Мы беседуем с Теодорой Тасевой, владелицей компании Fitto Terra, о месте Болгарии в производстве томатов, о перерабатывающих предприятиях, которые все чаще обращаются к болгарскому сырью, а также о выборе и страсти начинать и заканчивать каждый день с Его Величества – помидора!

Считаете ли вы Болгарию крупной томатопроизводящей страной и какие сорта нас отличают?

Долгое время Болгарию считали маленькой страной. Но как член Европейского союза и в сравнении с некоторыми другими странами оказывается, что она не так уж мала ни по территории, ни по производству томатов. Она хорошо известна на карте Европы и за ее пределами. Один из продуктов, который нас отличает, – это вкусный болгарский помидор. Розовый, Бычье сердце, Pink Magic или просто садовый помидор – томат стал нашим надежным союзником при выборе, что поставить на традиционный стол. В мировом масштабе Болгария известна не только созданием первых гибридных сортов, но и своей селекцией вкусных плодов, что обусловлено созданием и отбором разнообразных гибридных сортов и их развитием, а также климатическими и агрономическими условиями страны.

Знаете ли вы, когда началось выращивание томатов в Болгарии?

Первые данные о производстве томатов в Болгарии относятся примерно к 1890 году в Куртово-Конаре. Согласно записям, их привез Александр Димитров из Константинополя. Вначале их выращивание было любительским, но постепенно их стали культивировать по всей стране. Болгария была одной из первых стран в мире по выращиванию и переработке томатов. К сожалению, с политическими изменениями, произошедшими в 1990-х годах, изменения произошли и в этой отрасли. Предприятия постепенно закрывались, а площади приходили в запустение. Таким образом, из аграрного лидера в томатном секторе – производства и переработки – Болгария превратилась в импортера сырья, не только томатов, но и многих других фруктов и овощей.

После 2010 года вновь начался процесс возрождения в выращивании вкусных болгарских томатов и различных других видов овощей и фруктов. Основной регион, который вновь стал лидером в промышленном выращивании томатов, – это окрестности городов Пазарджик, Пловдив и Стара-Загора. Томаты выращивают и в Северной Болгарии, в Плевенском регионе и даже вплоть до Каварны, в основном для нужд перерабатывающих предприятий, которые предпочитают перерабатывать и покупать болгарское сырье вместо импортного. Таким образом, помимо создания большего количества рабочих мест в секторе промышленного выращивания томатов, развиваются и большие возможности для перерабатывающей промышленности, что, в свою очередь, ведет к большему выбору для конечного потребителя, а также к значительным возможностям для зарубежных рынков попробовать и купить свежие или консервированные болгарские продукты.

Наша команда в Fitto Terra часто бывает в гостях на различных перерабатывающих предприятиях, которые осуществляют строгий контроль как за соблюдением гигиенических и производственных практик, так и за выращиванием томатов. Все больше предприятий начинают заботиться о собственных огородах. Некоторые полностью покрывают свои потребности за счет собственных садов и полей. Другие – частично. Независимо от того, собственное ли это сырье, арендованное или закупленное у сельхозпроизводителей, существенное значение имеют виды удобрений, используемых при их выращивании, а также соблюдение всех агрономических практик в поле.

Георгий Сандрос: «Наше видение успешного бизнеса основано на заботе от семени до богатого урожая»

В Болгарии все больше предприятий полагаются на чистое болгарское сырье и хорошие гигиенические и коммерческие практики на своих производственных объектах. Именно в составлении агрономического календаря в отношении мероприятий по выращиванию сырья для предприятий и в контроле за его выполнением мы в Fitto Terra и специализируемся. Наши агрономы, с многолетним опытом, который мы привезли из Греции, вместе с нашим партнером там D Sandros SA – официальным представителем для Восточной Европы семян для промышленных томатов HEINZ и чистых, богатых микроорганизмами удобрений испанского лидера Atlantica Agricola – ежедневно вместе с фермерами в поле, чтобы контролировать весь процесс применения и выращивания продукции, предоставляя ценные советы и профессиональное руководство. Мы стремимся не только к богатому, но и к чистому урожаю.

Как болгарские фермеры выращивают томаты? По традиционным практикам или инновации уже проникают в наше сельское хозяйство?

Болгарские фермеры выращивают свои фрукты и овощи очень современным способом. В большинстве случаев они используют методики напрямую из-за рубежа, как в нашем случае в Fitto Terra – применяя их на полях в Болгарии. В качестве примера могу упомянуть фермеров, с которыми мы работаем. Поля оснащены капельным орошением, они механически обрабатываются техникой, пересадка осуществляется с помощью рассадопосадочных машин и, в зависимости от их типа, уборка урожая производится специализированными комбайнами. На протяжении всего процесса внедряются протоколы агротехнических мероприятий и осуществляется строгий контроль за последовательностью внесения удобрений в почву для подкормки культур и используемых средств защиты растений. Они работают вместе и посещают коллег за рубежом для обмена опытом в таких странах, как Греция, Италия и США.

