Aronija – kultura koja zaslužuje širu rasprostranjenost, otporna na prolećne mrazeve

Ekonomski značaj i biohemijski sastav, lekovita svojstva i upotreba plodova

Aronija je perspektivna, profitabilna kultura sa višestrukom upotrebom koja zaslužuje širu kultivaciju u zemlji. Biljka (Aronia melanocarpa) pripada familiji Rosaceae, podfamiliji Pomoideae, rodu Aronia. Rod obuhvata vrste A. melanocarpa Elliot, A. arbutifolia Elliot, A. prunifolia Rehd i njihove prirodne hibride. Vrsta crna aronija – Aronia melanocarpa Elliot – ima komercijalni značaj. Genetski najbliže aroniji su vrste roda Sorbus L. – oskoruša. Aronija potiče iz istočnih delova Severne Amerike. U Evropu je prvi put uneta u Nemačkoj oko 1900. godine, a odatle u Rusiju, gde je u početku gajena kao ukrasna biljka.

Najrasprostranjeniji u svetu i u našoj zemlji je semenki oblik aronije – Aronia melanocarpa, čiji opis odgovara opštim karakteristikama aronije. U svetu su već selektovane sorte, dobijene od crne (Aronia melanocarpa), crvene (Aronia arbutifolia), šljivolike (Aronia prunifolia) aronije i oskoruše.

Zasad aronije

Komercijalna distribucija semenkog oblika aronije počela je posle 1946. godine, najpre u Rusiji, u regionu Gornjeg Altaja, a kasnije u Belorusiji, Moldaviji, Ukrajini i drugim zemljama. Mičurin (1910) je prvi izvršio međuvrsna ukrštanja Aronia x Sorbus, dobivši prve sorte „Likernaya“ i „Desertnaya Michurina“.

U Bugarskoj je semenki oblik aronije (Aronia melanocarpa) unet 1970-ih godina iz Ukrajine, a pojedinačne biljke i pre toga — od strane amaterskih baštovana. Ipak, to je relativno nova voćna vrsta.

Generičko ime ove vrste potiče od grčke reči „aros“, što znači pomoć, korist, određujući korisnost biljke, a ime vrste sastoji se od dve grčke reči: „melanos“ (crno) i „karpos“ (plod), karakterišući obojenost plodova.

Veliko interesovanje za nju posledica je njenih vrednih bioloških i ekonomskih kvaliteta: rano rađanje, redovna i visoka produktivnost, otpornost na hladnoću, prilagodljivost i drugo.

Plodovi se mogu koristiti i sveži i prerađeni. Prirodni sok je veoma dobro dijetetsko piće. Njeni plodovi se koriste u farmaceutskoj industriji za proizvodnju lekovitih tableta. Ona je izvor prehrambene boje bezopasne po ljudsko zdravlje.  Od interesa je i kao medonosna i ukrasna biljka.

Plodovi aronije su po biohemijskom sastavu bliski plodovima drugih jagodastih kultura. Sadržaj suve materije u plodovima kreće se od 17 do 26%, ugljeni hidrati su 7-13%, pri čemu preovlađuju monosaharidi, organske kiseline - 0,7–1,3% i pektin — 0,63–0,75%. Sadržaj tanina je veći — 0,60%, koji se tokom skladištenja smanjuju na 0,35%, što je razlog za jako opor ukus svežih plodova. Po sadržaju vitamina P (od 2200 do 4000 mg/%) plodovi aronije nadmašuju sve ostale plodove. Sadržaj vitamina C (60–70 mg/%) i E (0,50–0,80 mg/%) je takođe relativno visok. Od ostalih vitamina i biološki aktivnih jedinjenja, plodovi aronije sadrže i: vitamin B₂ - 0,065–0,17 mg/%, vitamin PP - 0,60–0,80 mg/%, folnu kiselinu - do 0,1 mg/%, katehine - do 660 mg/%, tokoferole: 2,5–3,2 mg/% i drugo.

Sadržaj antocijana kreće se od 420–581 mg/%. Upravo antocijani štite od oštećenja krvnih sudova, krvi i jetre i imaju tonično dejstvo.

Aronija gotovo da nema rivala po sadržaju polifenolnih jedinjenja među voćnim biljkama. Upravo iz tog razloga preporučuju se za lečenje hipertenzije, ateroskleroze, kapilarne toksikoze, upale bubrega, određenih radijacionih bolesti i poremećaja nervnog sistema. Stimulišu apetit, povećavaju kiselost i jačinu želudačnog soka i stoga su posebno korisni za osobe koje boluju od gastritisa sa smanjenom kiselošću, ali su kontraindikovani kod gastritisa sa povećanom kiselošću.

