Ασθένειες κατά την αποθήκευση των σταφυλιών

Οι μεταφορτικές ασθένειες στα σταφύλια αναπτύσσονται έντονα σε ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης – θετική θερμοκρασία και υψηλή ατμοσφαιρική υγρασία, και τα εξωτερικά τους συμπτώματα ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του παθογόνου.

Penicillium expansum

Οι ρώγες γίνονται καφέ και εμφανίζουν σημεία σήψης, αλλά διατηρούν το σχήμα τους. Στα προσβεβλημένα ιστοί αναπτύσσονται γκριζοπράσινες δέσμες των σπορίων του μύκητα.

Trichothecium roseum

Αρχικά, οι αποικισμένες ρώγες μαραίνονται και ζαρώνουν. Αργότερα γίνονται καφέ και σταδιακά συγχωνεύονται σε μια κοινή μάζα. Πάνω της αναπτύσσεται ένα εντατικό ανοιχτό ροζ επίχρισμα.

Rhizopus spp.

Προκαλεί καφετισμό και υγρή σήψη των τσαμπιών σταφυλιών, τα οποία καλύπτονται με μια σκούρα, χοντρή και τραχιά ανάπτυξη.

Alternaria alternata

Αρχικά αποικίζει τα κοτσάνια, στα οποία σχηματίζει ένα άφθονο λευκό επίχρισμα. Αργότερα εξαπλώνεται στις ρώγες, οι οποίες γίνονται εμποτισμένες με νερό, καλύπτονται με μυκήλιο και αποσυντίθενται.

Στρατηγική αντιμετώπισης ασθενειών κατά την αποθήκευση σταφυλιών

Για να επιτευχθεί μέγιστη ανθεκτικότητα στις συζητούμενες ασθένειες και να αυξηθεί η διάρκεια αποθήκευσης των σταφυλιών – από 56 έως 180 ημέρες, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συνθήκες: 

1. Τα σταφύλια για αποθήκευση συγκομίζονται σε βέλτιστη ωριμότητα.

2. Η ποιότητα και η διάρκεια αποθήκευσης των σταφυλιών βελτιώνονται εάν, αμέσως μετά τη συγκομιδή, ψύχονται και τοποθετούνται στην αποθήκη οπωρών χωρίς καθυστέρηση.

3. Στις αποθήκες για σταφύλια, πρέπει να διατηρείται θερμοκρασία 0–1°C, 85% σχετική υγρασία και καλές συνθήκες αερισμού για να αποφευχθεί συμπύκνωση.

4. Συχνές επιθεωρήσεις των αποθηκευμένων σταφυλιών και έγκαιρη απομάκρυνση και καταστροφή σαπισμένων ρώγων πριν από την εμφάνιση σποριοποίησης του παθογόνου.