黄瓜——保加利亚餐桌上的主食

黄瓜的主要起源中心是印度。早在三千年前，该物种就在那里被栽培。该地区也发现了最丰富的遗传多样性。据推测，黄瓜是由亚历山大大帝带入欧洲的。在古埃及、希腊和罗马帝国，人们已知并利用其食用和美容价值。温室栽培的开端由路易十四引入，后来才传入美洲。

该物种具有高度的可塑性，这是其得以在世界范围内广泛分布的先决条件。它既可在露地栽培，也可在保护地设施中种植。其特点是营养生长期短，能快速形成产量。

黄瓜是保加利亚种植的主要蔬菜作物之一。其含水量高达95%，但同时富含钾、钠、钙、磷、酶和矿物质盐，这些对人体都至关重要。尽管营养价值不高，但因其出色的口感和膳食特性，黄瓜每天都出现在保加利亚人的餐桌上。

全球栽培多个黄瓜品种类型：温室型（果长超过30厘米）；鲜食型（果长18-25厘米）；贝塔阿尔法型（12-15厘米）以及小黄瓜（5-8厘米）。中国是黄瓜最大的生产国和消费国，其次是土耳其、伊朗、俄罗斯和美国。2009年，全球黄瓜产量为6060万吨，收获面积达200万公顷。

在我国，黄瓜从过去的一种季节性蔬菜，如今已实现全年上市。该作物主要种植区域集中在温室综合体内。露地主要种植供应加工行业的小黄瓜，以及少量鲜食黄瓜。2014年生产的51,297吨黄瓜中，仅有6,783吨为小黄瓜及其他露地栽培黄瓜，其余44,514吨均为温室栽培。在温室生产的结构中，黄瓜种植面积占20-30%，位居第二。该作物占用的主要温室区域为不加温温室，每年种植两茬。近年来，温室行业呈现整合趋势。除了私人庭院的小型温室，规模更大的综合设施正在发展——新建温室和翻新旧温室。人们也在寻求替代热源。因此，国内的加温温室面积正在增加，实现了作物全年生产，产量也显著提高。

黄瓜和小黄瓜在温室蔬菜出口中占比最大。番茄、草莓、蘑菇等其他蔬菜的出口量则要小得多。捷克共和国是我国蔬菜，尤其是黄瓜的传统市场。温室黄瓜在罗马尼亚、拉脱维亚、德国、希腊也拥有良好的市场。近年来，有机生产的黄瓜出口量有所增长，并成功销往德国和英国。

保加利亚最大的蔬菜（包括黄瓜）进口国是土耳其，其次是希腊、西班牙、马其顿、荷兰等国。农业统计数据显示，我国出口的温室产品价格较高，而进口价格较低。除少数例外，贸易平衡为顺差，出口占优。我国主要进口长果型温室黄瓜，并在夏末进口温室和露地生产的小黄瓜，以满足加工行业的需求。出口结构与此类似。我国温室行业经历的变革、种植面积和产量的持续波动，也影响了温室作物，特别是黄瓜的生产。1990年前运营的大部分温室已被淘汰，产量急剧下降。随后，尽管步伐缓慢得多，该行业开始复苏。新的综合设施也开始建设，现代栽培技术正被引入。