Με μια μεγάλης κλίμακας έκθεση 70 ποικιλιών αμπέλου, το Ινστιτούτο Αμπελουργίας και Οινολογίας (ΙΑΟ) στο Πλέβεν σηματοδότησε την έναρξη της τέταρτης διοργάνωσης του Φεστιβάλ Κρασιού και Αγροτικών Λιχουδιών «Ώρα για Κρασί». Η εκδήλωση συγκέντρωσε την επιστημονική κοινότητα, τους παραγωγούς και τους επίσημους φορείς, με επίκεντρο τη μακροχρόνια εργασία των Βούλγαρων βελτιωτών και τη θεμελιώδη σημασία της επιστημονικής έρευνας για την ανάπτυξη του αμπελοοινικού τομέα.

Επιστημονική Συμβολή και Εξέλιξη της Βουλγαρικής Βελτίωσης

Κατά τη διάρκεια της Ημέρας Ανοιχτών Θυρών που ήταν αφιερωμένη στις ποικιλίες Μοσχάτου, το ΙΑΟ παρουσίασε συνολικά 49 εκθέματα – 27 επιτραπέζιες ποικιλίες, 17 οινοποιήσιμες και 5 από νέα προγράμματα βελτίωσης. Η συλλογή συμπληρώθηκε σημαντικά με ποικιλίες που παρασχέθηκαν από το Ινστιτούτο Γεωργίας του Κιουστεντίλ και το Ινστιτούτο Γεωργίας και Επιστήμης Σπόρων – Obraztsov Chiflik.

Ένα εντυπωσιακό επιστημονικό στοιχείο είναι το γεγονός ότι μόνο περίπου δέκα από τις συνολικά 70 παρουσιαζόμενες ποικιλίες δεν είναι βουλγαρικής βελτίωσης. Όπως σημείωσε ο Αναπλ. Καθ. Δρ. Ηλίαν Σιμεόνοφ από το Ινστιτούτο του Πλέβεν, η έκθεση παρέχει μια μοναδική ευκαιρία να παρακολουθηθεί η ιστορία της εγχώριας βελτίωσης στην πλήρη χρονολογική της σειρά – από τις πρώτες δημιουργηθείσες ποικιλίες έως τα πιο σύγχρονα επιστημονικά επιτεύγματα.

Ιδιαίτερη έμφαση στην έκθεση δόθηκε στις ποικιλίες Μοσχάτου. Σύμφωνα με τον Αναπλ. Καθ. Σιμεόνοφ, αυτές συγκαταλέγονται μεταξύ των παλαιότερων και πρώτων πολιτιστικά καλλιεργημένων και επιλεγμένων ποικιλιών αμπέλου παγκοσμίως. Στη Βουλγαρία, ο παλαιότερος εκπρόσωπος αυτής της ομάδας είναι η Ταμυάνκα, ενώ διεθνώς, το Μοσχάτο Ottonel παραμένει το πιο γνωστό. Ο «κώδικας» του Μοσχάτου συνδέεται με το προφίλ DNA του, το οποίο καθορίζει την ικανότητα της αμπέλου να συνθέτει συγκεκριμένες αρωματικές ενώσεις στη φλούδα της ρώγας.

Τα κρασιά που δημιουργούνται από αυτές τις ποικιλίες διακρίνονται για το συγκεκριμένο και πολύ καλά εκφρασμένο άρωμά τους, γεγονός που τα καθιστά ευρέως γνωστά και προτιμώμενα από τους γνώστες.

Για να εμβαθύνουμε στη χημεία του κρασιού και στις βιοχημικές διεργασίες στην ίδια την ποικιλία, πρέπει να γνωρίζουμε ακριβώς τι είναι τα τερπένια (και πιο συγκεκριμένα τα μονοτερπένια όπως η λιναλοόλη, η γερανιόλη και η νερόλη), τα οποία δημιουργούν φυσικά το άρωμα του Μοσχάτου. Τα τερπένια είναι οργανικές ενώσεις που προσδίδουν νότες τριαντάφυλλου, εσπεριδοειδών, ανθού πορτοκαλιάς και εξωτικών μπαχαρικών στα κρασιά. Υπάρχουν στις ποικιλίες σε δύο μορφές – ελεύθερα (τα οποία αντιλαμβανόμαστε άμεσα) και δεσμευμένα (τα οποία δεν έχουν άρωμα έως ότου «απελευθερωθούν» κατά τη ζύμωση). Εκτός από τη δημιουργία ενός απίστευτου αρώματος, τα τερπένια έχουν σημαντικές βιολογικές λειτουργίες. Για την ίδια την άμπελο, λειτουργούν ως αμυντικός μηχανισμός κατά των μυκητιακών ασθενειών και των παρασίτων, καθώς και ως ελκυστικός παράγοντας για τους επικονιαστές. Για τον άνθρωπο, τα τερπένια είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές τους ιδιότητες, γεγονός που προσφέρει πρόσθετα βιολογικά οφέλη.

