Importanța economică și compoziția biochimică, proprietățile medicinale și utilizarea fructelor

Aronia este o cultură promițătoare, profitabilă, cu utilizări versatile, care merită o cultivare mai largă în țară. Planta (Aronia melanocarpa) aparține familiei Rosaceae, subfamilia Pomoideae, genul Aronia. Genul cuprinde speciile A. melanocarpa Elliot, A. arbutifolia Elliot, A. prunifolia Rehd și hibrizii lor naturali. Specia aronia negru – Aronia melanocarpa Elliot – are importanță comercială. Din punct de vedere genetic, cele mai apropiate de aronia sunt speciile genului Sorbus L. – scorușul.Aronia provine din părțile estice ale Americii de Nord. A fost introdusă în Europa mai întâi în Germania în jurul anului 1900, iar de acolo în Rusia, unde a fost cultivată inițial ca plantă ornamentală.

Cea mai răspândită în lume și în țara noastră este forma de sămânță a aroniei – Aronia melanocarpa, a cărei descriere corespunde caracteristicilor generale ale aroniei. La nivel mondial au fost deja selecționate soiuri, obținute din aronia negru (Aronia melanocarpa), roșu (Aronia arbutifolia), cu frunze de prun (Aronia prunifolia) și scoruș.

Plantație de aronia

Distribuția comercială a formei de sămânță a aroniei a început după 1946, mai întâi în Rusia, în regiunea Altaiul Superior, iar mai târziu în Belarus, Moldova, Ucraina și alte țări. Michurin (1910) a fost primul care a realizat încrucișări interspecifice Aronia x Sorbus, obținând primele soiuri „Likernaya“ și „Desertnaya Michurina“.

În Bulgaria, forma de sămânță a aroniei (Aronia melanocarpa) a fost introdusă în anii 1970 din Ucraina, iar plante individuale înainte de aceasta — de grădinari amatori. Cu toate acestea, este o specie fructiferă relativ nouă.

Numele generic al acestei specii derivă din cuvântul grecesc „aros“, care înseamnă ajutor, beneficiu, definind utilitatea plantei, iar numele speciei este compus din două cuvinte grecești: „melanos“ (negru) și „karpos“ (fruct), caracterizând colorația fructelor.

Marele interes pentru aceasta se datorează calităților sale biologice și economice valoroase: intrarea timpurie pe rod, productivitatea regulată și ridicată, rezistența la frig, capacitatea de adaptare și altele.

Fructele pot fi utilizate atât proaspete, cât și procesate. Sucul natural este o băutură dietetică foarte bună. Fructele sale sunt utilizate în industria farmaceutică pentru producția de comprimate medicamentoase. Este o sursă de colorant alimentar inofensiv pentru sănătatea umană.  Prezintă interes și ca plantă meliferă și ornamentală.

Fructele de aronia sunt apropiate ca compoziție biochimică de cele ale altor culturi de fructe de pădure. Conținutul de substanță uscată în fructe variază între 17 și 26%, carbohidrații reprezintă 7-13%, predominând monozaharidele, acizii organici - 0,7–1,3% și pectina — 0,63–0,75%. Conținutul de taninuri este mai ridicat — 0,60%, care scade la 0,35% în timpul depozitării, ceea ce este motivul gustului puternic astringent al fructelor proaspete. În ceea ce privește conținutul de vitamină P (2200 până la 4000 mg/%), fructele de aronia întrec toate celelalte fructe. Conținutul de vitamină C (60–70 mg/%) și E (0,50–0,80 mg/%) este de asemenea relativ ridicat. Dintre celelalte vitamine și compuși biologic activi, fructele de aronia mai conțin: vitamină B2 - 0,065–0,17 mg/%, vitamină PP - 0,60–0,80 mg/%, acid folic - până la 0,1 mg/%, catehine - până la 660 mg/%, tocoferoli: 2,5–3,2 mg/% și altele.

Conținutul de antociani variază între 420–581 mg/%. Tocmai antocianii protejează împotriva deteriorării vaselor de sânge, sângelui și ficatului și au efect tonic.

Aronia nu are aproape niciun rival în ceea ce privește conținutul de compuși polifenolici printre plantele fructifere. Tocmai din acest motiv sunt recomandate pentru tratamentul hipertensiunii, aterosclerozei, toxicozei capilare, inflamației rinichilor, anumitor boli de radiații și tulburări ale sistemului nervos. Stimulează apetitul, cresc aciditatea și tăria sucului gastric și, prin urmare, sunt deosebit de benefice pentru persoanele care suferă de gastrită cu aciditate redusă, dar sunt contraindicate în gastrita cu aciditate crescută.