Fenolna jedinjenja sadržana u plodovima aronije povećavaju zgrušavanje krvi, zbog čega se ne preporučuju pacijentima sa sklonošću ka trombozi, tromboflebitu i osobama sa povišenim protrombinskim indeksom krvi. Poslednjih godina, međutim, postoje istraživanja prema kojima ovaj efekat zavisi od doza i trajanja upotrebe preparata aronije. Neki smatraju da u umerenim dozama aronija ne povećava, već čak i blago snižava sposobnost koagulacije krvi.

Botaničke i biološke karakteristike

Aronia melanocarpa je višegodišnji listopadni žbun koji dostiže visinu od 2,5–3 m; moguće ga je formirati i kao drvo — na podlozi oskoruše (najčešće), planinskog limuna, gloga. Formira brojne izdanke, koji se razvijaju u glavna stabla, koja pod povoljnim uslovima mogu dostići 40–60 u broju. Rastu iz rizoma i iz pupoljaka smeštenih pri osnovi stabala. Tokom prve 3–4 godine nakon sadnje, aronija raste sporo i žbun je kompaktan. Posle četvrte–pete godine, žbunovi se zgušnjavaju, formirajući nove izdanke, grane i grančice.

Korenov sistem aronije je plitko smešten, što je jedan od glavnih razloga njene slabe tolerancije na toplotu i sušu. Sastoji se od skeletnih korena sa horizontalnim i vertikalnim pravcem. Koreni prvog i drugog reda imaju veliki broj vlaknastih korenčića i korenskih dlačica. Glavna masa korena (85–90%) nalazi se na dubini od 0–25 cm. U površinskom sloju od 0–10 cm nalazi se više od 40% njih. Većina se nalazi ispod žbuna i samo 15% se proteže izvan projekcije krune.

Listovi podsećaju na listove trešnje. Prosti, celi, fino nazubljeni, široko jajoliki, eliptični. Do 6–7 cm dužine i do 4–5 cm širine. Pri osnovi lisne drške imaju dva zalistka. Tamnozeleni su i sjajni, menjaju boju u jesen u narandžasto-crvenu. To daje biljkama veliku ukrasnu vrednost.

Pupoljci su vegetativni i mešoviti (rodni), a pri osnovi stabala nalaze se i dormantni. Vegetativni pupoljci su manji, šiljasti, izduženi i priljubljeni uz grane. Rodni pupoljci su veći, sa zaobljenijim vrhom. Nalaze se na vršnim delovima grana i njihovim razgranjenjima različitog reda. Iz njih raste kratka grančica sa nekoliko listova, a na vrhu se formira štitasta cvast. Cvetovi su dvopolni, beli, mali, 10–12 mm u prečniku, i lepi, raspoređeni 15–20 na relativno kompaktnim štitastim cvastima. Imaju 5 latica, 5 čašičnih listića, 8–20 (8–23) prašnika i 1 stubić sa žigom. Samoplodnost je visoka, procenat zametanja plodova je preko 80–90%.

U većini regiona, cvetanje počinje početkom maja, kada je opasnost od prolećnih mrazeva prošla. Nastavlja se oko 14–20 dana. U zavisnosti od regiona, plodovi sazrevaju od sredine do kraja avgusta. Sazrevaju prilično ravnomerno, ne opadaju i dugo zadržavaju svežinu. Mogu se brati 7–10 dana nakon sazrevanja.

Plodovi su mali — 0,6–1,5 g — zaobljenog oblika, crni, sjajni sa blagim sivkastim premazom. Svaki plod sadrži u proseku do 5 semenki. Meso ploda je zelenkasto, ne baš sočno, sa oporim ukusom. Pod povoljnim uslovima gajenja, aronija rađa redovno i obilno. Sa jednog žbuna bere se do 2–6 kg plodova, a ponekad i do 10–15 kg. Najkrupniji plodovi dobijaju se sa 3–6 godina starih grana. Na starijim se formira manje mešovitih pupoljaka i sitniji plodovi. Ova karakteristika se uzima u obzir pri rezidbi.

Zahtevi prema klimatskim i zemljišnim uslovima i sortni sastav

Aronija je voćna vrsta sa velikom ekološkom plastičnošću i može se gajiti u mnogim regionima zemlje. U našim klimatskim uslovima ne postoji opasnost od oštećenja cvetova i zametanja plodova od kasnih prolećnih hladnoća i mrazeva.

Najpogodnija za nju su sveža zemljišta srednjeg mehaničkog sastava, relativno plodna ili đubrena organskim i mineralnim đubrivima, umereno do blago kisela ili sa neutralnom reakcijom. Nepogodna za gajenje su kamenita, veoma teška, zabarena i zaslanjena zemljišta.

