Са великом изложбом 70 сорти винове лозе, Институт за виноградарство и винарство (ИВЕ) у Плевену означио је почетак четвртог издања Фестивала вина и земљорадничких деликатеса „Време је за вино". Догађај је окупио научну заједницу, произвођаче и званичнике, са фокусом на дугогодишњи рад бугарских селекционера и основни значај научних истраживања за развој виноградарско-винарског сектора.

Научни допринос и еволуција бугарске селекције

Током Дана отворених врата посвећеног мускатним сортама, ИВЕ је представио укупно 49 експоната – 27 стоних сорти, 17 винских сорти и 5 из нових селекционих програма. Збирка је значајно допуњена сортама које су обезбедили Институт за пољопривреду у Ћустендилу и Институт за пољопривреду и семенарство – Образцов Чифлик.

Импресиван научни аспект је чињеница да само око десет од свих 70 представљених сорти није бугарске селекције. Како је приметио проф. др Илијан Симеонов са Плевенског института, изложба пружа јединствену прилику да се прати историја домаће селекције у њеном потпуном хронолошком редоследу – од првих створених сорти до најсавременијих научних достигнућа.

Посебан акценат у изложби стављен је на мускатне сорте. Према речима проф. Симеонова, оне спадају међу најстарије и прве култивисане и селекционисане сорте винове лозе у свету. У Бугарској, најстарији представник ове групе је Тамјаника, док је на међународном нивоу Мускат Отонел најпознатији. „Код" муската повезан је са његовим ДНК профилом, који одређује способност винове лозе да синтетише специфична ароматична једињења у кожици бобице грожђа.

Вино створено од ових сорти одликује се специфичном и веома израженом аромом, што их чини широко познатим и омиљеним међу познаваоцима.

Да бисмо дубоко зашли у хемију вина и биохемијске процесе у самом грожђу, морамо тачно знати шта су терпени (и конкретније, монотерпени као што су линалоол, гераниол и нерол), који физички стварају мускатну арому. Терпени су органска једињења која вину дају ноте руже, цитруса, цвета наранџе и егзотичних зачина. Они постоје у грожђу у два облика – слободни (које одмах опажамо) и везани (који немају арому док се не „откључају" током ферментације). Поред стварања невероватне ароме, терпени имају важне биолошке функције. За саму винову лозу, они служе као одбрамбени механизам против гљивичних болести и штеточина, као и као привлачно средство за опрашиваче. За људе, терпени су познати по својим антиоксидативним и антимикробним својствима, што пружа додатне биолошке користи.

Два предавања на Дану отворених врата ИВЕ створила су потпун научни портрет муската:

„Загонетка мускатних сорти: Код ароме", представио проф. др Илијан Симеонов.

„Ароматични потенцијал и биолошки ефекти терпена", одржао проф. др Димитар Димитров.

Посетиоци Дана отворених врата имали су прилику не само да се упознају са научним извештајима, већ и да дегустирају грожђе различитих сорти, као и одабрана вина од мускатних сорти која су обезбедиле бугарске винарије. Догађају је присуствовао и заменик министра пољопривреде Јанислав Јанчев, који је високо оценио улогу института у очувању вредног генетског материјала.

Економски изазови и одговор индустрије

Упркос високим научним достигнућима и доброј жетви ове године, произвођачи се суочавају са озбиљним тржишним искушењима. Национално удружење бугарских виноградара (НАБВ) подигло је узбуну да је берба грожђа већ почела, али тржиште грожђа практично не постоји. Слабо интересовање винара и акумулиране количине из претходних кампања изазивају забринутост да ће откупне цене остати испод трошкова производње.

Главни захтеви индустрије према Министарству пољопривреде и хране (МПХ) укључују разјашњавање критеријума за искључење виноградарства из ванредне помоћи de minimis у износу од 42,6 милиона евра, као и обезбеђивање адекватне кризне помоћи засноване на ажурираним технолошким картама. Виноградари такође инсистирају на строгој контроли увоза грожђа како би се заштитило домаће тржиште.

Државне мере и изгледи за подршку

Као одговор на напетост у сектору, заменик министра Јанчев је представио медијима конкретне мере које држава предузима:

Финансијска подршка: Предвиђена су средства у оквиру такозване „иранске помоћи", као и у оквиру интервенције за ликвидност са очекиваним роком за пријаву почетком 2027. године, са циљем да укупни ресурс са националним суфинансирањем достигне 35 милиона евра.

Контрола увоза: Спроводе се заједничке инспекције са Царинском управом и Националном агенцијом за приходе на возилима, отпремницама, фактурама и декларисаним вредностима производње.

Проширена климатска компензација: Обим подршке за пољопривреднике се проширује, а поред потпуно уништених површина (100%), ове године ће бити компензована и газдинства са преко 30% губитка производње.

Заменик министра Јанчев је нагласио потребу за постизањем тржишне цене која покрива трошкове производње и позвао произвођаче да се активно удружују и сарађују ради веће одрживости.