Gospodarsko značenje i biokemijski sastav, ljekovita svojstva i uporaba plodova

Aronija je perspektivna, profitabilna kultura s višestrukom uporabom koja zaslužuje širu uzgoj u zemlji. Biljka (Aronia melanocarpa) pripada porodici Rosaceae, potporodici Pomoideae, rodu Aronia. Rod obuhvaća vrste A. melanocarpa Elliot, A. arbutifolia Elliot, A. prunifolia Rehd i njihove prirodne hibride. Vrsta crna aronija – Aronia melanocarpa Elliot – ima gospodarsko značenje. Genetski najbliže aroniji su vrste roda Sorbus L. – oskoruša. Aronija potječe iz istočnih dijelova Sjeverne Amerike. U Europu je prvi put unesena u Njemačkoj oko 1900. godine, a odatle u Rusiju, gdje je u početku uzgajana kao ukrasna biljka.

Najrašireniji u svijetu i u našoj zemlji je sjemenski oblik aronije – Aronia melanocarpa, čiji opis odgovara općim karakteristikama aronije. U svijetu su već selekcionirane sorte dobivene od crne (Aronia melanocarpa), crvene (Aronia arbutifolia), šljivolike (Aronia prunifolia) aronije i oskoruše.

Plantaža aronije

Komercijalna distribucija sjemenskog oblika aronije započela je nakon 1946. godine, najprije u Rusiji, u regiji Gornji Altaj, a kasnije u Bjelorusiji, Moldaviji, Ukrajini i drugim zemljama. Mičurin (1910.) prvi je proveo međuvrsna križanja Aronia x Sorbus, dobivši prve sorte „Likernaya“ i „Desertnaya Michurina“.

U Bugarskoj je sjemenski oblik aronije (Aronia melanocarpa) unesen 1970-ih godina iz Ukrajine, a pojedinačne biljke i prije toga — od strane amaterskih vrtlara. Ipak, to je relativno nova voćna vrsta.

Rodni naziv ove vrste potječe od grčke riječi „aros“, što znači pomoć, korist, određujući korisnost biljke, a naziv vrste sastoji se od dvije grčke riječi: „melanos“ (crno) i „karpos“ (plod), karakterizirajući obojenost plodova.

Veliko zanimanje za nju posljedica je njezinih vrijednih bioloških i gospodarskih kvaliteta: rano rađanje, redovita i visoka produktivnost, otpornost na hladnoću, prilagodljivost i druge.

Plodovi se mogu koristiti i svježi i prerađeni. Prirodni sok je vrlo dobro dijetalno piće. Njezini plodovi koriste se u farmaceutskoj industriji za proizvodnju ljekovitih tableta. Izvor je prehrambenog bojila bezopasnog za ljudsko zdravlje.  Također je zanimljiva kao medonosna i ukrasna biljka.

Plodovi aronije po biokemijskom su sastavu bliski plodovima drugih bobičastih kultura. Sadržaj suhe tvari u plodovima kreće se od 17 do 26%, ugljikohidrati čine 7-13%, s prevlašću monosaharida, organske kiseline - 0,7–1,3% i pektin — 0,63–0,75%. Sadržaj tanina je veći — 0,60%, koji se tijekom skladištenja smanjuju na 0,35%, što je razlog jako trpkom okusu svježih plodova. Po sadržaju vitamina P (od 2200 do 4000 mg/%) plodovi aronije nadmašuju sve ostale plodove. Sadržaj vitamina C (60–70 mg/%) i E (0,50–0,80 mg/%) također je relativno visok. Od ostalih vitamina i biološki aktivnih spojeva, plodovi aronije sadrže i: vitamin B2 - 0,065–0,17 mg/%, vitamin PP - 0,60–0,80 mg/%, folnu kiselinu - do 0,1 mg/%, katehine - do 660 mg/%, tokoferole: 2,5–3,2 mg/% i druge.

Sadržaj antocijana kreće se od 420–581 mg/%. Upravo antocijani štite od oštećenja krvnih žila, krvi i jetre te imaju tonični učinak.

Aronija gotovo da nema premca po sadržaju polifenolnih spojeva među voćnim biljkama. Upravo se zato preporučuju za liječenje hipertenzije, ateroskleroze, kapilarne toksikoze, upale bubrega, određenih radijacijskih bolesti i poremećaja živčanog sustava. Poticajno djeluju na apetit, povećavaju kiselost i snagu želučanog soka te su stoga osobito korisni osobama koje boluju od gastritisa sa smanjenom kiselinom, ali su kontraindicirani kod gastritisa s povećanom kiselinom.