Οι δύο διαλέξεις στην Ημέρα Ανοιχτών Θυρών του ΙΑΟ δημιούργησαν ένα πλήρες επιστημονικό πορτρέτο του Μοσχάτου:

«Το Αίνιγμα των Ποικιλιών Μοσχάτου: Ο Κώδικας ενός Αρώματος», που παρουσιάστηκε από τον Αναπλ. Καθ. Δρ. Ηλίαν Σιμεόνοφ.

«Αρωματικό Δυναμικό και Βιολογικές Επιδράσεις των Τερπενίων», που παρουσιάστηκε από τον Αναπλ. Καθ. Δρ. Δημητάρ Δημητρόφ.

Οι επισκέπτες της Ημέρας Ανοιχτών Θυρών είχαν την ευκαιρία όχι μόνο να ενημερωθούν για τις επιστημονικές ανακοινώσεις αλλά και να γευτούν σταφύλια από διάφορες ποικιλίες, καθώς και επιλεγμένα κρασιά από ποικιλίες Μοσχάτου που παρασχέθηκαν από βουλγαρικά οινοποιεία. Στην εκδήλωση παρευρέθηκε επίσης ο Αναπληρωτής Υπουργός Γεωργίας, Γιανίσλαβ Γιάντσεφ, ο οποίος επαίνεσε ιδιαίτερα τον ρόλο του ινστιτούτου στη διατήρηση πολύτιμου γενετικού υλικού.

Οικονομικές Προκλήσεις και Η Απάντηση του Κλάδου

Παρά τα υψηλά επιστημονικά επιτεύγματα και την καλή σοδειά φέτος, οι παραγωγοί αντιμετωπίζουν σοβαρές δοκιμασίες στην αγορά. Η Εθνική Ένωση Βούλγαρων Αμπελουργών (ΕΕΒΑ) έχει σημάνει συναγερμό ότι ο τρύγος έχει ήδη ξεκινήσει, αλλά η αγορά σταφυλιών είναι πρακτικά ανύπαρκτη. Το ασθενές ενδιαφέρον από τους οινοπαραγωγούς και οι συσσωρευμένες ποσότητες από προηγούμενες εκστρατείες εγείρουν ανησυχίες ότι οι τιμές αγοράς θα παραμείνουν κάτω από το κόστος παραγωγής.

Τα κύρια αιτήματα του κλάδου προς το Υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων (ΥΓΤ) περιλαμβάνουν τη διευκρίνιση των κριτηρίων για τον αποκλεισμό της αμπελουργίας από την έκτακτη ενίσχυση de minimis ύψους 42,6 εκατομμυρίων ευρώ, καθώς και τη διασφάλιση επαρκούς ενίσχυσης για την αντιμετώπιση κρίσεων βάσει ενημερωμένων τεχνολογικών χαρτών. Οι αμπελουργοί επιμένουν επίσης στον αυστηρό έλεγχο των εισαγωγών σταφυλιών για την προστασία της εγχώριας αγοράς.

Κρατικά Μέτρα και Προοπτικές Στήριξης

Σε απάντηση της έντασης στον τομέα, ο Αναπληρωτής Υπουργός Γιάντσεφ παρουσίασε στα μέσα ενημέρωσης τα συγκεκριμένα μέτρα που αναλαμβάνει το κράτος:

Οικονομική Στήριξη: Προβλέπονται κονδύλια στο πλαίσιο της λεγόμενης «ιρανικής βοήθειας», καθώς και στο πλαίσιο της παρέμβασης ρευστότητας με αναμενόμενη περίοδο υποβολής αιτήσεων στις αρχές του 2027, με στόχο ο συνολικός πόρος με εθνική συγχρηματοδότηση να φτάσει τα 35 εκατομμύρια ευρώ.

Έλεγχος Εισαγωγών: Διενεργούνται κοινές επιθεωρήσεις με την Τελωνειακή Υπηρεσία και την Εθνική Υπηρεσία Εσόδων σε οχήματα, συνοδευτικά έγγραφα, τιμολόγια και δηλωμένες αξίες παραγωγής.

Διευρυμένη Κλιματική Αποζημίωση: Το πεδίο εφαρμογής της στήριξης για τους αγρότες διευρύνεται και, εκτός από τις πλήρως κατεστραμμένες εκτάσεις (100%), φέτος θα αποζημιωθούν επίσης οι εκμεταλλεύσεις με απώλεια παραγωγής άνω του 30%.

Ο Αναπληρωτής Υπουργός Γιάντσεφ τόνισε την ανάγκη επίτευξης μιας τιμής αγοράς που να καλύπτει το κόστος παραγωγής και κάλεσε τους παραγωγούς να συνεταιριστούν και να συνεργαστούν ενεργά για μεγαλύτερη βιωσιμότητα.