С доставкой рассады для промышленных томатов Heinz начинается настоящая работа в поле. Помимо доставленного сорта, проверяется сила роста растения. Оно не должно быть слишком маленьким, а хорошо развитым, крепким и с интенсивным зеленым цветом.

Означает ли это, что в Болгарии, помимо разнообразия сортов, теперь существует и сегментация в соответствии с потребностями рынка?

Конечно! Начали различать столовые томаты и томаты для переработки. Потребители, фермеры и переработчики alike чрезвычайно тщательно подходят к выбору сортов.

Для перерабатывающей промышленности, с сортовыми семенами и рассадным материалом лидера HEINZ, которые мы в Fitto Terra предлагаем, я могу уверенно заявить, что сорта томатов подбираются даже в соответствии с конечным продуктом, для которого они предназначены. В зависимости от того, будет ли предприятие производить пассату, кетчуп или томатную пасту, оно выбирает и заключает договоры с производителями, которые, в свою очередь, будут полагаться на конкретные сорта, чтобы выращивать их исключительно и исключительно для нужд предприятия, чтобы получить отличный конечный продукт.

Fitto Terra – вызовы и реализация в производстве томатов для переработки

Здесь я бы добавила и поделилась, что пищевая промышленность в Болгарии даже уходит далеко вперед во времени. Много лет она объединена в Союз переработчиков фруктов и овощей – СПФП – и недавно созрела идея создать Ассоциацию традиционных болгарских консервов – АТБК. Поскольку мы работаем в тесном сотрудничестве как с устоявшимся за годы СПФП, так и с членами вновь созданной АТБК, мы видим, что осознается необходимость углубления традиций в болгарском производстве с помощью современных технологий. АТБК даже амбициозно ставит цель защитить продукты с таким обозначением в ЕС. Таким образом, продукты питания с традиционным и региональным характером станут еще более узнаваемыми на зарубежных рынках, а наши производители и переработчики будут востребованы для выращивания и производства вкусных конечных продуктов.

Каждую стадию развития растения необходимо проверять. Полевые инспекции начинаются рано утром.

Вы звучите воодушевленно?

Я не просто звучу, я действительно воодушевлена и горжусь тем, что у меня есть возможность работать с настоящими профессионалами. Я счастлива, что прошла путь от посева каждого семени томата, выращивания его в рассаду, пересадки рассадного материала, через сбор урожая до его переработки на предприятиях и запуска в розничные сети. Ни один шаг в этом процессе мне не знаком. Но только так можно успешно управлять таким тяжелым трудом, вовлекающим многих людей и судьбы, инженерную мысль и коммерческие навыки.

Механизированная уборка урожая промышленных томатов

Помидор присутствует в каждом дне моей жизни. Для меня и для моих коллег в Fitto Terra это не только работа, но и жизнь, и страсть.

Естественно, существует много трудностей, поскольку мы не контролируем погоду и иногда подвергаемся очень агрессивным климатическим условиям, а также нападениям вредителей. Нам также приходится справляться с ужесточающимися требованиями контрольных органов. Но с любовью к тому, что мы делаем, и с большим трудом я верю, что все вместе, совместными усилиями, мы создаем предпосылки для развития этой отрасли.

Давайте завершим несколькими словами о будущем и перспективах Болгарии в этом секторе

У Болгарии есть огромное преимущество перед нашими соседями и другими сельхозпроизводителями – у нас отличные природные условия. Теперь, как член ЕС, мы также получаем выгоду от быстрой и легкой трансграничной доставки нашей продукции, что имеет большое значение, и у нас есть стратегическое географическое положение.

И последнее, но не менее важное: я могу уверенно заявить, что болгарские сельхозпроизводители полагаются на мировых лидеров в области органического удобрения и таким образом не только соблюдают рекомендации Европейского союза по зеленому и чистому сельскому хозяйству, но и предлагают продукцию, выращенную в полном соответствии с европейскими стандартами – цель, которую также преследует и Fitto Terra. Это ставит Болгарию в число лучших производителей томатов – столовых, тепличных (давайте не забудем и этот сегмент) и промышленных – экстенсивно в открытом грунте. В то же время, благодаря нашим хорошим почвам и благоприятным климатическим условиям, как я уже не раз упоминала, наша продукция свежая и чрезвычайно вкусная.

Для получения дополнительной информации и деталей мы посетим вас на месте. Звоните нам!

Команда Fitto Terra ждет вас!

www.fitto-terra.com

Ig: fitto_terra

Fb: FittoTerra