Compușii fenolici conținuți în fructele de aronia cresc coagularea sângelui, motiv pentru care nu sunt recomandați pacienților cu tendință la tromboză, tromboflebită și persoanelor cu indice protrombinic sanguin ridicat. În ultimii ani, însă, au apărut studii conform cărora acest efect depinde de dozele și durata de utilizare a preparatelor din aronia. Unii consideră că în doze moderate aronia nu crește, ci chiar scade ușor capacitatea de coagulare a sângelui.

Caracteristici botanice și biologice

Aronia melanocarpa este un arbust peren deciduu care atinge o înălțime de 2,5–3 m; este posibilă și formarea sa ca arbore — pe un portaltoi de scoruș (cel mai adesea), lămâi de munte, păducel. Formează numeroși lăstari, care se dezvoltă în tulpini principale, care în condiții favorabile pot ajunge la 40–60 ca număr. Aceștia cresc din rizom și din mugurii situați la baza tulpinilor. În primii 3–4 ani după plantare, aronia crește lent, iar arbustul este compact. După al patrulea–al cincilea an, arbustii se îngroașă, formând lăstari, ramuri și ramificații noi.

Sistemul radicular al aroniei este situat superficial, ceea ce este unul dintre principalele motive pentru toleranța sa slabă la căldură și secetă. Este format din rădăcini scheletice cu direcție orizontală și verticală. Rădăcinile de ordinul întâi și al doilea au un număr mare de rădăcini fibroase și peri radiculari. Masa principală a rădăcinilor (85–90%) este situată la o adâncime de 0–25 cm. În stratul superficial de 0–10 cm se găsesc mai mult de 40% dintre ele. Majoritatea sunt situate sub arbust și doar 15% se extind dincolo de proiecția coroanei.

Frunzele seamănă cu cele de cireș. Simple, întregi, fin serate, larg ovate, eliptice. Până la 6–7 cm lungime și până la 4–5 cm lățime. La baza pețiolului au două stipule. Sunt verde închis și lucioase, schimbându-și culoarea toamna în roșu-portocaliu. Acest lucru conferă plantelor o mare valoare ornamentală.

Mugurii sunt vegetativi și micști (fructiferi), iar la baza tulpinilor există și muguri dormanți. Mugurii vegetativi sunt mai mici, ascuțiți, alungiți și aplicați pe ramuri. Mugurii fructiferi sunt mai mari, cu vârful mai rotunjit. Sunt situați pe părțile apicale ale ramurilor și ramificațiile lor de diferite ordine. Din ei crește o ramură scurtă cu câteva frunze, iar la vârf se formează o inflorescență umbelată. Florile sunt bisexuate, albe, mici, de 10–12 mm în diametru, și frumoase, dispuse 15–20 pe inflorescențe corimbiforme relativ compacte. Au 5 petale, 5 sepale, 8–20 (8–23) stamine și 1 stil cu stigmat. Autofertilitatea este ridicată, procentul de legare a fructelor este de peste 80–90%.

În majoritatea regiunilor, înflorirea începe la începutul lunii mai, când pericolul înghețurilor de primăvară a trecut. Continuă timp de aproximativ 14–20 zile. În funcție de regiune, fructele se coc de la mijlocul până la sfârșitul lunii august. Se coc destul de uniform, nu cad și își păstrează prospețimea mult timp. Pot fi recoltate 7–10 zile după coacere.

Fructele sunt mici — 0,6–1,5 g — cu formă rotunjită, negre, lucioase cu o ușoară pruină cenușie. Fiecare fruct conține în medie până la 5 semințe. Pulpa fructului este verzuie, nu foarte suculentă, cu gust astringent. În condiții favorabile de creștere, aronia fructifică regulat și abundent. De pe un arbust se recoltează până la 2–6 kg de fructe, iar uneori până la 10–15 kg. Cele mai mari fructe se obțin de pe ramurile de 3–6 ani. Pe cele mai bătrâne se formează mai puțini muguri micști și fructe mai mici. Această caracteristică este luată în considerare la tăiere.

Cerințe privind condițiile climatice și de sol și compoziția soiurilor

Aronia este o specie fructiferă cu mare plasticitate ecologică și poate fi cultivată în multe regiuni ale țării. În condițiile noastre climatice, nu există pericol de deteriorare a florilor și a legării fructelor din cauza răcirilor târzii de primăvară și a înghețurilor.

Cele mai potrivite pentru ea sunt solurile proaspete cu compoziție mecanică medie, relativ fertile sau fertilizate cu îngrășăminte organice și minerale, moderat până la ușor acide sau cu reacție neutră. Nepotrivite pentru cultivare sunt solurile pietroase, foarte grele, cu exces de umiditate și sărate.

