Изменение климата может пробудить интерес к выращиванию инжира в нашей стране

С ростом температур в нашей стране инжир становится востребованным плодовым видом для выращивания во многих регионах страны.

Наша страна является северной границей распространения и культивирования инжира (Ficus carica L.). Выращивание этого вида наиболее распространено в трех основных регионах – на Южном Черноморье, в Юго-Восточной Болгарии и в Петрич-Санданском регионе. В последние десятилетия, с увеличением температурного потенциала и сухих периодов летом, инжир вызвал интерес и является востребованным плодовым видом для выращивания, особенно в частных хозяйствах в различных частях Болгарии. В течение нового климатического периода (1991 – 2020 гг.) среднегодовая температура в нашей стране увеличилась более чем на 1°C, а для активного вегетационного периода с апреля по октябрь это увеличение еще более значительно. Отмечается потепление зим и положительная тенденция в их самых низких значениях. Что касается осадков, эксперты отмечают выравнивание по сезонам, а во многих районах Южной и Юго-Восточной Болгарии – увеличение количества вне вегетационного периода. Более мягкий характер зим значительно снижает риски зимних повреждений, а более солнечное и продолжительное лето благоприятствует процессам созревания плодов. Новые условия становятся все более благоприятными и предполагают более широкое культивирование инжира в стране. Хотя он не обладает высокой транспортабельностью, он имеет универсальное применение и ценные биологические и экономические качества. Плоды употребляются свежими и после сушки. Благодаря ограниченному количеству болезней и вредителей его также можно выращивать органически, без химических средств.

Происхождение, ботанические характеристики и значение

Инжир (Ficus carica L.) – листопадное, субтропическое растение, культивируемое во многих регионах нашей страны. Оно начинает плодоносить рано, через 3-4 года после посадки, и его продолжительность жизни составляет около и более 50 лет. В более теплом и влажном субтропическом климате инжир становится большим деревом, в то время как в более северных и прохладных регионах, включая Болгарию, он часто образует кустарник. Вид обладает ценными экономическими качествами – плоды используются для свежего потребления, сушки и переработки, а листья – для приготовления сиропа и чая с лечебными свойствами. Древний целитель Авиценна называл его «плодом долголетия». Он содержит фицин, ферменты, которые уменьшают свертываемость крови и снижают сильное сердцебиение.

Имеются данные (1882 г.) о распространении инжира в западной части Азии, откуда он попал в Грецию и Рим через Финикию и Египет. Инжир успешно культивируется в странах с субтропическим климатом, таких как Турция, Греция, Италия, Алжир, Марокко, Испания.

Рисунок 1. Распространение инжира в Болгарии. Источник: https://bgflora.net/families/moraceae/ficus/ficus_carica/ficus_carica.html

В нашей стране он встречается в континентально-средиземноморской климатической области – вдоль Черноморского побережья, в Восточных Родопах и в Санданско-Петричской котловине. В предгорьях Родоп – в районе Асеновграда, он также хорошо развивается. Вид также был обнаружен на предгорном хребте Западных Родоп, между нижними течениями рек Стара-Река и Марица, на территории Пазарджикской и Пловдивской областей (Маринов, 1984).

Он является представителем рода Ficus, семейства Moraceae, и включает более 1000 преимущественно тропических видов. Некоторые из них обладают хорошей морозоустойчивостью, что делает их пригодными для селекционных целей. Корневая система в горизонтальном направлении превышает более чем в два раза проекцию его кроны. Исследования в Болгарии показывают, что основная часть его корней находится в зоне 80 см, в то время как отдельные достигают до 260 см (Серафимова, 1966 г.) в глубину. Листья 3-7-лопастные на длинных черешках, цельные или глубоко надрезанные, и интересно, что на одном и том же дереве можно наблюдать различные вариации. Это двудомное растение, с женскими соцветиями и съедобными плодами, называемыми инжиром, и мужскими соцветиями и несъедобными плодами, называемыми каприфигами – из первых развиваются сладкие сингирии (инжир). Настоящие цветы образуются с помощью крошечных серебристых ос, называемых (Blastophaga psenes L.).