Fenolni spojevi sadržani u plodovima aronije povećavaju zgrušavanje krvi, zbog čega se ne preporučuju pacijentima sklonima trombozi, tromboflebitisu i osobama s povišenim protrombinskim indeksom krvi. Posljednjih godina, međutim, postoje istraživanja prema kojima taj učinak ovisi o dozama i trajanju uporabe pripravaka od aronije. Neki smatraju da u umjerenim dozama aronija ne povećava, već čak i lagano snižava sposobnost zgrušavanja krvi.

Botaničke i biološke karakteristike

Aronia melanocarpa je višegodišnji listopadni grm koji doseže visinu od 2,5–3 m; moguće ga je oblikovati i kao stablo — na podlozi oskoruše (najčešće), planinskog limuna, gloga. Tvori brojne izdanke koji se razvijaju u glavne stabljike, koje pod povoljnim uvjetima mogu dosegnuti 40–60 po broju. Rastu iz rizoma i iz pupova smještenih pri dnu stabljika. Tijekom prve 3–4 godine nakon sadnje aronija raste sporo i grm je kompaktan. Nakon četvrte-pete godine grmovi se zgušćuju, tvoreći nove izdanke, grane i grančice.

Korijenov sustav aronije plitko je smješten, što je jedan od glavnih razloga njezine slabe tolerancije na vrućinu i sušu. Sastoji se od skeletnih korijena s horizontalnim i vertikalnim smjerom. Korijeni prvog i drugog reda imaju velik broj vlaknastih korijenčića i korijenovih dlačica. Glavna masa korijenja (85–90%) nalazi se na dubini od 0–25 cm. U površinskom sloju od 0–10 cm nalazi se više od 40% njih. Većina se nalazi pod grmom i samo 15% se proteže izvan projekcije krošnje.

Listovi podsjećaju na listove trešnje. Jednostavni, cjeloviti, fino nazubljeni, široko jajoliki, eliptični. Do 6–7 cm dugi i do 4–5 cm široki. Pri dnu peteljke imaju dva palistića. Tamnozeleni su i sjajni, a u jesen mijenjaju boju u narančastocrvenu. To biljkama daje veliku ukrasnu vrijednost.

Pupovi su vegetativni i mješoviti (rodni), a pri dnu stabljika nalaze se i dormantni. Vegetativni pupovi su manji, šiljasti, izduženi i priljubljeni uz grane. Rodni pupovi su veći, zaobljenijeg vrha. Smješteni su na vršnim dijelovima grana i njihovim razgranjenjima različitog reda. Iz njih izrasta kratka grančica s nekoliko listova, a na vrhu se formira štitasta cvat. Cvjetovi su dvospolni, bijeli, mali, 10–12 mm u promjeru, i lijepi, raspoređeni 15–20 na relativno kompaktnim štitastim cvatovima. Imaju 5 latica, 5 čašičnih listića, 8–20 (8–23) prašnika i 1 vrat s njushkom. Samoplodnost je visoka, postotak zametanja plodova je preko 80–90%.

U većini regija cvatnja započinje početkom svibnja, kada je opasnost od proljetnih mrazeva prošla. Traje oko 14–20 dana. Ovisno o regiji, plodovi dozrijevaju od sredine do kraja kolovoza. Dozrijevaju prilično jednolično, ne opadaju i dugo zadržavaju svježinu. Mogu se brati 7–10 dana nakon dozrijevanja.

Plodovi su mali — 0,6–1,5 g — zaobljenog oblika, crni, sjajni s blagim sivkastim premazom. Svaki plod sadrži u prosjeku do 5 sjemenki. Pulpa ploda je zelenkasta, nije vrlo sočna, trpkog okusa. Pod povoljnim uvjetima uzgoja aronija rađa redovito i obilno. S jednog grma bere se do 2–6 kg plodova, a ponekad i do 10–15 kg. Najveći plodovi dobivaju se s grana starih 3–6 godina. Na starijima se formira manje mješovitih pupova i sitniji plodovi. Ta se karakteristika uzima u obzir pri rezidbi.

Zahtjevi prema klimatskim i pedološkim uvjetima te sortni sastav

Aronija je voćna vrsta velike ekološke plastičnosti i može se uzgajati u mnogim regijama zemlje. U našim klimatskim uvjetima nema opasnosti od oštećenja cvjetova i zametanja plodova od kasnih proljetnih hladnoća i mrazeva.

Najprikladnija su za nju svježa tla srednjeg mehaničkog sastava, relativno plodna ili gnojena organskim i mineralnim gnojivima, umjereno do slabo kisela ili neutralne reakcije. Neprikladna za uzgoj su kamenita, vrlo teška, zabarena i zaslanjena tla.

