Importance économique et composition biochimique, propriétés médicinales et utilisation des fruits

L'aronia est une culture prometteuse et rentable aux utilisations multiples qui mérite une culture plus large dans le pays. La plante (Aronia melanocarpa) appartient à la famille des Rosaceae, sous-famille des Pomoideae, genre Aronia. Le genre englobe les espèces A. melanocarpa Elliot, A. arbutifolia Elliot, A. prunifolia Rehd et leurs hybrides naturels. L'espèce aronia noire – Aronia melanocarpa Elliot – présente un intérêt commercial. Génétiquement les plus proches de l'aronia sont les espèces du genre Sorbus L. – le sorbier.L'aronia est originaire des parties orientales de l'Amérique du Nord. Elle a été introduite en Europe d'abord en Allemagne vers 1900, et de là en Russie, où elle était initialement cultivée comme plante ornementale.

La forme semée d'aronia la plus répandue dans le monde et dans notre pays est Aronia melanocarpa, dont la description correspond aux caractéristiques générales de l'aronia. Des cultivars ont déjà été sélectionnés dans le monde entier, obtenus à partir de l'aronia noire (Aronia melanocarpa), rouge (Aronia arbutifolia), à feuilles de prunier (Aronia prunifolia) et du sorbier.

Plantation d'aronia

La distribution commerciale de la forme semée d'aronia a commencé après 1946, d'abord en Russie, dans la région du Haut Altaï, puis en Biélorussie, en Moldavie, en Ukraine et dans d'autres pays. Mitchourine (1910) a été le premier à réaliser des croisements interspécifiques Aronia x Sorbus, obtenant les premiers cultivars „Likernaya“ et „Desertnaya Michurina“.

En Bulgarie, la forme semée d'aronia (Aronia melanocarpa) a été introduite dans les années 1970 en provenance d'Ukraine, et des plants individuels avant cela — par des jardiniers amateurs. Néanmoins, il s'agit d'une espèce fruitière relativement nouvelle.

Le nom générique de cette espèce dérive du mot grec „aros“, qui signifie aide, bienfait, définissant l'utilité de la plante, et le nom spécifique se compose de deux mots grecs : „melanos“ (noir) et „karpos“ (fruit), caractérisant la coloration des fruits.

Le grand intérêt qu'elle suscite est dû à ses précieuses qualités biologiques et économiques : entrée en production précoce, productivité régulière et élevée, résistance au froid, adaptabilité et autres.

Les fruits peuvent être utilisés frais ou transformés. Le jus naturel est une très bonne boisson diététique. Ses fruits sont utilisés dans l'industrie pharmaceutique pour la production de comprimés médicinaux. C'est une source de colorant alimentaire inoffensif pour la santé humaine.  Elle présente également un intérêt comme plante mellifère et ornementale.

Les fruits de l'aronia sont proches par leur composition biochimique de ceux des autres cultures de baies. La teneur en matière sèche des fruits varie de 17 à 26 %, les glucides représentent 7-13 %, avec une prédominance de monosaccharides, les acides organiques - 0,7–1,3 % et la pectine — 0,63–0,75 %. La teneur en tanins est plus élevée — 0,60 %, qui diminuent à 0,35 % pendant le stockage, ce qui explique le goût fortement astringent des fruits frais. En termes de teneur en vitamine P (2200 à 4000 mg/%), les fruits de l'aronia surpassent tous les autres fruits. La teneur en vitamine C (60–70 mg/%) et E (0,50–0,80 mg/%) est également relativement élevée. Parmi les autres vitamines et composés biologiquement actifs, les fruits de l'aronia contiennent également : vitamine B2 - 0,065–0,17 mg/%, vitamine PP - 0,60–0,80 mg/%, acide folique - jusqu'à 0,1 mg/%, catéchines - jusqu'à 660 mg/%, tocophérols : 2,5–3,2 mg/% et autres.

La teneur en anthocyanes varie de 420–581 mg/%. Ce sont précisément les anthocyanes qui protègent contre les lésions des vaisseaux sanguins, du sang et du foie et ont un effet tonique.