Вид обладает высокой продуктивностью (до 160 кг), хорошими вкусовыми качествами и лечебными свойствами. Содержание фруктового сахара составляет около 25% в свежих и до 75% в сушеных плодах (Цолов и Стоянов, 1991 г.). Обнаруживается примерно 2% белка, пектина, органических кислот и минеральных солей. Они богаты витамином B1 (80 – 100 мг%), B2 (82 мг%) и меньшим количеством витамина С – до 2 мг%, которые, за исключением последнего, сохраняются в сушеных плодах.

Требования к почве и климату

Наиболее подходящие почвы для инжира – легкие, богатые и влажные почвы с нейтральной или слабощелочной средой. Они переносят более низкую влажность воздуха, но, как и любое растение, хорошо отзываются на орошение.

Инжир относится к наиболее холодостойким субтропическим видам (Арендт, 1972). Он предпочитает места с большим количеством солнечных часов, сухим летом и более мягкими, влажными зимами. Для его выращивания подходят регионы с годовой суммой осадков около 600 мм, при этом первостепенное значение имеет сезонное распределение. В летний период, когда созревают плоды, более сухие и теплые районы становятся все более благоприятными для выращивания этого вида. Влажная погода в период созревания вызывает ухудшение качества плодов (трещины, брожение) и приводит к снижению их пищевой ценности. Поэтому летние засухи, переходящие в осень, в условиях орошения, очень подходят для оптимального развития и приводят к более раннему прекращению вегетации и лучшей устойчивости в зимний период. Что касается температурного фактора,

инжирные деревья предпочитают регионы с умеренным или жарким летом и теплой зимой,

со средней абсолютной минимальной температурой > (-14°C). Повреждение молодой древесины наблюдается при значениях ниже (-15°C), а целые растения могут погибнуть при температурах от минус 18°C до минус 22°C, в зависимости от продолжительности холодов, общего состояния растений и комбинации дополнительных метеорологических факторов. После повреждений морозами в холодные зимы успешно применяется восстановительная обрезка (Минков, 1967). Вид также хорошо развивается в полугорных, теплых и солнечных районах, защищенных от холодных ветров. С одного растения в нашей стране можно получить до 50 кг плодов.

Климатические условия в период 1991 – 2020 гг.

В последние годы, из-за природных и антропогенных факторов, глобальная температура планеты повышается. В Болгарии также наблюдается явно выраженное повышение температуры (рис. 2), причем отклонения от нормы положительны после 2000 года. Увеличение составляет около и более 1°C, с более высокими значениями в вегетационный период и осенью. Согласно последнему докладу Всемирного банка, среднегодовая температура для всей страны составляет 10.7°C, при средней температуре 21°C для июля, августа и минус 1°C для января.

Рисунок 2. Среднегодовая температура воздуха в Болгарии за период 1901 – 2020 гг. Источник: Climate Risk Profile: Bulgaria (2021): The World Bank Group.

По данным НИМХ, основанным на 355 различных типах станций (синоптических, климатических и дождемерных), средняя температура для районов, пригодных для сельскохозяйственной деятельности, составляет 11.8°C (bta.bg). Количество и распределение осадков в нашей стране формируются под влиянием атмосферной циркуляции. Анализ НИМХ утверждает, что большая часть Болгарии находится в переходной зоне с сезонно сбалансированными суммами осадков. Количество осадков в мм за период 1991 – 2020 гг. варьируется от около 500 мм в некоторых частях Дунайской равнины и Верхнефракийской низменности до более 1000 мм в горных регионах. Распределение параметров по месяцам и по регионам показано на Рисунке 3.

Рисунок 3: Средняя месячная температура воздуха и сумма осадков в Болгарии за период 1991 – 2020 гг. по данным НИМХ / Источник: Рассчитаны климатические нормы для Болгарии за новый отчётный период 1991-2020 – Новости – БОЛГАРСКОЕ ТЕЛЕГРАФНОЕ АГЕНТСТВО (bta.bg).

Регион Черноморского побережья охватывает узкую полосу (40 км) вдоль Черного моря, при этом влияние водного объекта постепенно ослабевает вглубь страны, в западном направлении. Одной из важнейших характеристик здесь является уменьшенная температурная амплитуда, что благоприятно для развития инжирных деревьев. Средние январские температуры положительны, достигая до 3°C. Лето умеренное со средней температурой между 22°C и 23°C, что создает очень хорошие условия для культивирования вида. Постоянный снежный покров и очень низкие зимние температуры не характерны для региона, и есть прогнозы, что смягчение зимы продолжится. Сумма осадков распределена равномерно и сбалансирована по сезонам. В целом, более высокая относительная влажность, благоприятные летние температуры и более мягкий характер зимы создают наиболее благоприятные условия для выращивания инжира в нашей стране.

