate deve conter o máximo de cores possível para ser benéfica à saúde

A Geosemselect é a primeira empresa privada búlgara estabelecida no campo do melhoramento e produção de sementes híbridas de tomate. O legado da empresa é construído sobre a longa experiência do Prof. Hristo Georgiev, um dos mais famosos melhoristas de tomate híbrido, e hoje a empresa é gerida pelo neto do Prof. Georgiev – Nikolai. No ano passado, a Geosemselect comemorou 35 anos de atividade e participação conjunta com o Instituto de Pesquisa de Culturas Vegetais de Maritsa em um dos eventos mais famosos na área de melhoramento – o XXI Encontro do Grupo de Trabalho do Tomate da Eucarpia.

Em uma conversa com Nikolai Georgiev, recordamos a qualidade e o sabor do tomate búlgaro, criado para o nosso solo e clima, sobre o melhoramento do tomate e sobre as tradições nos hábitos alimentares em nosso país.

Sr. Nikolai Georgiev, qual é a tarefa mais difícil no melhoramento de tomate e quais são os desafios enfrentados pelo melhoramento moderno de tomate?

N.G. De fato, o tomate é uma cultura muito específica para o melhoramento. Embora o processo de melhoramento leve o mesmo tempo que com outras culturas como trigo, milho e girassol, os tomates mostram seu potencial dependendo de diferentes condições. Portanto, a tarefa difícil é criar uma variedade que apresente os mesmos, ou pelo menos com pequenos desvios, indicadores de desempenho sob diferentes condições, como zonas climáticas, países, solos e tecnologias de cultivo. Esta é uma das tarefas difíceis; caso contrário, há muitos desafios enfrentados pelo melhoramento do tomate – cada vez mais vírus, pragas, mudanças climáticas, que nos fazem pensar na direção da resistência a altas temperaturas e secas, e outros estresses abióticos e bióticos.

Estufa experimental no Instituto de Pesquisa de Culturas Vegetais de Maritsa

Qual é a diferença entre os híbridos e as variedades de polinização aberta oferecidas pela Geosemselect Ltd.?

N.G. As variedades híbridas são híbridos de primeira geração; são criadas pelo cruzamento de duas linhas parentais, ou seja, essencialmente duas variedades com uma planta-mãe e uma planta-pai. O pólen é retirado da planta-pai e cruzado com a planta-mãe, e as sementes obtidas são a primeira geração ou híbrido F1. Elas combinam as qualidades de ambos os pais. As sementes que oferecemos das variedades híbridas têm a vantagem de ter combinado as qualidades positivas de ambas as linhas parentais; são criadas e adaptadas para o clima búlgaro.

Com as variedades de polinização aberta, segue-se o princípio natural, ou seja, o tomate se autopoliniza e a próxima geração que cria é idêntica à anterior. Também produzimos variedades de tomate de polinização aberta, criadas pelo Prof. Hristo Georgiev em coautoria com a Prof. Bistra Atanasova do Instituto de Genética da Academia Búlgara de Ciências – Sófia.

As variedades búlgaras de tomate são competitivas no mercado europeu?

N.G. Sim, especialmente no mercado de hobby e no mercado semiprofissional; aqui não estou incluindo estufas de alta tecnologia e produção convencional praticada em países mais ricos. Mas algumas de nossas variedades conseguem entrar nos mercados estrangeiros sem problemas e são realmente bastante procuradas e apreciadas pelos clientes no exterior, principalmente devido às suas qualidades de sabor. Nos últimos 5-6 anos, as variedades precoces de tomate têm tido um sucesso invejável na Romênia.

O tomate é tradicional para os búlgaros em termos de sabor. Mas o que o búlgaro gosta, porque mesmo sendo a mesma cultura em diferentes países onde o tomate é uma parte básica do cardápio, como Espanha ou Itália, as preferências de sabor são bastante diferentes.

N.G. O que tenho observado nos últimos anos é que o consumidor búlgaro é bastante conservador; não está tão inclinado a experimentar coisas novas, ao contrário de um consumidor na França, por exemplo. Lá notei como eles experimentam constantemente novos sabores, cores e combinações. Na Bulgária, nos últimos anos, são procurados acima de tudo tomates grandes e rosados, que provavelmente são associados aos tomates da avó, mas não correspondem às nossas tradições do passado.

Acredito que o tomate vermelho da nossa infância é muito mais típico para a mesa búlgara.

A diferença entre o tomate vermelho e o rosa está em um gene Y, que é responsável pela coloração da pele, e em um flavonóide, que é amarelo. O tomate rosa especificamente carece deste flavonóide – naringeninchalcona, que é amarelo. Caso contrário, o conteúdo da substância licopeno é o mesmo em ambas as variedades de tomate.

Na verdade, de acordo com dados da literatura, os tomates mais saudáveis são os marrons, porque contêm uma grande combinação de flavonóides.

Quando a cor é diferente do vermelho e rosa, por exemplo como os tomates marrons da Espanha, os búlgaros pensam que esse tomate é geneticamente modificado e, consequentemente, não merece sua atenção. Na verdade, uma salada de tomate deve consistir no maior número de cores possível para ser benéfica para a saúde.

Você também pode encontrar a Geosemselect na AGRA 2026 (17 a 21 de fevereiro), hall 13, estande B5