L'aronia n'a pratiquement pas de rival en termes de teneur en composés polyphénoliques parmi les plantes fruitières. C'est précisément pour cette raison qu'ils sont recommandés pour le traitement de l'hypertension, de l'athérosclérose, de la toxicose capillaire, de l'inflammation rénale, de certaines maladies radiques et des troubles du système nerveux. Ils stimulent l'appétit, augmentent l'acidité et la force du suc gastrique et sont donc particulièrement bénéfiques pour les personnes souffrant de gastrite à acidité réduite, mais sont contre-indiqués dans la gastrite à acidité augmentée.

Les composés phénoliques contenus dans les fruits de l'aronia augmentent la coagulation sanguine, c'est pourquoi ils ne sont pas recommandés pour les patients ayant une tendance à la thrombose, à la thrombophlébite et les personnes présentant un indice de prothrombine élevé du sang. Ces dernières années, cependant, des études ont montré que cet effet dépend des doses et de la durée d'utilisation des préparations d'aronia. Certains estiment qu'à doses modérées, l'aronia n'augmente pas, mais abaisse même légèrement la capacité coagulante du sang.

Caractéristiques botaniques et biologiques

Aronia melanocarpa est un arbuste caduc vivace qui atteint une hauteur de 2,5–3 m ; il est également possible de le former comme un arbre — sur un porte-greffe de sorbier (le plus souvent), de citronnier de montagne, d'aubépine. Il forme de nombreux drageons, se développant en tiges principales, qui dans des conditions favorables peuvent atteindre 40–60 en nombre. Ils poussent à partir du rhizome et des bourgeons situés à la base des tiges. Au cours des 3–4 premières années après la plantation, l'aronia pousse lentement et l'arbuste est compact. Après la quatrième-cinquième année, les arbustes s'épaississent, formant de nouveaux drageons, rameaux et brindilles.

Le système racinaire de l'aronia est peu profond, ce qui est l'une des principales raisons de sa faible tolérance à la chaleur et à la sécheresse. Il se compose de racines squelettiques à direction horizontale et verticale. Les racines de premier et deuxième ordre possèdent un grand nombre de radicelles fibreuses et de poils absorbants. La masse principale des racines (85–90 %) est située à une profondeur de 0–25 cm. Dans la couche superficielle de 0–10 cm, plus de 40 % d'entre elles se trouvent. La majorité est située sous l'arbuste et seulement 15 % s'étendent au-delà de la projection de la couronne.

Les feuilles ressemblent à celles du cerisier. Simples, entières, finement dentelées, largement ovales, elliptiques. Jusqu'à 6–7 cm de long et jusqu'à 4–5 cm de large. À la base du pétiole, elles possèdent deux stipules. Elles sont vert foncé et brillantes, changeant de couleur en automne pour devenir orange-rouge. Cela confère aux plantes une grande valeur ornementale.

Les bourgeons sont végétatifs et mixtes (fruitiers), et à la base des tiges il y a aussi des bourgeons dormants. Les bourgeons végétatifs sont plus petits, pointus, allongés et appliqués contre les rameaux. Les bourgeons fruitiers sont plus gros, avec un sommet plus arrondi. Ils sont situés sur les parties apicales des rameaux et de leurs ramifications d'ordre différent. À partir d'eux pousse une courte brindille avec plusieurs feuilles, et à l'extrémité se forme une inflorescence en ombelle. Les fleurs sont bisexuées, blanches, petites, de 10–12 mm de diamètre, et belles, disposées à 15–20 sur des inflorescences corymbiformes relativement compactes. Elles possèdent 5 pétales, 5 sépales, 8–20 (8–23) étamines et 1 style avec stigmate. L'autofertilité est élevée, le pourcentage de nouaison des fruits est supérieur à 80–90 %.

Dans la plupart des régions, la floraison commence début mai, lorsque le danger de gelées printanières est passé. Elle dure environ 14–20 jours. Selon la région, les fruits mûrissent de la mi-août à la fin août. Ils mûrissent assez uniformément, ne tombent pas et conservent leur fraîcheur longtemps. Ils peuvent être récoltés 7–10 jours après la maturation.