Plitko smješten korijenov sustav, kao i kasnije dozrijevanje plodova, određuju njezinu veliku zahtjevnost prema vlažnosti tla i zraka. Gdje su oborine manje od 650–700 mm godišnje i ako je tlo lagano, a vlažnost zraka u srpnju i kolovozu niska, aronija se ne može uspješno uzgajati bez navodnjavanja.

Aronija je otporna na hladnoću, podnosi zimske mrazeve do -30°C. Gotovo da ne trpi od proljetnih hladnoća i mrazeva.

Biljka se može razvijati i rađati čak i na 1000–1200 m nadmorske visine. Aronija je kultura koja zahtijeva svjetlost i ne podnosi zasjenjenje. Budući da se pri jakom zgušćivanju grana rađanje pomiče na periferiju, prinos se smanjuje.

Kratke karakteristike najraširenijih sorti u svijetu:

Sjemenski oblik aronije

Grm je srednje visok, do 2 m, i umjereno razgranat. Listovi su tamnozeleni, ovalni, u jesen mijenjaju boju u vatrenožutu. Štitasti grozdovi sastoje se od 19 plodova, varirajući od 15 do 27. Plodovi su krupni, prosječne mase 0,86 g; neki dosežu 1–1,2 g. Crni su, prekriveni voštanim premazom, jednolične veličine, dozrijevaju jednolično i dugo ne opadaju. Plodovi su univerzalne namjene.

Biljke započinju vegetaciju krajem ožujka i početkom travnja. Pojava štitastih cvatova je oko 15. travnja. Cvatnja nastupa oko 30. travnja, masovna cvatnja je 9. svibnja, a kraj 21. svibnja. Dozrijevanje plodova započinje 19. kolovoza, a masovno dozrijevanje je 23. kolovoza. Opadanje lišća počinje 15. listopada. Prosječno trajanje vegetacijskog razdoblja je 195 dana.

Sjemenski oblik je otporan na hladnoću. Biljke su relativno otporne na bolesti i štetnike. Kemijski sastav plodova je: 27% suhe tvari, 9,40% šećera, 1,33% organskih kiselina i 13 mg vitamina C.

Viking

Grm je srednje bujan i visok, 1,5–2,5 m. Listovi su tamnozeleni, ovalni, blago nazubljeni uz rub, u jesen poprimaju ljubičastu boju. Štitasti cvatovi sastoje se od 10–20 cvjetova.

Plodovi dozrijevaju u kolovozu i rujnu; krupni su, 0,9–1,5 g, dimenzija 12–16 mm, crni, s tamnoplavim odsjajem, sjajni, plosnato-zaobljenog oblika. Plodovi su prikladni za tehnološku preradu. Sorta je zahtjevna prema vlažnosti tla, osobito u sušnom ljetu.

Hugin

Grm je nizak do srednje visok (0,8–1,5 m), krošnja je zaobljena. Listovi su tamnozeleni, sjajni, manji i ovalno-kopljasti. Štitasti cvatovi su rastresiti, ali lijepi. Plodovi su sitni (0,4–0,7 g), dimenzija 6–7 mm. Crni, s ljubičastim odsjajem. Dozrijevaju u rujnu. U jesen biljke izgledaju vrlo spektakularno, poprimajući jarko crvenu boju. Sorta ne podnosi jaku rezidbu.

Nero

Grm je visok (1,5–3 m), krošnja je kompaktna i podsjeća na vazu. Listovi su tamnozeleni, ovalni, u jesen postaju tamnocrveni. Sorta cvate u svibnju. Štitasti cvatovi su vrlo lijepi, sastavljeni od bijelih cvjetova s crvenim prašnicima. Plodovi dozrijevaju u kolovozu. Krupni su (1–1,5 g), dimenzija 12 mm, tamnoljubičasti, zaobljeni, sočni i aromatični. Odlikuju se visokim sadržajem vitamina C i antioksidansa. Osim za proizvodnju plodova, biljke su vrlo prikladne i za ukrasno uređenje krajolika. Sorta nije vrlo zahtjevna prema uvjetima tla. Otporna je na hladnoću, bolesti i štetnike.

Aron

Grm je srednje visok (1,5–2 m), krošnja je kompaktna. Listovi su tamnozeleni i ovalni. Štitasti cvatovi su vrlo lijepi. Plodovi su krupni (1–1,5 g), dimenzija 10 mm, okrugli, tamnoplavo-ljubičasti i ukusni. U jesen listovi poprimaju lijepu crvenu boju. Idealna za uređenje vrtova i proizvodne nasade. Sorta je otporna na hladnoću, bolesti i štetnike.