Второй регион с очень хорошими гидротермическими ресурсами – это область с континентально-средиземноморским климатом – долины рек Струма и Места, к югу от Кюстендила, и в Восточных Родопах. Эта область характеризуется очень ранним наступлением весны и более мягкими зимними условиями – со средними температурами для самого холодного месяца между 0°C и 2°C, а также жарким летом с температурой выше 24°C и теплой осенью. Преобладающие осадки выпадают в холодную половину года. Это позволяет рано развиваться и культивировать сорта, которые созревают уже летом.

Область с переходно-континентальным характером включает всю Верхнефракийскую низменность, низкие задбалканские котловины, холмистые районы к северу от реки Тунджа, а также Восточную Стара Планину. Хотя средняя январская температура отрицательна – около и ниже минус 1.5°C, зимы значительно мягче в предгорьях Родоп и на больших высотах, где условия для зимовки очень подходят для инжира. В регионе хорошо определены минимум и максимум осадков, соответственно зимой и летом. В июне и июле средние температуры превышают 24°C, а максимумы достигают 40°C. Весна одна из самых ранних в стране, а осень теплая и продолжительная, что благоприятствует культивированию сортов, созревающих как летом, так и осенью.

В докладе Всемирного банка (рис. 4) говорится, что потепление в нашей стране, вероятно, составит от 1.1°C до 1.9°C к 2039 году, а к 2099 году ожидаются значения до трех раз выше. Что касается влажности, прогнозируется снижение на 4.5 мм и до 17.6 мм к 2099 году, а также менее благоприятные гидротермические параметры. В условиях орошения эти температурные условия будут очень благоприятными для расширения площадей выращивания различных сортов инжира.

Рисунок 4. Модельные ожидания по осадкам и температуре в ближайшем и отдаленном будущем. Источник: Climate Risk Profile: Bulgaria (2021): The World Bank Group

Культивирование и сорта

В климатических условиях Болгарии формируются три генерации:

1. 1. весенняя, из перезимовавших почек на мужских растениях;
2. 2. летняя – из соцветий в пазухах листьев, которые цветут в июле и созревают в августе;
3. 3. осенне-зимняя генерация, которая образуется на побегах поздним летом и осенью.

В нашей стране летняя генерация имеет экономическое значение. Они разнообразны по форме (грушевидные, бутылковидные, яйцевидные) и по цвету кожицы и мякоти (кремовые, желтые, желто-зеленые, красноватые, фиолетовые, темно-синие до черных). При закладке промышленных плантаций также требуется сорт-опылитель. Наиболее распространенные схемы посадки – 6x4м и 6x5м (Серафимов, 1983 г.) или более плотные 4x4м; 5x4м. Создание больших площадей должно быть адаптировано к климатическим особенностям региона и производственной ориентации. Плоды, выращенные в более низких и влажных местах, имеют более грубую кожицу и более низкое содержание сахара. Полугорные, сухие и солнечные регионы более подходят для сушильных сортов. Эти сорта формируются с высоким стволом 100 см – 120 см. Сорта для переработки и свежего потребления выращиваются как деревья с низким стволом (50 – 70 см). Для сортов свежего потребления требования заключаются в раннем созревании и двух урожаях в год. Рекомендуемые для наших условий – Далматинска, Итальянская белая, Поморийска 6, 17 и 24. Среди семенных плодов для свежего потребления лучшими являются Адриатическая белая, Кадота, Моассон и Октябрьский дар.

Наши сорта Мичуринская 10, Поморийска 17, Созопольска 20, Ахтопольска 17 обладают хорошей устойчивостью. Сорта могут иметь короткий период созревания от 30 – 45 дней в августе и длительный – около 60 дней и более к концу сентября и в октябре.