Les fruits sont petits — 0,6–1,5 g — de forme arrondie, noirs, brillants avec une légère pruine grisâtre. Chaque fruit contient en moyenne jusqu'à 5 graines. La chair du fruit est verdâtre, peu juteuse, avec un goût astringent. Dans des conditions de culture favorables, l'aronia fructifie régulièrement et abondamment. D'un arbuste, on récolte jusqu'à 2–6 kg de fruits, et parfois jusqu'à 10–15 kg. Les plus gros fruits sont obtenus sur les rameaux de 3–6 ans. Sur les plus âgés, moins de bourgeons mixtes et des fruits plus petits se forment. Cette caractéristique est prise en compte lors de la taille.

Exigences relatives aux conditions climatiques et pédologiques et composition variétale

L'aronia est une espèce fruitière à grande plasticité écologique et peut être cultivée dans de nombreuses régions du pays. Dans nos conditions climatiques, il n'y a aucun danger de dommages aux fleurs et à la nouaison dus aux refroidissements tardifs du printemps et aux gelées.

Les sols les plus appropriés pour elle sont les sols frais à composition mécanique moyenne, relativement fertiles ou fertilisés avec des engrais organiques et minéraux, modérément à légèrement acides ou à réaction neutre. Les sols pierreux, très lourds, gorgés d'eau et salins sont inadaptés à la culture.

Le système racinaire peu profond, ainsi que la maturation tardive des fruits, déterminent sa grande exigence en humidité du sol et de l'air. Là où les précipitations sont inférieures à 650–700 mm par an et si le sol est léger et l'humidité de l'air en juillet et août est faible, l'aronia ne peut pas être cultivée avec succès sans irrigation.

L'aronia est résistante au froid, tolérant les gelées hivernales jusqu'à -30°C. Elle souffre à peine des refroidissements printaniers et des gelées.

La plante peut se développer et fructifier même à 1000–1200 m au-dessus du niveau de la mer. L'aronia est une culture exigeante en lumière et ne tolère pas l'ombrage. Comme avec un fort épaississement des rameaux la fructification se déplace vers la périphérie, le rendement diminue.

Brève caractéristique des cultivars les plus répandus dans le monde :

Aronia de forme semée

L'arbuste est de taille moyenne à haute, jusqu'à 2 m, et modérément ramifié. Les feuilles sont vert foncé, ovales, virant au jaune feu en automne. Les grappes corymbiformes se composent de 19 fruits, variant de 15 à 27. Les fruits sont gros, avec un poids moyen de 0,86 g ; certains atteignent 1–1,2 g. Ils sont noirs, couverts d'une pruine cireuse, de taille uniforme, mûrissent uniformément et ne tombent pas pendant longtemps. Les fruits sont à usage universel.

Les plantes commencent leur végétation fin mars et début avril. L'apparition des inflorescences corymbiformes se produit vers le 15 avril. La floraison a lieu vers le 30 avril, la floraison massive le 9 mai et la fin le 21 mai. La maturation des fruits a une date de début le 19 août, et la maturation massive le 23 août. La chute des feuilles commence le 15 octobre. La durée moyenne de la période de végétation est de 195 jours.

La forme semée est résistante au froid. Les plantes sont relativement résistantes aux maladies et aux ravageurs. La composition chimique des fruits est : 27 % de matière sèche, 9,40 % de sucres, 1,33 % d'acides organiques et 13 mg de vitamine C.

Viking

L'arbuste est de croissance moyenne et haut, 1,5–2,5 m. Les feuilles sont vert foncé, ovales, légèrement dentelées sur le bord, acquérant une couleur pourpre en automne. Les inflorescences corymbiformes se composent de 10–20 fleurs.

Les fruits mûrissent en août et septembre ; ils sont gros, 0,9–1,5 g, avec des dimensions de 12–16 mm, noirs, avec une teinte bleu foncé, brillants, de forme plate-arrondie. Les fruits conviennent à la transformation technologique. Le cultivar est exigeant en ce qui concerne l'humidité du sol, surtout lors d'un été sec.

Hugin

L'arbuste est bas à moyen (0,8–1,5 m), la couronne est arrondie. Les feuilles sont vert foncé, brillantes, plus petites et ovales-lancéolées. Les inflorescences corymbiformes sont lâches mais belles. Les fruits sont petits (0,4–0,7 g), avec des dimensions de 6–7 mm. Noirs, avec une teinte pourpre. Ils mûrissent en septembre. En automne, les plantes sont très spectaculaires, acquérant une coloration rouge vif. Le cultivar ne tolère pas la taille sévère.

