Огурцы – основной продукт на болгарском столе

Основным центром происхождения огурцов является Индия. Этот вид культивировался там уже 3000 лет назад. Наибольшее генетическое разнообразие также обнаружено в этом регионе. Предполагается, что в Европу огурцы были завезены Александром Македонским. Они были известны и использовались в пищевых и косметических целях в Древнем Египте, Греции и Римской империи. Начало их выращивания в теплицах было введено Людовиком XIV, а в Америку они были завезены позже.

Вид характеризуется высокой пластичностью, что является предпосылкой для его широкого распространения по всему миру. Его выращивают как в открытом грунте, так и в защищенных культивационных сооружениях. Он характеризуется коротким вегетационным периодом до плодоношения и быстрым формированием урожая.

Огурцы являются одной из основных овощных культур, выращиваемых в Болгарии. Они содержат 95% воды, но при этом богаты калием, натрием, кальцием, фосфором, ферментами и минеральными солями, которые важны для человеческого организма. Несмотря на низкую питательную ценность, они ежедневно присутствуют на болгарском столе благодаря своему отличному вкусу и диетическим качествам.

Во всем мире выращивают несколько сортотипов: тепличные (длина плода более 30 см); салатные (длина плода 18–25 см); типа Бета-Альфа (12–15 см) и корнишоны (5–8 см). Крупнейшим производителем и потребителем огурцов является Китай, за ним следуют Турция, Иран, Россия и США. В 2009 году было произведено 60,6 млн тонн огурцов, собранных с 2 млн гектаров.

В нашей стране, из сезонного овоща в недавнем прошлом, сегодня они предлагаются на рынке круглый год. Преобладающие площади, занятые этой культурой, находятся в тепличных комплексах. В открытом грунте в основном выращивают корнишоны, которые поставляются перерабатывающей промышленности, и салатные огурцы в небольших количествах. Из 51 297 тонн, произведенных в 2014 году, только 6 783 тонны составляли корнишоны и другие огурцы открытого грунта, в то время как оставшиеся 44 514 тонн были выращены в теплицах. В структуре тепличного производства огурцы занимают второе место с 20–30% площадей. Преобладающие тепличные площади, занятые этой культурой, являются неотапливаемыми, и на них выращивают по два урожая в год. В последние годы наблюдается консолидация тепличного сектора. Наряду с небольшими теплицами в частных дворах развиваются более крупные комплексы – строятся новые сооружения и реконструируются старые. Ищутся альтернативные источники отопления. В результате площадь отапливаемых теплиц в стране увеличивается, в них выращивают культуры круглый год, и урожайность значительно возрастает.

Огурцы и корнишоны имеют наибольшую долю в экспорте тепличных овощей. Помидоры, клубника, грибы и другие экспортируются в значительно меньших количествах. Традиционным рынком для наших овощей, и в частности для огурцов, является Чешская Республика. Тепличные огурцы хорошо продаются в Румынии, Латвии, Германии, Греции. В последние годы увеличился экспорт огурцов, произведенных органическим способом. Они успешно продаются в Германии и Великобритании.

Крупнейшим импортером овощей, включая огурцы, в Болгарию является Турция, за ней следуют Греция, Испания, Македония, Нидерланды и другие. Данные агростатистики показывают, что мы экспортируем тепличную продукцию по более высоким ценам, а импортируем по более низким. За редкими исключениями, баланс положительный, в пользу экспорта. Мы импортируем в основном длинноплодные тепличные огурцы, а в конце лета также корнишоны – как тепличные, так и полевые, для нужд перерабатывающей промышленности. Структура экспорта схожа. Изменения, которые претерпел тепличный сектор в нашей стране, постоянные колебания площадей и урожайности также повлияли на производство тепличных культур и, в частности, огурцов. Большая часть теплиц, работавших до 1990 года, была ликвидирована, и производство резко упало. Позже, хотя и гораздо более медленными темпами, началось возрождение сектора. Также началось строительство новых комплексов и внедряются современные технологии выращивания.