'水果和蔬菜'行业2015年度分析

对果蔬生产者的支持。根据2015年初步数据，番茄、马铃薯、甜瓜和西瓜等大多数主要蔬菜作物的产量均报告低于2014年同期。降幅在8%至24%之间，其中西瓜最为显著。另一方面，辣椒产量比一年前水平高出17.4%。与去年同期相比，现阶段番茄、西瓜和甜瓜的平均单产报告较低，而马铃薯和辣椒的平均单产则较高。据农业与食品部"有机农业与作物生产"司司长Dobrinka Pavlova的数据

在保加利亚，优越的自然、气候和土壤条件决定了其种植的农作物种类极为丰富。我国以其生产具有令人难忘的风味和香气的水果和蔬菜的传统，以及由此产生的高品质和丰富产量而闻名。

水果生产

我国果园和浆果作物的面积约为47,000公顷（1公顷=10十公亩）。尚未进入结果期的年轻种植园覆盖12,000公顷。该国果园树种平均生产169,000吨水果。果园树种水果总产量中相对份额最高的是：

• 苹果 – 54,502吨 – 32.0%；
• 樱桃 – 33,294吨 – 20.0%；
• 桃和油桃 – 30,483吨 – 18.0%；
• 李子和青梅 – 24,640吨 – 15.0%；
• 草莓和覆盆子 – 8,771吨 – 5.0%；
• 鲜食葡萄 – 7,079吨 – 4.0%。

在水果总产量中，65.0%用于商业网络，27.0%用于加工工业，4.0%用于自用消费。

每年约有78,000吨新鲜水果被加工，加工量与前几年相比有所增加。

加工水果中份额最大的是樱桃、苹果、桃子和李子。

加工水果制成的成品产量为63,000吨。加工产品的份额如下：

• 14.0% – 水果浓缩物和果汁；
• 37.0% – 罐头产品（包括果酱和糖水水果）；
• 17.0% – 冷冻水果。

这三种主要产品构成了所生产水果产品的68.0%。

葡萄生产

保加利亚葡萄园的总面积为63,000公顷，其中包括农业经营中53,000公顷的葡萄园种植园，其中32,000公顷已收获。

根据葡萄与葡萄酒执行机构注册葡萄酒生产商申报的数据，用于生产葡萄酒和葡萄汁的加工葡萄达104,000吨。

根据2015年初步数据，水果作物中收获面积和产量均有所增加，但苹果和酸樱桃除外，这两者报告略有下降。

新种植和尚未进入结果期的年轻种植园面积近年来呈现积极趋势。

由于不利的气候条件，与上一年相比，几乎所有水果作物在去年的平均单产均报告较低。

蔬菜生产

农业经营中用于蔬菜生产的面积约为34,000公顷，其中33,000公顷为露地面积，900公顷为温室面积。

就产量而言，对国家最重要的作物是番茄、黄瓜、辣椒、马铃薯、西瓜、结球甘蓝和茄子。

来自露地和温室面积的蔬菜总产量为520,000吨。

总产量中份额最高的是：

• 马铃薯 – 132,561吨 – 26.0%；
• 番茄 – 120,489吨 – 23.0%；
• 黄瓜（总计） – 51,297吨 – 10.0%；
• 辣椒 – 49,909吨 – 10.0%；
• 结球甘蓝 – 42,347吨 – 8.0%。

仅来自露地面积的蔬菜产量为427,000吨，占总产量的82%。

来自温室面积的蔬菜产量为93,000吨，占总产量的18%。

栽培蘑菇的产量为2,200吨。

在温室生产中相对份额最高的作物是黄瓜、番茄、生菜和叶用生菜，以及辣椒。

近年来，观察到来自温室面积的产量（主要是黄瓜、生菜和叶用生菜）有增加的趋势。

温室生产允许通过应用和遵守适当的蔬菜种植技术来规划产量。这种生产类型确保了所生产蔬菜数量的稳定性，以及它们向市场或出口的全年供应。

部分主要蔬菜作物较高的平均单产是应用适当种植技术以及农业生产者使用高质量、认证种子的结果。

在用于商业网络的蔬菜中，69.0%以新鲜形式销售。交付给企业进行工业加工的蔬菜占18%，13.0%用于自用消费。

新鲜蔬菜的加工量平均占全国蔬菜总产量的17–19.0%，即约88,000–97,000吨。在蔬菜加工中（占加工蔬菜总量）份额最大的是番茄，占42.0%，其次是辣椒 – 20.0%；茄子、豌豆和小黄瓜 – 总计12.0%。所有其他用于加工的蔬菜作物的份额为26.0%。

根据2015年初步数据，番茄、马铃薯、甜瓜和西瓜等大多数主要蔬菜作物的产量均报告低于2014年同期。降幅在8%至24%之间，其中西瓜最为显著。另一方面，辣椒产量比一年前水平高出17.4%。

与去年同期相比，现阶段番茄、西瓜和甜瓜的平均单产报告较低，而马铃薯和辣椒的平均单产则较高。