Sistemul radicular situat superficial, precum și coacerea târzie a fructelor, determină cerințele sale mari față de umiditatea solului și a aerului. Acolo unde precipitațiile sunt mai mici de 650–700 mm pe an și dacă solul este ușor și umiditatea aerului în iulie și august este scăzută, aronia nu poate fi cultivată cu succes fără irigare.

Aronia este rezistentă la frig, tolerând înghețurile de iarnă până la -30°C. Nu suferă aproape deloc de pe urma răcirilor și înghețurilor de primăvară.

Planta se poate dezvolta și fructifica chiar și la 1000–1200 m deasupra nivelului mării. Aronia este o cultură iubitoare de lumină și nu tolerează umbrirea. Deoarece, odată cu îngroșarea puternică a ramurilor, fructificarea se deplasează spre periferie, randamentul scade.

Scurtă caracterizare a celor mai răspândite soiuri din lume:

Aronia formă de sămânță

Arbustul este de înălțime medie, până la 2 m, și moderat ramificat. Frunzele sunt verde închis, ovale, schimbându-se în galben aprins toamna. Ciorchinii corimbiformi sunt formați din 19 fructe, variind de la 15 la 27. Fructele sunt mari, cu o greutate medie de 0,86 g; unele ating 1–1,2 g. Sunt negre, acoperite cu o pruină ceroasă, uniforme ca mărime, se coc uniform și nu cad mult timp. Fructele au destinație universală.

Plantele încep vegetația la sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie. Apariția inflorescențelor corimbiforme are loc în jurul datei de 15 aprilie. Înflorirea are loc în jurul datei de 30 aprilie, înflorirea în masă este pe 9 mai, iar sfârșitul pe 21 mai. Coacerea fructelor are data de început 19 august, iar coacerea în masă este pe 23 august. Căderea frunzelor începe pe 15 octombrie. Durata medie a perioadei de vegetație este de 195 de zile.

Forma de sămânță este rezistentă la frig. Plantele sunt relativ rezistente la boli și dăunători. Compoziția chimică a fructelor este: 27% substanță uscată, 9,40% zaharuri, 1,33% acizi organici și 13 mg vitamină C.

Viking

Arbustul este de creștere medie și înalt, 1,5–2,5 m. Frunzele sunt verde închis, ovale, ușor serate pe margine, căpătând o culoare purpurie toamna. Inflorescențele corimbiforme sunt formate din 10–20 de flori.

Fructele se coc în august și septembrie; sunt mari, 0,9–1,5 g, cu dimensiuni de 12–16 mm, negre, cu o nuanță albastru închis, lucioase, cu formă plat-rotunjită. Fructele sunt potrivite pentru prelucrare tehnologică. Soiul este pretențios în ceea ce privește umiditatea solului, în special într-o vară secetoasă.

Hugin

Arbustul este scund până la mediu (0,8–1,5 m), coroana este rotunjită. Frunzele sunt verde închis, lucioase, mai mici și oval-lanceolate. Inflorescențele corimbiforme sunt rare dar frumoase. Fructele sunt mici (0,4–0,7 g), cu dimensiuni de 6–7 mm. Negre, cu o nuanță purpurie. Se coc în septembrie. Toamna plantele arată foarte spectaculos, căpătând o colorație roșu aprins. Soiul nu tolerează tăierea severă.

Nero

Arbustul este înalt (1,5–3 m), coroana este compactă și seamănă cu cea a unei vaze. Frunzele sunt verde închis, ovale, devenind roșu închis toamna. Soiul înflorește în mai. Inflorescențele corimbiforme sunt foarte frumoase, formate din flori albe cu stamine roșii. Fructele se coc în august. Sunt mari (1–1,5 g), cu dimensiuni de 12 mm, violet închis, rotunjite, suculente și aromate. Se disting printr-un conținut ridicat de vitamină C și antioxidanți. Pe lângă producția de fructe, plantele sunt de asemenea foarte potrivite pentru amenajarea peisagistică ornamentală. Soiul nu este foarte pretențios în ceea ce privește condițiile de sol. Este rezistent la frig, boli și dăunători.

Aron

Arbustul este de înălțime medie (1,5–2 m), coroana este compactă. Frunzele sunt verde închis și ovale. Inflorescențele corimbiforme sunt foarte frumoase. Fructele sunt mari (1–1,5 g), cu dimensiuni de 10 mm, sferice, albastru-violet închis și gustoase. Toamna frunzele capătă o frumoasă colorație roșie. Ideal pentru amenajarea grădinilor și plantațiilor de producție. Soiul este rezistent la frig, boli și dăunători.