Мичуринская 10. Название этому сорту дала профессор Радка Серафимова, и он описан в ее книге «Инжир» (1980). Сорт Мичуринская 10 является одним из самых холодостойких сортов инжира в мире. Это старый, местный сорт, встречающийся только в Болгарии и в отдельных регионах Македонии, Сербии и Румынии. Этот сорт ценится за плодоношение на новых ветвях, что является преимуществом в случае зимних морозов. Сорт Мичуринская 10 характеризуется высокой урожайностью и регулярно дает два урожая летом: один в июне и основной урожай во второй половине июля или начале августа (для равнин Южной Болгарии). Плоды созревают до конца сентября, а при благоприятной погоде – до конца октября. В самых холодных местах Северной и Западной Болгарии созревание может быть схожим с Южной Болгарией, но если растение ежегодно подмерзает до земли, то оно даст только основной урожай, который созреет позже. Морозобоины начинаются при температурах ниже минус 16.0°C до минус 19.0°C, а деревья замерзают до земли при температурах ниже минус 22.0°C.

Помимо традиционных болгарских сортов, на рынке можно найти инжир различных размеров, форм, цветов и вкусовых качеств.

Большинство сортов переносят холод до около -18 градусов Цельсия. Морозоустойчивость зависит от многих факторов – сорта, состояния растения, местоположения. Фото Flora Press/FLPA

Морозоустойчивость – важная сортовая характеристика, которую производители хорошо знают и могут правильно консультировать желающих культивировать этот вид в соответствии с конкретным регионом.

Тенденции в стране указывают на повышение температуры воздуха, более высокую частоту и продолжительность летних и осенних засух, а также изменение годового распределения осадков по сезонам и регионам (Александров, 2011; Climate Risk Profile: Bulgaria, 2021).

В нашей стране установлена тенденция к снижению экстремальных минимальных температур

(Александров, 2010; Climate Risk Profile: Bulgaria, 2021). Все эти климатические изменения имеют местные особенности, что требует детального изучения хода основных метеорологических элементов по регионам. Оптимальные условия сохраняются вдоль Южного Черноморского побережья, в Юго-Восточной Болгарии и Южно-Центральном регионе, а также в Санданско-Петричской долине. На больших высотах степень благоприятности также должна увеличиваться. Помимо тенденций к потеплению, интерес к этому виду в нашей стране обусловлен также его ценными качествами, такими как: сочетание вкусовых и питательных свойств, универсальное использование, включая листья; очень быстрая регенеративная способность после зимних повреждений; более легкое культивирование благодаря ограниченному числу болезней и вредителей; хорошая плодоносность и долговечность; успешное развитие в полугорных регионах (200-400 м); хорошая переносимость более низкой влажности воздуха; требования к более сухой погоде летом. Инжир выращивался и выращивается в нашей стране, и климатические изменения последних десятилетий предполагают увеличение степени благоприятности и расширение ареалов распространения этого ценного вида в стране.

Источник Climateka

Использованные в публикации материалы взяты из:

1. Александров, (2010). Изменения климата, НИМХ-БАН
2. Александров, (2011). Засуха в Болгарии, НИМХ-БАН
3. Асьов Б, Петрова А, Димитров Д, Василев Р. 2012. Обзор высшей флоры Болгарии. 4-е переработанное и дополненное издание, Болгарский фонд биоразнообразия, София.
4. Арендт, Н.К. (1972). Виды, сорта и лучшие гибридные формы субтропических и орехоплодных видов, произрастающих в Государственном Никитском ботаническом саду. Ялта, 1960 (в соавторстве); * Первичное изучение сортов граната: Метод. указания. Ялта, 1972
5. Минков, С. (1967). Садоводческая и виноградарская наука, 1967, №6
6. Climate Risk Profile: Bulgaria (2021): The World Bank Group
7. Серафимова, Р. (1980). Инжир, Издательство Христо Г. Данов, Пловдив, 144 
8. Серафимова, Р. (1965). Исследование некоторых вопросов, связанных с биологией цветения и селекционной работой инжира, автореферат диссертации 
9. Серафимов, С. (1983). Южные плодовые и листопадные культуры, Издательство Христо Г. Данов, Пловдив, 196
10. Цолов, Ц., Стоянов, А. (1991). Плодоводство в тропиках и субтропиках, 238
11. https://drive.google.com/file/d/1_R0YOCF165M6u7lcZW2UgzG16bvlrhNw/view
12. https://hranene.framar.bg
13. Рассчитаны климатические нормы для Болгарии за новый отчётный период 1991-2020 – Новости – БОЛГАРСКОЕ ТЕЛЕГРАФНОЕ АГЕНТСТВО (bta.bg)