Plitko smešten korenov sistem, kao i kasnije sazrevanje plodova, određuju njenu veliku zahtevnost prema vlažnosti zemljišta i vazduha. Tamo gde su padavine manje od 650–700 mm godišnje i ako je zemljište lako a vlažnost vazduha u julu i avgustu niska, aronija se ne može uspešno gajiti bez navodnjavanja.

Aronija je otporna na hladnoću, podnosi zimske mrazeve do -30°C. Gotovo da ne strada od prolećnih hladnoća i mrazeva.

Biljka se može razvijati i rađati čak i na 1000–1200 m nadmorske visine. Aronija je kultura koja zahteva svetlost i ne podnosi zasenu. Pošto se pri jakom zgušnjavanju grana rađanje pomera ka periferiji, prinos se smanjuje.

Kratak opis najrasprostranjenijih sorti u svetu:

Semenki oblik aronije

Žbun je srednje visok, do 2 m, i umereno razgranat. Listovi su tamnozeleni, ovalni, u jesen se menjaju u vatreno žutu. Štitasti grozdovi sastoje se od 19 plodova, varirajući od 15 do 27. Plodovi su krupni, prosečne mase 0,86 g; neki dostižu 1–1,2 g. Crni su, prekriveni voštanim premazom, ujednačene veličine, sazrevaju ravnomerno i ne opadaju dugo vremena. Plodovi su univerzalne namene.

Biljke počinju vegetaciju krajem marta i početkom aprila. Pojava štitastih cvasti je oko 15. aprila. Cvetanje nastupa oko 30. aprila, masovno cvetanje je 9. maja, a kraj 21. maja. Sazrevanje plodova počinje 19. avgusta, a masovno sazrevanje je 23. avgusta. Opadanje lišća počinje 15. oktobra. Prosečno trajanje vegetacionog perioda je 195 dana.

Semenki oblik je otporan na hladnoću. Biljke su relativno otporne na bolesti i štetočine. Hemijski sastav plodova je: 27% suve materije, 9,40% šećera, 1,33% organskih kiselina i 13 mg vitamina C.

Viking

Žbun je srednje bujan i visok, 1,5–2,5 m. Listovi su tamnozeleni, ovalni, blago nazubljeni po ivici, u jesen dobijaju ljubičastu boju. Štitaste cvasti sastoje se od 10–20 cvetova.

Plodovi sazrevaju u avgustu i septembru; krupni su, 0,9–1,5 g, dimenzija 12–16 mm, crni, sa tamnoplavim odsjajem, sjajni, ravnog zaobljenog oblika. Plodovi su pogodni za tehnološku preradu. Sorta je zahtevna prema vlažnosti zemljišta, posebno u sušnom letu.

Hugin

Žbun je nizak do srednje visok (0,8–1,5 m), kruna je zaobljena. Listovi su tamnozeleni, sjajni, manji i ovalno-kopljasti. Štitaste cvasti su rastresite ali lepe. Plodovi su sitni (0,4–0,7 g), dimenzija 6–7 mm. Crni, sa ljubičastim odsjajem. Sazrevaju u septembru. U jesen biljke izgledaju veoma spektakularno, dobijajući jarko crvenu boju. Sorta ne podnosi jaku rezidbu.

Nero

Žbun je visok (1,5–3 m), kruna je kompaktna i podseća na vazu. Listovi su tamnozeleni, ovalni, u jesen postaju tamnocrveni. Sorta cveta u maju. Štitaste cvasti su veoma lepe, formirane od belih cvetova sa crvenim prašnicima. Plodovi sazrevaju u avgustu. Krupni su (1–1,5 g), dimenzija 12 mm, tamnoljubičasti, zaobljeni, sočni i aromatični. Odlikuju se visokim sadržajem vitamina C i antioksidanata. Osim za proizvodnju plodova, biljke su veoma pogodne i za ukrasno ozelenjavanje. Sorta nije veoma zahtevna prema zemljišnim uslovima. Otporna je na hladnoću, bolesti i štetočine.

Aron

Žbun je srednje visok (1,5–2 m), kruna je kompaktna. Listovi su tamnozeleni i ovalni. Štitaste cvasti su veoma lepe. Plodovi su krupni (1–1,5 g), dimenzija 10 mm, sferni, tamnoplavo-ljubičasti i ukusni. U jesen listovi dobijaju lepu crvenu boju. Idealna za uređenje bašta i proizvodne zasade. Sorta je otporna na hladnoću, bolesti i štetočine.

