A Lozarszkij és Borászati Intézet (IVE) Plevenben nagyszabású, 70 szőlőfajtát bemutató kiállítással nyitotta meg a Bor és Gazdaínyencségek Fesztivál "Ideje a Bornak" negyedik kiadását. Az esemény összehozta a tudományos közösséget, a termelőket és a hivatalos személyeket, hangsúlyt fektetve a bolgár nemesítők hosszú távú munkájára és a tudományos kutatás alapvető fontosságára a szőlő- és borgazdaság fejlődésében.

Tudományos hozzájárulás és a bolgár nemesítés fejlődése

A Muskotály fajtáknak szentelt Nyílt Nap során az IVE összesen 49 tételt mutatott be – 27 csemegeszőlőt, 17 borszőlőt és 5 új nemesítési programból származót. A gyűjteményt jelentősen kiegészítették a Kyustendil-i Mezőgazdasági Intézet és az Obraztsov Chiflik Mezőgazdasági és Vetőmag-tudományi Intézet által biztosított fajták.

A tudományos szempontból lenyűgöző tény, hogy a bemutatott 70 fajtából csak körülbelül tíz nem bolgár nemesítésű. Amint azt Dr. Iliyan Simeonov docens, a Pleveni Intézet munkatársa megjegyezte, a kiállítás egyedülálló lehetőséget kínál a hazai nemesítés történetének teljes időrendi sorrendben történő nyomon követésére – az elsőként létrehozott fajtáktól a legmodernebb tudományos eredményekig.

A kiállításon különös hangsúlyt kaptak a muskotály fajták. Simeonov docens szerint ezek a világ legrégebbi és elsőként kultúráltan termesztett és szelektált szőlőfajtái közé tartoznak. Bulgáriában ennek a csoportnak a legrégebbi képviselője a Tamyanka, míg nemzetközi szinten a Muskotály Ottonel a leghíresebb. A muskotály "kódja" a DNS-profiljához kapcsolódik, amely meghatározza a szőlőtőke képességét bizonyos aromás vegyületek szintetizálására a szőlőbogyó héjában.

Az ezekből a fajtákból készült borokat specifikus és nagyon jól kifejezett aroma jellemzi, ami széles körben ismertté és az ínyencek körében kedveltté teszi őket.

Ahhoz, hogy mélyen belemerüljünk a bor kémiájába és a szőlőben zajló biokémiai folyamatokba, pontosan tudnunk kell, mik azok a terpének (és konkrétabban a monoterpének, mint például a linalool, geraniol és nerol), amelyek fizikailag létrehozzák a muskotály aromát. A terpének olyan szerves vegyületek, amelyek rózsa, citrus, narancsvirág és egzotikus fűszerek jegyét kölcsönzik a boroknak. Két formában léteznek a szőlőben – szabad formában (amelyeket azonnal érzékelünk) és kötött formában (amelyeknek nincs aromájuk, amíg "fel nem oldódnak" az erjedés során). Amellett, hogy hihetetlen aromát hoznak létre, a terpének fontos biológiai funkciókkal rendelkeznek. Magának a szőlőtőkének védelmi mechanizmusként szolgálnak a gombás betegségek és kártevők ellen, valamint csalogatóként a beporzók számára. Az emberek számára a terpének antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságaikról ismertek, ami további biológiai előnyöket biztosít.

Az IVE Nyílt Napján tartott két előadás teljes tudományos képet alkotott a muskotályról:

"A muskotály fajták rejtélye: Egy aroma kódja", előadó: Dr. Iliyan Simeonov docens.

"A terpének aromás potenciálja és biológiai hatásai", előadó: Dr. Dimitar Dimitrov docens.

A Nyílt Nap látogatóinak lehetőségük volt nemcsak megismerkedni a tudományos beszámolókkal, hanem megkóstolni a különböző fajtákból származó szőlőt, valamint a bolgár pincészetek által biztosított, muskotály fajtákból készült válogatott borokat is. Az eseményen részt vett Yanislav Yanchev, a Mezőgazdasági Minisztérium helyettes minisztere is, aki nagyra értékelte az intézet szerepét az értékes genetikai anyag megőrzésében.

Gazdasági kihívások és az iparág válasza

A magas tudományos eredmények és az idei jó termés ellenére a termelők komoly piaci megpróbáltatásokkal néznek szembe. A Bolgár Szőlőtermelők Nemzeti Szövetsége (NABV) riadót fújt, hogy a szüret már megkezdődött, de a szőlőpiac gyakorlatilag nem létezik. A borászok gyenge érdeklődése és a korábbi kampányokból felhalmozódott mennyiségek aggodalomra adnak okot, hogy a felvásárlási árak a termelési költségek alatt maradnak.

Az iparág fő követelései a Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Minisztérium (MAF) felé magukban foglalják a szőlőtermesztés kizárásának kritériumainak tisztázását a 42,6 millió eurós de minimis vészhelyzeti támogatásból, valamint a frissített technológiai térképeken alapuló megfelelő válságtámogatás biztosítását. A szőlőtermelők ragaszkodnak a szőlőimport szigorú ellenőrzéséhez is a hazai piac védelme érdekében.

Állami intézkedések és támogatási kilátások

Az ágazatban kialakult feszültségre válaszul Yanislav Yanchev helyettes miniszter a sajtó képviselőinek bemutatta azokat a konkrét intézkedéseket, amelyeket az állam tesz:

Pénzügyi támogatás: Forrásokat irányoznak elő az úgynevezett "iráni támogatás" keretében, valamint a likviditási intervenció keretében, várható igénylési időszakkal 2027 elején, azzal a céllal, hogy a teljes forrás a nemzeti társfinanszírozással együtt elérje a 35 millió eurót.

Importellenőrzés: Közös ellenőrzéseket végeznek a Vámügynökséggel és a Nemzeti Adóhivatallal a járművek, a szállítási dokumentumok, a számlák és a termelés deklarált értékei tekintetében.

Kibővített klímakompenzáció: A gazdálkodók támogatásának köre bővül, és az idén a teljesen megsemmisült területeken (100%) kívül a 30%-nál nagyobb termelésveszteséggel rendelkező gazdaságok is kártérítésben részesülnek.

Yanchev helyettes miniszter hangsúlyozta, hogy olyan piaci árat kell elérni, amely fedezi a termelési költségeket, és arra kérte a termelőket, hogy aktívan társuljanak és működjenek együtt a nagyobb fenntarthatóság érdekében.