我们与Fitto Terra的所有者特奥多拉·塔塞娃进行了交谈，探讨了保加利亚在番茄生产中的地位，那些越来越多地转向保加利亚原料的加工企业，以及选择并满怀热情地开始和结束每一天——与番茄陛下相伴！

您认为保加利亚是一个主要的番茄生产国吗？哪些品种使我们与众不同？

长期以来，保加利亚被认为是一个小国。但作为欧盟成员国，与其他一些国家相比，事实证明，无论是在领土面积还是番茄产量方面，它都不算小。它在欧洲乃至世界地图上都广为人知。使我们与众不同的产品之一就是美味的保加利亚番茄。粉红番茄、牛心番茄、粉红魔法番茄，或者简称为花园番茄——番茄已成为我们选择传统餐桌食物时值得信赖的盟友。在全球范围内，保加利亚不仅以创造首批杂交品种而闻名，还以其美味果实的育种而著称，这得益于多样杂交品种的创造、选育和发展，以及该国的气候和农艺条件。

您知道番茄种植在保加利亚是何时开始的吗？

关于保加利亚番茄生产的最早数据可追溯到1890年左右，在库尔托沃科纳雷。据记载，它们是由亚历山大·迪米特罗夫从君士坦丁堡带来的。起初，它们的种植是业余性质的，但逐渐开始在全国范围内种植。保加利亚是世界上最早进行番茄种植和加工的国家之一。不幸的是，随着20世纪90年代发生的政治变革，该行业也发生了变化。企业逐渐关闭，种植区域被忽视。因此，从番茄行业（生产和加工）的农业领导者，保加利亚变成了原材料进口国，不仅进口番茄，还进口许多其他水果和蔬菜。

2010年之后，美味的保加利亚番茄以及各种其他类型蔬菜水果的种植开始再次复苏。再次成为工业番茄种植领导者的主要地区是帕扎尔吉克、普罗夫迪夫和旧扎戈拉等城市周围。番茄也在北保加利亚、普列文地区甚至远至卡瓦尔纳种植，主要是为了满足加工企业的需求，这些企业更倾向于加工和购买保加利亚原料，而非进口原料。因此，除了在工业番茄种植领域创造更多就业机会外，也为加工工业开发了更多机会，这反过来又为终端消费者提供了更多选择，并为外国市场品尝和购买新鲜或罐装保加利亚产品提供了相当大的机会。

我们Fitto Terra的团队经常受邀参观各种加工企业，这些企业对卫生和生产规范的遵守以及番茄种植都进行严格管控。越来越多的企业开始打理自己的菜园。有些企业完全依靠自己的菜园和农田满足需求。另一些则是部分满足。无论原材料是自有的、租赁的还是从农业生产者处购买的，种植过程中使用的肥料类型以及田间所有农艺规范的遵守都至关重要。

乔治·桑德罗斯："我们对成功企业的愿景基于从种子到丰收的全程呵护"

在保加利亚，越来越多的企业在生产设施中依赖纯净的保加利亚原料以及良好的卫生和商业规范。Fitto Terra 的专业领域正是为企业制定原料种植活动的农事日历，并监督其实施。我们的农艺师拥有多年经验（这些经验我们来自希腊），与我们在希腊的合作伙伴 D Sandros SA（工业番茄种子品牌HEINZ的东欧官方代表以及西班牙领先企业 Atlantica Agricola 富含微生物的纯净肥料）一起，每天与田间农民在一起，监控整个施肥和种植过程，提供宝贵的建议和专业指导。我们不仅追求丰收，更追求洁净的收成。

保加利亚农民如何种植番茄？是通过传统方式，还是创新已经进入我们的农业？

保加利亚农民以非常现代的方式种植他们的水果和蔬菜。在大多数情况下，他们直接使用来自国外的方法论，就像我们在Fitto Terra所做的那样——在保加利亚的田间应用。我可以以我们合作的农民为例。田间配备了滴灌系统，使用机械进行耕作，使用秧苗移栽机进行移栽，并且根据番茄类型，使用专门的联合收割机进行采收。在整个过程中，实施农艺活动规程，并对施用于土壤以滋养作物的肥料顺序以及所使用的植保产品进行严格控制。他们协同工作，并前往国外如希腊、意大利和美国等国家参观交流经验。