Podizanje zasada i gajenje aronije

Izbor površina za sadnju aronije mora biti u skladu sa zahtevima biljke. Nepogodna su niska, zatvorena dolinska polja, kao i veoma topla i suva nagiba. Najpogodnija su visoka polja u podplaninskim i planinskim regionima. Preferiraju se lokaliteti u srednjem i glavnom delu nagiba, sa sever-severozapadnom i severoistočnom ekspozicijom. Poželjno je izabrati navodnjavane površine, ali zasadi se mogu podizati i u regionima gde padne više od 750 mm padavina godišnje. Pri podizanju komercijalnih zasada, nagib terena ne bi trebalo da bude veći od 10–12°.

Od tipova zemljišta rasprostranjenih u našoj zemlji, pogodna su aluvijalno-livadska, deluvijalno-livadska i livadsko-cimetna zemljišta. Može se gajiti i na cimetno-šumskim i sivim šumskim zemljištima sa propusnim podzemljem. Na teškim, hladnim, osiromašenim zemljištima i onima sa plitkim glejnim slojem ili visokim nivoom podzemnih voda, rast je veoma slab a rađanje nezadovoljavajuće. Jako kisela i alkalna zemljišta su takođe nepogodna. Obavezan uslov pri podizanju komercijalnih zasada je da površine budu čiste od višegodišnjih korova.

Najpogodniji predusevi su krmne, žitarice ili leguminoze gajene 2–3 godine pre sadnje aronije. Preferiraju se detelina, lucerka, prirodne i veštačke livade preorane najmanje 1 godinu pre sadnje, kao i neke okopavine i povrće. Sve voćne vrste su nepogodne jer imaju bolesti zajedničke sa aronijom.

Predsetvena obrada zemljišta obuhvata osnovno ili tekuće ravnanje, u zavisnosti od reljefa terena. Zemljišta sa dubokim humusnim horizontom preko 40 cm duboko se oru do dubine od 45–50 cm. Plića zemljišta, kao što su siva šumska, oru se do 25–30 cm plugom opremljenim podrivačem za rahljenje podzemnog horizonta.

Predsetveno đubrenje je sa 4–5 tona/ha organskog đubriva. Najbolje je obaviti ga pre setve preduseva ili pre osnovne obrade, a nakon toga, đubrenje se obavlja sa 80–100 kg/ha superfosfata i 25–30 kg/ha kalijum-sulfata. Đubriva se zaoravaju do dubine od 20–25 cm. Do sadnje aronije, površina se još 1–2 puta obrađuje, obeležava i biljke se sade. Kada nije moguće đubriti celokupnu površinu, 5–6 kg organskog đubriva, 0,100–0,150 kg superfosfata i 0,025–0,030 kg kalijum-sulfata, pomešanih sa zemljom, stavlja se u jame za sadnju.

Optimalni period sadnje je od druge polovine oktobra do sredine novembra. Može se obaviti i krajem zime ili početkom proleća, ali pre nego što je vegetacija počela. Najpogodnija rastojanja za sadnju aronije su 3–3,5 m između redova i 2–2,5 m u redu. Biljke se sade u brazde dubine 20–30 cm ili u jame dimenzija 40 sa 40 cm. Korenov vrat biljaka treba da bude blizu površine zemljišta. Nakon sadnje, zemljište oko biljaka se zbija i zaliva. Rezidba je dozvoljena samo ako su biljke više od 90 cm.

Prva obrada se obavlja u proleće rotacionom frezom ili kultivatorom. U redu, okopavanje se obavlja 2–3 puta ručno radi uništavanja korova. Do kraja vegetacionog perioda, međuredovi se obrađuju 4–5 puta, uglavnom kultivatorom. Na dubini od 8–10 cm, poslednja obrada se obavlja kultivatorom ili tanjiračom. Oranje ne treba obavljati, jer se plitko smešteni koreni oštećuju. Izuzetak se pravi samo pri primeni đubriva u jesen, i to svake 2–3 godine, ali na rastojanju od 50–60 cm od biljaka.

U mladim nerodnim zasadima, primenjuje se 9 do 12 kg po dekari azota svake godine. Polovina se đubri u rano proleće, a druga polovina — u fazi intenzivnog rasta izdanaka u maju–junu.

Tokom vegetacionog perioda, potrebno je obavljati češće i pliće obrade uz održavanje površine zemljišta čistom od korova. Na taj način se stvaraju povoljni uslovi za rast i razvoj biljaka. Za uništavanje korova, obavlja se 4–5 obrada na dubini od 8–10 cm: u međuredu i 4–5 cm u redu. Prva je u rano proleće, druga u maju, treća u junu, četvrta u julu i peta posle berbe. Svake 2–3 godine, obavlja se oranje na 16–18 cm radi zaoravanja organskih i mineralnih đubriva.