«Гамдза – капризная» принцесса Северо-Запада

В последние годы наблюдается возрождение местных сортов винограда, которые связаны с идентичностью болгар и старыми традициями виноградарства и виноделия.

Уже второй год подряд День открытых дверей в Институте виноградарства и энологии – Плевен, состоявшийся 28 августа, был посвящен местному винному сорту. В прошлом красный винный сорт «Гымза» выращивался исключительно в Северной Болгарии, но сегодня значительное число виноградарей в стране выбирают его из-за высокой урожайности и качества.

Ученые из Института виноградарства и энологии – Плевен успешно сочетают науку, традиции и современные технологии, а достижения и выведенные устойчивые сорта являются значительным вкладом в сохранение винодельческого производства, подчеркнул заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Янислав Янчев во время Дня открытых дверей.

«Капризный» – так переводится слово «гымза», корни которого происходят из арабского языка. Этот местный автохтонный сорт винограда является представителем черноморской эколого-географической группы и в прошлом выращивался исключительно в Северной Болгарии.

Гымза – позднеспелый сорт, и в Плевенском регионе виноград созревает в конце сентября и начале октября. Продолжительность вегетационного периода от распускания почек до технологической зрелости винограда составляет около 170 дней. Лозы средней или сильной силы роста, с высокой плодоносностью и урожайностью, но очень часто кусты перегружены виноградом, что приводит к значительному снижению сахаров, красящих веществ и экстрактивности, а качество вина сильно ухудшается. Поэтому Институт виноградарства и энологии – Плевен рекомендует выращивать Гымзу в высокоштамбовой формировке, в системах ведения по типу Мозера, с применением короткой обрезки.

Сорт восприимчив к грибным заболеваниям милдью и оидиуму и сильно подвержен серой гнили, особенно в годы с дождливой осенью. Он не устойчив к низким зимним температурам, но обладает высокой регенерационной способностью. Из-за низкой морозостойкости целесообразно выращивать его в основном в формировках типа куст и одноплечий Гюйо. В регионах без экстремально низких зимних температур его можно выращивать в штамбовых формировках с короткими плодовыми звеньями – на сучках. Сорт хорошо развивается и плодоносит, будучи привитым на все подвои, распространенные в нашей стране.

У Гымзы существует ряд малоценных вариаций, которые не размножаются, однако клон Гымзы N5, отобранный в Институте виноградарства и энологии – Плевен и утвержденный Исполнительным агентством по сортоиспытаниям, полевому контролю и семеноводству в 2023 году, характеризуется очень хорошими хозяйственными признаками.

Потенциал местных сортов винограда

В последние годы наблюдается возрождение местных сортов винограда, которые связаны с идентичностью болгар и старыми традициями виноградарства и виноделия. Это связано, с одной стороны, с насыщением рынка интродуцированными популярными сортами, такими как Шардоне, Каберне, Мерло, Пино Нуар и другие, а с другой – болгарские винодельни небольшие и бутиковые, и их сила заключается в предложении традиционных для страны сортов, лучше всего адаптированных к местным условиям, в которых предлагаемые вина могут раскрыть свой потенциал и одновременно предложить что-то иное на мировом рынке.

Несмотря на необходимость разработки новой системы районирования в виноградарстве, вызванную изменяющимися климатическими условиями, все больше болгарских производителей вина обращаются к местным сортам.

День открытых дверей в Институте виноградарства и энологии – Плевен

Уже второй год подряд День открытых дверей в Институте виноградарства и энологии – Плевен был посвящен местному винному сорту. Гымза – один из знаковых сортов, характерных для региона Северо-Западной и Центральной Болгарии, и ее история, характеристики и значение были представлены учеными из Института виноградарства и энологии – Плевен 28 августа. В прошлом году было произведено 395 000 литров вина из этого сорта, а площадь виноградников превышает 300 гектаров, включая 9,5 гектаров вновь посаженных виноградников в областях Видин и Велико-Тырново.

В рамках мероприятия также было представлено влияние дубовой древесины на вина, произведенные из этого старого местного сорта в Институте. Институт обладает одной из самых аутентичных виноделен на Балканском полуострове, основанной в 1892 году. Она объявлена памятником культуры и хранит старейшую винотеку в стране.

Заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Янислав Янчев подчеркнул, что ученые Института успешно сочетают науку, традиции и современные технологии, а достижения и выведенные устойчивые сорта являются значительным вкладом в сохранение винодельческого производства. Фото © Министерство сельского хозяйства и продовольствия

Важной частью Дня открытых дверей стала ежегодная выставка 50 сортов винограда, выведенных Институтом виноградарства и энологии – Плевен, Институтом земледелия в Кюстендиле, Образцовым чифликом – Русе и Аграрным университетом.

Сюрпризы для гостей, такие как мороженое и фраппе, были прибережены для долгожданного момента дегустации Гымзы, в которой в этом году приняли участие восемь виноделен из региона. Фраппе, который также будет доступен на винном фестивале в Плевене, содержит молоко, но вместо кофе добавляется специальная эмульсия из вина, волокон и белков. Напиток был разработан Николой Солаковым из Института криобиологии и пищевых технологий в Софии.

День открытых дверей является частью программы третьего издания фестиваля вина и фермерских деликатесов Время для вина, который пройдет с 29 по 31 августа в Плевене. Помимо продукции виноделов и производителей мясных и молочных деликатесов, программа включает концерты, мастер-классы, демонстрации и различные техники приготовления блюд с вином.