Înființarea plantațiilor și cultivarea aroniei

Alegerea zonelor pentru plantarea aroniei trebuie să fie în concordanță cu cerințele plantei. Nepotrivite sunt câmpurile de vale joase, închise, precum și versanții foarte calzi și uscați. Cele mai potrivite sunt câmpurile înalte din regiunile submontane și montane. Sunt preferate amplasamentele din partea mijlocie și principală a versanților, cu expoziție nord-nord-vestică și nord-estică. Este de dorit să se selecteze zone irigate, dar plantațiile pot fi înființate și în regiuni unde cad mai mult de 750 mm de precipitații anual. La înființarea plantațiilor comerciale, panta zonei nu trebuie să fie mai mare de 10–12°.

Dintre tipurile de sol răspândite în țara noastră, potrivite sunt solurile aluvionare-livezice, deluviale-livezice și livezice-castanii. Poate fi cultivată și pe soluri castanii-forestiere și cenușii-forestiere cu un orizont subiacent permeabil. Pe solurile grele, reci, epuizate și pe cele cu un strat gley superficial sau cu un nivel ridicat al apelor freatice, creșterea este foarte slabă și fructificarea este nesatisfăcătoare. Solurile puternic acide și alcaline sunt de asemenea nepotrivite. O condiție obligatorie la înființarea plantațiilor comerciale este ca zonele să fie curate de buruieni perene.

Cei mai potriviți predecesori sunt culturile furajere, cerealiere sau leguminoase cultivate cu 2–3 ani înainte de plantarea aroniei. Sunt preferate trifoiul, lucerna, pajiștile naturale și artificiale arate cu cel puțin 1 an înainte de plantare, precum și unele culturi prășitoare și legume. Toate speciile fructifere sunt nepotrivite deoarece au boli în comun cu aronia.

Lucrările de pregătire a solului înainte de plantare includ nivelarea de bază sau curentă, în funcție de relieful terenului. Solurile cu un orizont humifer profund de peste 40 cm sunt arate adânc la o adâncime de 45–50 cm. Solurile mai puțin adânci, cum ar fi solurile cenușii-forestiere, sunt arate la 25–30 cm cu un plug echipat cu un subsoiler pentru afânarea orizontului subiacent.

Fertilizarea înainte de plantare se face cu 4–5 tone/ha de îngrășământ organic. Cel mai bine se face înainte de semănarea predecesorului sau înainte de lucrarea de bază a solului, iar după aceea, fertilizarea se face cu 80–100 kg/ha de superfosfat și 25–30 kg/ha de sulfat de potasiu. Îngrășămintele sunt încorporate la o adâncime de 20–25 cm. Până la plantarea aroniei, zona este cultivată încă 1–2 ori, marcată și plantele sunt plantate. Când nu este posibilă fertilizarea întregii zone, în gropile de plantare se pun 5–6 kg de îngrășământ organic, 0,100–0,150 kg de superfosfat și 0,025–0,030 kg de sulfat de potasiu, amestecate cu pământ.

Perioada optimă de plantare este din a doua jumătate a lunii octombrie până la mijlocul lunii noiembrie. Poate fi efectuată și la sfârșitul iernii sau începutul primăverii, dar înainte de începerea vegetației. Cele mai potrivite distanțe de plantare pentru aronia sunt 3–3,5 m între rânduri și 2–2,5 m în rând. Plantele sunt plantate în brazde de 20–30 cm adâncime sau în gropi de 40 pe 40 cm. Colul rădăcinii plantelor trebuie să fie aproape de suprafața solului. După plantare, solul din jurul plantelor este compactat și udat. Tăierea este permisă numai dacă plantele sunt mai înalte de 90 cm.

Prima cultivare se efectuează primăvara cu o motocultivatoare rotativă sau cultivator. În rând, plivirea se face de 2–3 ori manual pentru a distruge buruienile. Până la sfârșitul perioadei de vegetație, intervalele dintre rânduri sunt cultivate de 4–5 ori, în principal cu un cultivator. La o adâncime de 8–10 cm, ultima cultivare se face cu un cultivator sau grapă cu discuri. Aratul nu trebuie făcut, deoarece rădăcinile situate superficial sunt deteriorate. Se face o excepție numai la aplicarea îngrășămintelor toamna, și apoi la fiecare 2–3 ani, dar la o distanță de 50–60 cm de plante.

În plantațiile tinere neproductive, se aplică anual 9 până la 12 kg per decar de azot. Jumătate se fertilizează la începutul primăverii, iar cealaltă jumătate — în faza de creștere intensivă a lăstarilor în mai–iunie.

În timpul perioadei de vegetație, este necesar să se efectueze cultivări mai frecvente și mai puțin adânci, menținând suprafața solului curată de buruieni. În acest fel, se c