S velikom izložbom 70 sorti grožđa, Institut za vinogradarstvo i vinarstvo (IVV) u Plevenu obilježio je početak četvrtog izdanja Festivala vina i seljačkih delicija "Vrijeme za vino". Događaj je okupio znanstvenu zajednicu, proizvođače i dužnosnike, s naglaskom na dugogodišnji rad bugarskih oplemenjivača i temeljnu važnost znanstvenih istraživanja za razvoj sektora vinogradarstva i vinarstva.

Znanstveni doprinos i evolucija bugarskog oplemenjivanja

Tijekom Dana otvorenih vrata posvećenog sortama muškata, IVV je predstavio ukupno 49 izložaka – 27 stolnih sorti grožđa, 17 vinskih sorti grožđa i 5 iz novih programa oplemenjivanja. Zbirka je značajno dopunjena sortama koje su osigurali Institut za poljoprivredu u Kyustendilu i Institut za poljoprivredu i znanost o sjemenu – Obraztsov Chiflik.

Impresivan znanstveni aspekt je činjenica da samo desetak od svih 70 predstavljenih sorti nije bugarskog oplemenjivanja. Kao što je primijetio izv. prof. dr. Iliyan Simeonov iz Plevenskog instituta, izložba pruža jedinstvenu priliku za praćenje povijesti domaćeg oplemenjivanja u njegovom potpunom kronološkom slijedu – od prvih stvorenih sorti do najsuvremenijih znanstvenih dostignuća.

Poseban naglasak u izložbi stavljen je na sorte muškata. Prema riječima izv. prof. Simeonova, one spadaju među najstarije i prve kultivirane i selekcionirane sorte grožđa u svijetu. U Bugarskoj je najstariji predstavnik ove skupine Tamyanka, dok je na međunarodnoj razini Muscat Ottonel ostao najpoznatiji. "Kod" muškata povezan je s njegovim DNA profilom, koji određuje sposobnost vinove loze da sintetizira specifične aromatske spojeve u kožici bobice grožđa.

Vina stvorena od ovih sorti odlikuju se specifičnom i vrlo dobro izraženom aromom, što ih čini široko poznatima i preferiranima među poznavateljima.

Kako bismo duboko zašli u kemiju vina i biokemijske procese u samom grožđu, moramo točno znati što su terpeni (i točnije, monoterpeni poput linaloola, geraniola i nerola), koji fizički stvaraju aromu muškata. Terpeni su organski spojevi koji vinima daju note ruže, citrusa, cvijeta naranče i egzotičnih začina. Oni postoje u grožđu u dva oblika – slobodnom (koji percipiramo odmah) i vezanom (koji nemaju aromu dok se ne "otključaju" tijekom fermentacije). Osim što stvaraju nevjerojatnu aromu, terpeni imaju važne biološke funkcije. Za samu lozu služe kao obrambeni mehanizam protiv gljivičnih bolesti i štetnika, kao i kao privlačno sredstvo za oprašivače. Za ljude su terpeni poznati po svojim antioksidativnim i antimikrobnim svojstvima, što pruža dodatne biološke koristi.

Dva predavanja na Danu otvorenih vrata IVV-a stvorila su potpuni znanstveni portret muškata:

"Zagonetka sorti muškata: Kod jedne arome", koje je predstavio izv. prof. dr. Iliyan Simeonov.

"Aromatski potencijal i biološki učinci terpena", koje je održao izv. prof. dr. Dimitar Dimitrov.

Posjetitelji Dana otvorenih vrata imali su priliku ne samo upoznati se sa znanstvenim izvješćima, već i kušati grožđe različitih sorti, kao i odabrana vina od sorti muškata koja su osigurale bugarske vinarije. Događaju je također prisustvovao zamjenik ministra poljoprivrede, Yanislav Yanchev, koji je visoko ocijenio ulogu instituta u očuvanju vrijednog genetskog materijala.

Gospodarski izazovi i odgovor industrije

Unatoč visokim znanstvenim dostignućima i dobroj berbi ove godine, proizvođači se suočavaju s ozbiljnim tržišnim iskušenjima. Nacionalna udruga bugarskih vinogradara (NUBV) podigla je uzbunu da je berba grožđa već započela, ali tržište grožđa praktički ne postoji. Slab interes vinara i nagomilane količine iz prethodnih kampanja izazivaju zabrinutost da će otkupne cijene ostati ispod troškova proizvodnje.

Glavni zahtjevi industrije prema Ministarstvu poljoprivrede i hrane (MPH) uključuju pojašnjenje kriterija za isključenje vinogradarstva iz hitne pomoći de minimis u iznosu od 42,6 milijuna eura, kao i osiguravanje odgovarajuće krizne pomoći na temelju ažuriranih tehnoloških karata. Vinogradari također inzistiraju na strogoj kontroli uvoza grožđa radi zaštite domaćeg tržišta.

Državne mjere i izgledi za potporu

Kao odgovor na napetost u sektoru, zamjenik ministra Yanislav Yanchev predstavio je medijima konkretne mjere koje država poduzima:

Financijska potpora: Sredstva su predviđena u okviru takozvane "iranske pomoći", kao i u okviru intervencije za likvidnost s očekivanim razdobljem prijave početkom 2027. godine, s ciljem da ukupni resurs s nacionalnim sufinanciranjem dosegne 35 milijuna eura.

Kontrola uvoza: Provode se zajednički pregledi s Carinskom agencijom i Nacionalnom agencijom za prihode na vozilima, otpremnicama, računima i deklariranim vrijednostima proizvodnje.

Proširena klimatska kompenzacija: Opseg potpore poljoprivrednicima se proširuje, a osim potpuno uništenih površina (100%), ove će se godine kompenzirati i gospodarstva s gubitkom proizvodnje većim od 30%.

Zamjenik ministra Yanchev naglasio je potrebu postizanja tržišne cijene koja pokriva troškove proizvodnje te je pozvao proizvođače da se aktivno udružuju i surađuju radi veće održivosti.