Гниение плодов яблони при хранении
Мягкая гниль, вызываемая Penicillium expansum, развивается быстро и поражает весь плод, который легко раздавливается под давлением. На загнившей ткани, точнее вокруг повреждённого места, первоначально появляются белые до бледно-зелёных спороносящие пучки, которые позже приобретают сине-зелёный цвет и покрывают большую часть загнившей поверхности. Плоды, поражённые не полностью, также непригодны для употребления, так как здоровая ткань имеет неприятный затхлый и спиртовой запах. По той же причине здоровые плоды, соседствующие с гнилыми, также неприятны для употребления.
Бурая гниль, вызываемая Monilinia fructigena, поражает плоды яблони от завязывания до их употребления. На заражённых плодах появляются круглые бурые пятна, под которыми ткани загнивают. Эта ткань плотная и сухая. В условиях повышенной влажности на буром пятне появляются охристые спороносящие пучки, расположенные концентрическими кругами. Обычно заражённые плоды во время хранения приобретают блестящий чёрный цвет и лишены спороносящих пучков.
Чёрная гниль, вызываемая Botryosphaeria obtusa, поражает плоды уже в саду, но болезнь развивается очень медленно на зелёных плодах. Во время хранения на плодах вокруг повреждённого участка или чечевичек появляются корично-бурые пятна, которые постепенно расширяются и покрывают весь плод. Позже повреждённая часть чернеет и становится пузырчатой с мелкими, чёрными, круглыми плодовыми телами. При разрезе плода видно, что гниль проникла конусообразно до семенной камеры. При сравнении консистенции загнившей части от чёрной гнили /B. obtusa/ и бурой гнили /M. fructigena/ видно, что при чёрной гнили загнившая часть плотнее, чем при бурой.
Горькая гниль, вызываемая Trichotecium roseum, имеет две формы проявления – внешнюю и внутреннюю. При внешней форме на заражённом плоде вокруг повреждения появляется бурое пятно, которое позже покрывается плесенью, на которой образуются розовые скопления. Внутренняя форма болезни незаметна, так как плод не проявляет симптомов и выглядит здоровым. Однако при разрезе видно, что семенная камера загнила и заполнена беловатым плесневым наростом с мелкими розовыми скоплениями. При обеих формах болезни яблоки непригодны для употребления из-за горького вкуса и сильного затхлого запаха. Эта гниль характерна для сортов яблони с открытой чашечкой, таких как Флорина и другие.
Неинфекционное заболевание горькая ямчатость развивается уже в период созревания плодов и позже во время их хранения. Поражённые плоды усеяны многочисленными тёмными вдавленными пятнами, которые чаще всего сосредоточены в их нижней части. Позже пятна становятся более интенсивно окрашенными; у плодов с красной окраской они приобретают тёмно-красный цвет, в то время как у жёлтых и зелёных плодов пятна становятся светло-зелёными до зелёных. Повреждённые плоды выглядят так, будто по ним ударил град. Иногда поражённые яблоки не имеют внешних симптомов и не отличаются от здоровых, но при разрезе видны коричневые ямки, разбросанные среди здоровой мякоти плода. Горькие ямки представляют собой тёмно-коричневую губчатую ткань с горьким вкусом. Причины, вызывающие появление горькой ямчатости, до сих пор не установлены точно, несмотря на многочисленные исследования проблемы в ряде стран, где выращивают яблоки.
Установлено, что горькая ямчатость чаще всего появляется на плодах из садов с низкой урожайностью и с молодых деревьев, а также на плодах, собранных до или после их оптимальной съёмной зрелости. Тёплая и сухая погода в июле и августе также увеличивает повреждения от горькой ямчатости. Большие колебания в водоснабжении в результате продолжительной засухи с последующим обильным орошением во время увеличения плодов, чрезмерный полив перед сбором урожая, несбалансированное внесение удобрений N, P2O5 и K2O, применение только высоких доз азота и сильная обрезка увеличивают возникновение горькой ямчатости.
Меры по предотвращению гниения плодов во время хранения
Для предотвращения повреждений необходимо:
- Хорошо защищать плодовый урожай от болезней и вредителей в течение вегетационного периода;
- Применять сбалансированное удобрение, обрезку в соответствии с требованиями сорта и избегать водного стресса у деревьев;
- Проводить сбор урожая в наиболее благоприятные сроки для каждого сорта;
- Оставлять на хранение только здоровые и неповреждённые плоды;
- Хранить плоды в холодильных камерах, где поддерживаются требуемые температура и влажность;
- Своевременно удалять гнилые плоды, чтобы они не служили источником инфекции;
Для защиты плодов яблони от грибных патогенов, вызывающих гнили при хранении, в нашей стране для предуборочных обработок одобрены фунгициды Беллис – 80 г/да и Геокс ВГ – 30–40 г/да.
Для снижения потерь от горькой ямчатости в течение вегетационного периода следует провести две-три обработки CaCl2 – 0,6%. Первое опрыскивание проводят примерно за месяц до сбора урожая, а последующие – с интервалом 10–12 дней. Помимо CaCl2, в последние годы химическая промышленность вывела на рынок листовые удобрения, содержащие Ca. Одним из таких удобрений является Фолиарель Ca, который рекомендуется для предотвращения возникновения горькой ямчатости у яблони.
Для снижения потерь от горькой ямчатости во время хранения плодов рекомендуется перед закладкой на хранение окунать плоды в CaCl2 – 2,5%.