Nero

L'arbuste est haut (1,5–3 m), la couronne est compacte et ressemble à celle d'un vase. Les feuilles sont vert foncé, ovales, devenant rouge foncé en automne. Le cultivar fleurit en mai. Les inflorescences corymbiformes sont très belles, formées de fleurs blanches avec des étamines rouges. Les fruits mûrissent en août. Ils sont gros (1–1,5 g), avec des dimensions de 12 mm, violet foncé, arrondis, juteux et aromatiques. Ils se distinguent par une teneur élevée en vitamine C et en antioxydants. Outre la production fruitière, les plantes conviennent également très bien à l'aménagement ornemental. Le cultivar n'est pas très exigeant en ce qui concerne les conditions du sol. Il est résistant au froid, aux maladies et aux ravageurs.

Aron

L'arbuste est de taille moyenne (1,5–2 m), la couronne est compacte. Les feuilles sont vert foncé et ovales. Les inflorescences corymbiformes sont très belles. Les fruits sont gros (1–1,5 g), avec des dimensions de 10 mm, sphériques, bleu-violet foncé et savoureux. En automne, les feuilles acquièrent une belle coloration rouge. Idéal pour l'aménagement paysager des jardins et les plantations de production. Le cultivar est résistant au froid, aux maladies et aux ravageurs.

Établissement des plantations et culture de l'aronia

Le choix des zones de plantation de l'aronia doit être conforme aux exigences de la plante. Les champs de vallée bas et enclavés, ainsi que les pentes très chaudes et sèches, sont inadaptés. Les plus appropriés sont les champs élevés des régions sub-montagneuses et montagneuses. Les sites situés dans la partie moyenne et principale des pentes, avec une exposition nord-nord-ouest et nord-est, sont préférés. Il est souhaitable de sélectionner des zones irriguées, mais des plantations peuvent également être établies dans des régions où plus de 750 mm de précipitations tombent annuellement. Lors de l'établissement de plantations commerciales, la pente de la zone ne doit pas être supérieure à 10–12°.

Parmi les types de sols répandus dans notre pays, conviennent les sols alluviaux-prairiaux, déluviaux-prairiaux et prairiaux-cannelle. Elle peut également être cultivée sur des sols forestiers cannelle et forestiers gris avec un horizon sous-jacent perméable. Sur les sols lourds, froids, appauvris et sur ceux avec une couche de gley peu profonde ou un niveau élevé de nappe phréatique, la croissance est très faible et la fructification insatisfaisante. Les sols fortement acides et alcalins sont également inadaptés. Une condition obligatoire lors de l'établissement de plantations commerciales est que les zones soient exemptes de mauvaises herbes vivaces.

Les prédécesseurs les plus appropriés sont les cultures fourragères, céréalières ou légumineuses cultivées 2–3 ans avant la plantation de l'aronia. Sont préférés le trèfle, la luzerne, les prairies naturelles et artificielles labourées au moins 1 an avant la plantation, ainsi que certaines cultures en lignes et légumes. Toutes les espèces fruitières sont inadaptées car elles ont des maladies en commun avec l'aronia.

Le travail du sol avant plantation comprend le nivellement de base ou courant, selon le relief du terrain. Les sols avec un horizon humifère profond de plus de 40 cm sont labourés profondément à une profondeur de 45–50 cm. Les sols moins profonds, tels que les sols forestiers gris, sont labourés à 25–30 cm avec une charrue équipée d'un sous-soleur pour ameublir l'horizon sous-jacent.

La fertilisation avant plantation se fait avec 4–5 tonnes/ha d'engrais organique. Il est préférable de le faire avant le semis du prédécesseur ou avant le travail de base du sol, et après cela, la fertilisation se fait avec 80–100 kg/ha de superphosphate et 25–30 kg/ha de sulfate de potassium. Les engrais sont enfouis à une profondeur de 20–25 cm. Jusqu'à la plantation de l'aronia, la zone est cultivée 1–2 fois de plus, marquée et les plants sont plantés. Lorsqu'il n'est pas possible de fertiliser toute la zone, 5–6 kg d'engrais organique, 0,100–0,150 kg de superphosphate et 0,025–0,030 kg de sulfate de potassium, mélangés à de la terre, sont placés dans les trous de plantation.

