En geniş kapsamlı 70 üzüm çeşidinin sergilendiği büyük ölçekli bir fuarla, Plevne'deki Bağcılık ve Enoloji Enstitüsü (IVE), "Şarap Zamanı" Şarap ve Çiftçi Lezzetleri Festivali'nin dördüncü edisyonunun başlangıcını kutladı. Etkinlik, bilim camiasını, üreticileri ve yetkilileri bir araya getirerek, Bulgar yetiştiricilerinin uzun soluklu çalışmalarına ve bağcılık ile şarap sektörünün gelişiminde bilimsel araştırmaların temel önemine odaklandı.

Bilimsel Katkı ve Bulgar Yetiştiriciliğinin Evrimi

Misket üzümü çeşitlerine adanan Açık Kapı Günü'nde IVE toplam 49 örnek sergiledi – 27 sofralık üzüm, 17 şaraplık üzüm ve 5 yeni yetiştirme programından. Koleksiyon, Köstendil Tarım Enstitüsü ve Obraztsov Çiftliği Tarım ve Tohum Bilimi Enstitüsü tarafından sağlanan çeşitlerle önemli ölçüde zenginleştirildi.

Etkileyici bir bilimsel yön, sergilenen 70 çeşidin yalnızca yaklaşık on tanesinin Bulgar yetiştiriciliği olmamasıdır. Plevne Enstitüsü'nden Doç. Dr. İliyan Simeonov'un belirttiği gibi, sergi, yerli yetiştiriciliğin tarihini tam kronolojik sırayla – ilk oluşturulan çeşitlerden en modern bilimsel başarılara kadar – izleme konusunda eşsiz bir fırsat sunmaktadır.

Sergide özel vurgu Misket üzümü çeşitlerine yapıldı. Doç. Simeonov'a göre, bunlar dünya genelinde en eski ve ilk kültürel olarak yetiştirilen ve seçilen üzüm çeşitleri arasında yer almaktadır. Bulgaristan'da bu grubun en eski temsilcisi Tamyanka iken, uluslararası alanda en ünlüsü Misket Ottonel'dir. Misket'in "kodu", asmanın üzüm tanesi kabuğunda belirli aromatik bileşikleri sentezleme yeteneğini belirleyen DNA profiliyle bağlantılıdır.

Bu çeşitlerden üretilen şaraplar, belirgin ve çok iyi ifade edilen bir aromayla ayırt edilir; bu da onları geniş çapta tanınır ve uzmanlar tarafından tercih edilir kılar.

Şarabın kimyasına ve üzümün kendisindeki biyokimyasal süreçlere derinlemesine inmek için, Misket aromasını fiziksel olarak oluşturan terpenlerin (ve daha spesifik olarak linalool, geraniol ve nerol gibi monoterpenlerin) tam olarak ne olduğunu bilmemiz gerekir. Terpenler, şaraplara gül, narenciye, portakal çiçeği ve egzotik baharat notaları kazandıran organik bileşiklerdir. Üzümlerde iki formda bulunurlar – serbest (hemen algıladığımız) ve bağlı (fermantasyon sırasında "açılana" kadar aroması olmayan). İnanılmaz bir aroma yaratmanın yanı sıra, terpenler önemli biyolojik işlevlere sahiptir. Asmanın kendisi için, mantar hastalıklarına ve zararlılara karşı bir savunma mekanizması ve tozlayıcılar için bir çekici görevi görürler. İnsanlar için terpenler, ek biyolojik faydalar sağlayan antioksidan ve antimikrobiyal özellikleriyle bilinir.

IVE Açık Kapı Günü'ndeki iki konferans, Misket'in tam bir bilimsel portresini oluşturdu:

"Misket Çeşitlerinin Bilmecesi: Bir Aromanın Kodu", Doç. Dr. İliyan Simeonov tarafından sunuldu.

"Terpenlerin Aromatik Potansiyeli ve Biyolojik Etkileri", Doç. Dr. Dimitar Dimitrov tarafından aktarıldı.

Açık Kapı Günü ziyaretçileri, yalnızca bilimsel raporları inceleme fırsatı bulmakla kalmadı, aynı zamanda çeşitli üzüm çeşitlerini ve Bulgar şarap imalathaneleri tarafından sağlanan Misket çeşitlerinden seçilmiş şarapları tatma şansı elde etti. Etkinliğe ayrıca Tarım Bakan Yardımcısı Yanislav Yançev de katıldı ve enstitünün değerli genetik materyalin korunmasındaki rolünü yüksek övgüyle değerlendirdi.

Ekonomik Zorluklar ve Sektörün Tepkisi

Yüksek bilimsel başarılara ve bu yılki iyi hasada rağmen, üreticiler ciddi pazar denemeleriyle karşı karşıya. Bulgar Bağcılar Ulusal Birliği (NABV), üzüm hasadının çoktan başladığını ancak üzüm pazarının pratikte var olmadığını belirterek alarm verdi. Şarap üreticilerinin zayıf ilgisi ve önceki kampanyalardan biriken miktarlar, satın alma fiyatlarının üretim maliyetinin altında kalacağı endişelerini artırıyor.

Sektörün Tarım ve Gıda Bakanlığı'na (MAF) yönelik ana talepleri, 42,6 milyon avro tutarındaki de minimis acil yardımından bağcılığın hariç tutulmasına ilişkin kriterlerin netleştirilmesi ve güncellenmiş teknolojik haritalara dayalı yeterli kriz yardımının sağlanmasını içermektedir. Bağcılar ayrıca iç pazarı korumak için üzüm ithalatı üzerinde sıkı kontrol konusunda ısrar ediyor.

Devlet Önlemleri ve Destek Beklentileri

Sektördeki gerginliğe yanıt olarak, Bakan Yardımcısı Yançev medyaya devletin üstlendiği belirli önlemleri sundu:

Finansal Destek: "İran yardımı" olarak adlandırılan kapsamda ve 2027 yılının başında beklenen başvuru dönemiyle likidite müdahalesi kapsamında fonlar öngörülmektedir; ulusal eş finansmanla toplam kaynağın 35 milyon avroya ulaşması hedeflenmektedir.

İthalat Kontrolü: Gümrük Ajansı ve Ulusal Gelir Ajansı ile araçlar, sevk belgeleri, faturalar ve beyan edilen üretim değerleri üzerinde ortak denetimler yürütülmektedir.

Genişletilmiş İklim Tazminatı: Çiftçilere yönelik destek kapsamı genişletilmekte ve tamamen yok edilen alanlara (%100) ek olarak, bu yıl üretim kaybı %30'un üzerinde olan işletmeler de tazmin edilecektir.

Bakan Yardımcısı Yançev, üretim maliyetlerini karşılayan bir piyasa fiyatına ulaşmanın gerekliliğini vurguladı ve üreticileri daha fazla sürdürülebilirlik için aktif olarak dernekleşmeye ve iş birliği yapmaya çağırdı.