Com uma exposição de grande escala de 70 castas de uva, o Instituto de Viticultura e Enologia (IVE) em Pleven marcou o início da quarta edição do Festival "Tempo para Vinho" — Vinhos e Delícias do Agricultor. O evento reuniu a comunidade científica, produtores e autoridades, com foco no trabalho de longa data dos melhoristas búlgaros e na importância fundamental da investigação científica para o desenvolvimento do setor vitivinícola.

Contributo Científico e a Evolução do Melhoramento Búlgaro

Durante o Dia Aberto dedicado às castas Moscatel, o IVE apresentou um total de 49 exposições – 27 de uva de mesa, 17 de uva para vinho e 5 de novos programas de melhoramento. A coleção foi significativamente complementada com castas fornecidas pelo Instituto de Agricultura de Kyustendil e pelo Instituto de Agricultura e Ciência de Sementes – Obraztsov Chiflik.

Um aspeto científico impressionante é o facto de apenas cerca de dez de todas as 70 castas apresentadas não serem de melhoramento búlgaro. Como observou o Prof. Associado Dr. Iliyan Simeonov do Instituto de Pleven, a exposição oferece uma oportunidade única de traçar a história do melhoramento autóctone na sua ordem cronológica completa – desde as primeiras castas criadas até às mais modernas conquistas científicas.

Na exposição, foi dada especial ênfase às castas Moscatel. Segundo o Prof. Associado Simeonov, elas estão entre as castas de uva mais antigas e primeiras a serem culturalmente cultivadas e selecionadas em todo o mundo. Na Bulgária, a representante mais antiga deste grupo é a Tamyanka, enquanto internacionalmente, a Moscatel Ottonel continua a ser a mais famosa. O "código" do Moscatel está ligado ao seu perfil de ADN, que determina a capacidade da videira de sintetizar compostos aromáticos específicos na película da baga da uva.

Os vinhos criados a partir destas castas distinguem-se por um aroma específico e muito bem expresso, o que os torna amplamente conhecidos e preferidos pelos apreciadores.

Para aprofundar a química do vinho e os processos bioquímicos na própria uva, precisamos de saber exatamente o que são terpenos (e, mais especificamente, monoterpenos como linalol, geraniol e nerol), que criam fisicamente o aroma de Moscatel. Os terpenos são compostos orgânicos que conferem notas de rosa, citrinos, flor de laranjeira e especiarias exóticas nos vinhos. Eles existem nas uvas em duas formas – livre (que percebemos imediatamente) e ligada (que não têm aroma até serem "libertados" durante a fermentação). Além de criarem um aroma incrível, os terpenos têm funções biológicas importantes. Para a própria videira, servem como mecanismo de defesa contra doenças fúngicas e pragas, bem como atrativo para polinizadores. Para os humanos, os terpenos são conhecidos pelas suas propriedades antioxidantes e antimicrobianas, o que proporciona benefícios biológicos adicionais.

As duas palestras no Dia Aberto do IVE criaram um retrato científico completo do Moscatel:

"O Enigma das Castas Moscatel: O Código de um Aroma", apresentada pelo Prof. Associado Dr. Iliyan Simeonov.

"Potencial Aromático e Efeitos Biológicos dos Terpenos", proferida pelo Prof. Associado Dr. Dimitar Dimitrov.

Os visitantes do Dia Aberto tiveram a oportunidade não só de se familiarizar com os relatórios científicos, mas também de provar uvas de várias castas, bem como vinhos selecionados de castas Moscatel fornecidos por adegas búlgaras. O evento contou também com a presença do Vice-Ministro da Agricultura, Yanislav Yanchev, que elogiou altamente o papel do instituto na preservação de material genético valioso.

Desafios Económicos e a Resposta do Setor

Apesar dos elevados resultados científicos e da boa colheita deste ano, os produtores enfrentam sérias provações de mercado. A Associação Nacional de Viticultores Búlgaros (NABV) levantou o alarme de que a vindima já começou, mas o mercado da uva é praticamente inexistente. O fraco interesse dos enólogos e as quantidades acumuladas de campanhas anteriores levantam preocupações de que os preços de compra permaneçam abaixo do custo de produção.

As principais exigências do setor ao Ministério da Agricultura e Alimentação (MAA) incluem o esclarecimento dos critérios para excluir a viticultura da ajuda de emergência de minimis no valor de 42,6 milhões de euros, bem como a garantia de ajuda de crise adequada com base em mapas tecnológicos atualizados. Os viticultores também insistem num controlo rigoroso das importações de uva para proteger o mercado interno.

Medidas Estatais e Perspetivas de Apoio

Em resposta à tensão no setor, o Vice-Ministro Yanislav Yanchev apresentou à comunicação social as medidas específicas que o Estado está a empreender:

Apoio Financeiro: Estão previstos fundos no âmbito da chamada "ajuda iraniana", bem como da intervenção de liquidez com um período de candidatura esperado no início de 2027, com o objetivo de o recurso total com cofinanciamento nacional atingir 35 milhões de euros.

Controlo de Importações: Estão a ser realizadas inspeções conjuntas com a Agência Aduaneira e a Agência Nacional de Receitas a veículos, documentos de expedição, faturas e valores declarados da produção.

Compensação Climática Alargada: O âmbito do apoio aos agricultores está a ser alargado e, além das áreas totalmente destruídas (100%), este ano também serão compensadas as explorações com perda de produção superior a 30%.

O Vice-Ministro Yanchev enfatizou a necessidade de alcançar um preço de mercado que cubra os custos de produção e apelou aos produtores para se associarem e cooperarem ativamente para uma maior sustentabilidade.

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