La période de plantation optimale va de la seconde moitié d'octobre à la mi-novembre. Elle peut également être effectuée à la fin de l'hiver ou au début du printemps, mais avant le début de la végétation. Les distances de plantation les plus appropriées pour l'aronia sont de 3–3,5 m entre les rangs et de 2–2,5 m dans le rang. Les plants sont plantés dans des sillons de 20–30 cm de profondeur ou dans des trous mesurant 40 sur 40 cm. Le collet des plants doit être proche de la surface du sol. Après la plantation, le sol autour des plants est compacté et arrosé. La taille n'est autorisée que si les plants mesurent plus de 90 cm.

La première culture est effectuée au printemps avec une fraise rotative ou un cultivateur. Dans le rang, le binage est effectué 2–3 fois à la main pour détruire les mauvaises herbes. Jusqu'à la fin de la période de végétation, les inter-rangs sont cultivés 4–5 fois, principalement avec un cultivateur. À une profondeur de 8–10 cm, la dernière culture est effectuée avec un cultivateur ou une herse à disques. Le labour ne doit pas être effectué, car les racines peu profondes sont endommagées. Une exception n'est faite que lors de l'application d'engrais en automne, et ensuite tous les 2–3 ans, mais à une distance de 50–60 cm des plants.

Dans les jeunes plantations non productives, 9 à 12 kg par décare d'azote sont appliqués chaque année. La moitié est fertilisée au début du printemps, et l'autre moitié — dans la phase de croissance intensive des drageons en mai–juin.

Pendant la période de végétation, il est nécessaire d'effectuer des cultures plus fréquentes et moins profondes tout en maintenant la surface du sol exempte de mauvaises herbes. De cette manière, des conditions favorables sont créées pour la croissance et le développement des plantes. Pour détruire les mauvaises herbes, 4–5 cultures sont effectuées à une profondeur de 8–10 cm : dans l'inter-rang et 4–5 cm dans le rang. La première est au début du printemps, la deuxième en mai, la troisième en juin, la quatrième en juillet et la cinquième après la récolte. Tous les 2–3 ans, un labour est effectué à 16–18 cm pour enfouir les engrais organiques et minéraux.

Des herbicides de sol peuvent également être utilisés pour détruire les mauvaises herbes, tels que Stomp Aqua (250-300 ml/ha), appliqué au début du printemps après la culture du sol. Sur les zones infestées de mauvaises herbes annuelles et vivaces, une pulvérisation est effectuée avec les herbicides Fusilade Forte 150 EC (80–250 ml/ha) ou Agil 100 EC (150–200 ml/ha) au stade 3–5 feuilles des mauvaises herbes ou à une hauteur de 10–20 cm.

Si vous ne souhaitez pas que les inter-rangs soient sous forme de jachère noire, vous pouvez enherber la zone avec des mélanges de graminées. Cela se fait au premier réchauffement du temps, après avoir fertilisé avec du fumier et des engrais minéraux. Les mélanges suivants peuvent être utilisés dans le rapport suivant par 1 décare : trèfle rouge (1,6 kg de semences) et fléole (1 kg) ; trèfle rouge (1,5 kg) et dactyle (1,4 kg) ; trèfle rouge (1-1,2 kg), fléole (0,6 kg) et ray-grass français (0,7 kg) ; trèfle rouge (1,5 kg), ray-grass italien (1 kg) et fléole (0,6 kg).

Les vergers enherbés sont fauchés 3-4 fois au cours de l'année.

Les plantes productives sont nourries avec du nitrate d'ammonium à 7–10 kg/ha 3 fois : au début du printemps, après la floraison et pendant le grossissement des fruits. Les engrais phosphatés et potassiques sont appliqués à une profondeur de 16–18 cm tous les 2–3 ans à une dose de 9–12 kg/ha de substance active.

En cas de précipitations insuffisantes à la fin mai et au début juin, 1–2 irrigations sont effectuées. En juillet et août, pour maintenir l'humidité nécessaire du sol à 70 % de la capacité au champ, l'irrigation est effectuée 3–4 fois par mois avec 9–10 l d'eau par plante.

L'aronia est éclaircie tous les quelques années. Les arbustes sont formés au cours des 4–5 premières années. Chaque année,