Podizanje nasada i uzgoj aronije

Izbor područja za sadnju aronije mora biti u skladu sa zahtjevima biljke. Neprikladna su niska, zatvorena dolinska polja, kao i vrlo topla i suha obronci. Najprikladnija su visoka polja u podgorskim i gorskim regijama. Poželjni su položaji u srednjem i glavnom dijelu obronaka, sa sjevero-sjeverozapadnom i sjeveroistočnom ekspozicijom. Poželjno je odabrati navodnjavana područja, ali nasadi se mogu podizati i u regijama gdje godišnje padne više od 750 mm oborina. Pri podizanju komercijalnih nasada nagib područja ne smije biti veći od 10–12°.

Od tipova tla raširenih u našoj zemlji, prikladna su aluvijalno-livadska, deluvijalno-livadska i livadsko-cimetna tla. Može se uzgajati i na cimetno-šumskim i sivim šumskim tlima s propusnim podzemljem. Na teškim, hladnim, osiromašenim tlima i na onima s plitkim glejnim slojem ili visokom razinom podzemne vode rast je vrlo slab, a rađanje nezadovoljavajuće. Jako kisela i alkalna tla također su neprikladna. Obvezni uvjet pri podizanju komercijalnih nasada je da područja budu čista od višegodišnjih korova.

Najprikladniji prethodni usjevi su krmne, žitarice ili mahunarke uzgajane 2–3 godine prije sadnje aronije. Poželjne su djetelina, lucerna, prirodni i umjetni travnjaci preorani najmanje godinu dana prije sadnje, kao i neki okopavinski usjevi i povrće. Sve voćne vrste su neprikladne jer imaju bolesti zajedničke s aronijom.

Obrada tla prije sadnje uključuje osnovno ili tekuće ravnanje, ovisno o reljefu terena. Tla s dubokim humusnim horizontom preko 40 cm duboko se oru do dubine od 45–50 cm. Plića tla, poput sivih šumskih tala, oru se do 25–30 cm plugom opremljenim podrivačem za rahljenje podzemnog horizonta.

Gnojidba prije sadnje provodi se s 4–5 tona/ha organskog gnojiva. Najbolje je to učiniti prije sjetve prethodnog usjeva ili prije osnovne obrade, a nakon toga gnojidba se provodi s 80–100 kg/ha superfosfata i 25–30 kg/ha kalijevog sulfata. Gnojiva se zaoravaju do dubine od 20–25 cm. Do sadnje aronije područje se još 1–2 puta obrađuje, obilježava i biljke se sade. Kada nije moguće gnojiti cijelo područje, u jame za sadnju stavlja se 5–6 kg organskog gnojiva, 0,100–0,150 kg superfosfata i 0,025–0,030 kg kalijevog sulfata, pomiješanih s tlom.

Optimalno razdoblje sadnje je od druge polovice listopada do sredine studenoga. Može se provesti i krajem zime ili početkom proljeća, ali prije početka vegetacije. Najprikladniji razmaci sadnje za aroniju su 3–3,5 m između redova i 2–2,5 m unutar reda. Biljke se sade u brazde dubine 20–30 cm ili u jame dimenzija 40 x 40 cm. Korijenov vrat biljaka trebao bi biti blizu površine tla. Nakon sadnje tlo oko biljaka se zbija i zalijeva. Rezidba je dopuštena samo ako su biljke više od 90 cm.

Prva obrada provodi se u proljeće rotacijskom frezom ili kultivatorom. Unutar reda obavlja se ručno okopavanje 2–3 puta za uništavanje korova. Do kraja vegetacijskog razdoblja međuredni prostori obrađuju se 4–5 puta, uglavnom kultivatorom. Na dubini od 8–10 cm posljednja obrada obavlja se kultivatorom ili tanjuračom. Ne treba orati, jer se plitko smješteno korijenje oštećuje. Iznimka se čini samo pri primjeni gnojiva u jesen, i to svake 2–3 godine, ali na udaljenosti od 50–60 cm od biljaka.

U mladim nerodnim nasadima primjenjuje se 9 do 12 kg dušika po dekagramu svake godine. Polovica se gnoji u rano proljeće, a druga polovica — u fazi intenzivnog rasta izdanaka u svibnju–lipnju.

Tijekom vegetacijskog razdoblja potrebno je provoditi češće i pliće obrade, održavajući površinu tla čistom od korova. Na taj se način stvaraju povoljni uvjeti za rast i razvoj biljaka. Za uništavanje korova provode se 4–5 obrada na dubini od 8–10 cm: u međuredu i 4–5 cm unutar reda. Prva je u rano proljeće, druga u svibnju, treća u lipnju, četvrta u srpnju i peta nakon berbe