随着海因茨工业番茄幼苗的交付，田间的真正工作开始了。除了检查交付的品种外，还要检查植株的长势。它不能太小，而应生长良好、健壮且具有浓郁的绿色。

这是否意味着在保加利亚，除了品种多样化，现在还根据市场需求进行了细分？

当然！已经开始区分鲜食番茄和加工番茄。消费者、农民和加工商都对品种选择极为谨慎。

对于加工行业，凭借我们Fitto Terra提供的领导者HEINZ的种子品种和幼苗材料，我可以自信地说，番茄品种甚至根据其最终用途产品进行选择。根据企业是生产番茄泥、番茄酱还是番茄膏，它会选择并与生产者签订合同，而这些生产者反过来将依赖特定品种，专门且仅为该企业的需求种植，以获得卓越的最终产品。

Fitto Terra——加工番茄生产中的挑战与成就

在此我想补充并分享的是，保加利亚的食品工业甚至走在了时代的前面。多年来，它一直团结在果蔬加工商联盟（UFVP）中，最近又成熟地提出了建立保加利亚传统腌制品协会（ATBP）的想法。由于我们与多年来稳固发展的UFVP以及新成立的ATBP成员都保持着密切合作，我们看到人们认识到有必要用现代技术深化保加利亚生产的传统。ATBP甚至雄心勃勃地要在欧盟保护具有此类标识的产品。这样，具有传统和地域特色的食品将在国外市场上更具辨识度，而我们的生产者和加工商也将因种植和生产美味的最终产品而受到青睐。

必须检查植物生长的每个阶段。田间检查一大早就开始。

您听起来充满热情？

我不仅仅是听起来，我是真正充满热情，并为我能够与真正的专业人士合作而感到自豪。我很高兴我走过了从播种每一颗番茄种子，将其培育成幼苗，移栽幼苗材料，到收获作物，再到在企业中加工并投放零售网络的整个路径。这个过程没有一个步骤是我不熟悉的。但只有这样，才能成功地管理这项涉及许多人和命运、工程思想和商业技能的艰苦工作。

工业番茄作物的机械化采收

番茄存在于我生命中的每一天。对我，以及我在Fitto Terra的同事来说，它不仅仅是工作，更是生活和激情。

当然，也存在许多困难，因为我们无法控制天气，有时会面临非常恶劣的气候条件以及病虫害的侵袭。我们还必须应对监管机构日益增长的要求。但怀着对我们所做之事的爱和大量的辛勤工作，我相信，通过共同努力，我们正在共同为这个行业的发展创造先决条件。

最后，请用几句话谈谈未来以及保加利亚在该行业的前景

保加利亚相对于我们的邻国和其他农业生产者拥有巨大优势——我们拥有极佳的自然条件。现在，作为欧盟成员国，我们还受益于我们产品快速便捷的跨境交付，这一点非常重要，并且我们拥有战略性的地理位置。

最后但同样重要的是，我可以自信地说，保加利亚农业生产者依赖世界领先的有机施肥方案，因此不仅符合欧盟关于绿色和清洁农业的建议，而且还提供完全符合欧洲标准种植的产品——这也是Fitto Terra追求的目标。这使得保加利亚跻身于最佳番茄生产国之列——包括鲜食番茄、温室番茄（我们也不要忘记这个细分领域）和工业番茄——广泛种植于露天田地。同时，得益于我们良好的土壤和有利的气候条件（正如我多次提到的），我们的产品新鲜且极其美味。

欲了解更多信息和详情，我们将亲临现场拜访您。请致电我们！

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特奥多拉·塔塞娃

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