Vorbeam cu Teodora Taseva, proprietara companiei Fitto Terra, despre locul Bulgariei în producția de tomate, despre întreprinderile de procesare care se orientează din ce în ce mai mult către materii prime bulgărești și despre alegerea și pasiunea de a începe și încheia fiecare zi cu Măria Sa – tomata!

Considerați Bulgaria o țară importantă în producția de tomate și care sunt soiurile care ne diferențiază?

Pentru mult timp, Bulgaria a fost considerată o țară mică. Dar ca membru al Uniunii Europene și în comparație cu alte țări, se dovedește că nu este atât de mică, nici din punct de vedere teritorial, nici din punct de vedere al producției de tomate. Este bine cunoscută pe harta Europei și nu numai. Unul dintre produsele care ne diferențiază este gustosul tomate bulgăresc. Roz, Inimă de Bou, Pink Magic sau pur și simplu tomate de grădină – tomata a devenit aliatul nostru de încredere atunci când alegem ce să punem pe masa tradițională. La nivel global, Bulgaria este cunoscută nu doar pentru crearea primelor soiuri hibride, ci și pentru ameliorarea fructelor gustoase, datorită creării și selecției unor soiuri hibride diverse și dezvoltării acestora, precum și condițiilor climatice și agronomice ale țării.

Știți când a început cultivarea tomatelor în Bulgaria?

Primele date despre producția de tomate în Bulgaria datează din jurul anului 1890, în Kurtovo Konare. Conform înregistrărilor, au fost aduse de Alexander Dimitrov din Constantinopol. La început, cultivarea lor era amatoricească, dar treptat au început să fie cultivate în toată țara. Bulgaria a fost una dintre primele țări din lume în cultivarea și procesarea tomatelor. Din păcate, odată cu schimbările politice din anii 1990, au avut loc schimbări și în acest sector. Întreprinderile au fost închise treptat, iar suprafețele au fost neglijate. Astfel, de la un lider agrar în sectorul tomatei – producție și procesare – Bulgaria s-a transformat într-un importator de materii prime, nu doar de tomate, ci și de multe alte fructe și legume.

După 2010, a început din nou un proces de renaștere în cultivarea gustoaselor tomate bulgărești și a altor tipuri de legume și fructe. Principala regiune care a devenit din nou lider în cultivarea industrială a tomatelor este în jurul orașelor Pazardjik, Plovdiv și Stara Zagora. Tomatele sunt cultivate și în Bulgaria de Nord, în regiunea Pleven și până la Kavarna, în principal pentru nevoile întreprinderilor de procesare, care preferă să proceseze și să cumpere materii prime bulgărești în locul celor importate. Astfel, pe lângă crearea de noi locuri de muncă în sectorul cultivării industriale a tomatelor, se dezvoltă mai multe oportunități pentru industria de procesare, ceea ce la rândul său duce la mai multă alegere pentru consumatorul final, precum și la oportunități considerabile pentru piețele externe de a gusta și cumpăra produse bulgărești proaspete sau conservate.

Echipa noastră de la Fitto Terra este adesea oaspete la diverse întreprinderi de procesare care exercită un control strict atât asupra respectării practicilor de igienă și producție, cât și asupra cultivării tomatelor. Tot mai multe întreprinderi încep să aibă grijă de propriile lor grădini. Unele își acoperă integral nevoile din propriile grădini și câmpuri. Altele – parțial. Indiferent dacă materiile prime sunt proprii, închiriate sau cumpărate de la producătorii agricoli, sunt de importanță esențială tipurile de îngrășăminte utilizate în cultivarea lor, precum și respectarea tuturor practicilor agronomice pe câmp.

George Sandros: „Viziunea noastră despre o afacere de succes se bazează pe grijă de la sămânță până la recolta bogată”

În Bulgaria, tot mai multe întreprinderi se bazează pe materii prime pur bulgărești și pe bune practici de igienă și comerciale în unitățile lor de producție. Tocmai în întocmirea calendarului agronomic privind activitățile de cultivare a materiilor prime pentru întreprinderi și în monitorizarea implementării acestuia ne-am specializat noi de la Fitto Terra. Agronomii noștri, cu o experiență de mulți ani pe care o aducem din Grecia, împreună cu partenerul nostru de acolo, D Sandros SA – reprezentantul oficial pentru Europa de Est al semințelor pentru tomate industriale HEINZ și al îngrășămintelor pure, bogate în microorganisme, ale liderului spaniol Atlantica Agricola – sunt alături de fermieri pe câmp în fiecare zi pentru a monitoriza întregul proces de aplicare și cultivare a producției, oferind sfaturi valoroase și îndrumare profesională. Ne străduim nu doar pentru o recoltă bogată, ci și pentru una curată.

Cum cultivă fermierii bulgari tomatele? Prin practici tradiționale sau deja inovațiile pătrund în agricultura noastră?

Fermierii bulgari își cultivă fructele și legumele într-un mod foarte modern. În majoritatea cazurilor, folosesc metodologii direct din străinătate, ca în cazul nostru la Fitto Terra – aplicându-le pe câmpurile din Bulgaria. Ca exemplu, pot menționa fermierii cu care lucrăm. Câmpurile sunt echipate cu irigații picurătoare, sunt cultivate mecanic cu utilaje, transplantarea se face cu mașini de plantat răsaduri și, în funcție de tipul lor, recoltarea se face cu combine specializate. De-a lungul procesului, se implementează protocoale pentru activități agrotehnice și se exercită un control strict asupra secvenței de îngrășăminte aplicate în sol pentru hrănirea culturilor și a produselor de protecție a plantelor utilizate. Aceștia lucrează împreună și își vizitează colegii din străinătate pentru schimb de experiență în țări precum Grecia, Italia și SUA.

Cu livrarea răsadurilor pentru tomatele industriale Heinz începe adevărata muncă pe câmp. Pe lângă soiul livrat, se verifică și vigoarea plantei. Aceasta nu trebuie să fie prea mică, ci bine crescută, puternică și cu o culoare verde intensă.

Asta înseamnă că în Bulgaria, pe lângă o varietate de soiuri, există acum și o segmentare în funcție de nevoile pieței?

Bineînțeles! A început să se facă distincția între tomatele de masă și tomatele pentru procesare. Consumatorii, fermierii și procesatorii sunt extrem de atenți în alegerea soiurilor.

Pentru industria de procesare, cu soiurile de semințe și materialul pentru răsaduri ale liderului HEINZ pe care le oferim noi de la Fitto Terra, pot afirma cu încredere că soiurile de tomate sunt selectate chiar și în funcție de produsul final pentru care sunt destinate. În funcție de faptul că întreprinderea va produce pastă de tomate, ketchup sau bulion de tomate, aceasta selectează și contractează cu producătorii care, la rândul lor, se vor baza pe anumite soiuri pentru a le cultiva exclusiv și numai pentru nevoile întreprinderii, pentru a obține un produs final excelent.

Fitto Terra – provocări și împlinire în producția de tomate pentru procesare

Aici aș adăuga și împărtăși că industria alimentară din Bulgaria merge chiar cu mult înainte în timp. De ani de zile este unită în Uniunea Procesatorilor de Fructe și Legume – UPFL – și recent a maturizat ideea de a înființa o Asociație a Conservelor Tradiționale Bulgărești – ACTB. Pe măsură ce lucrăm în strânsă cooperare atât cu UPFL, bine consolidată de-a lungul anilor, cât și cu membrii nou-înființatei ACTB, vedem că se recunoaște nevoia de a adânci tradițiile în producția bulgărească cu tehnologii moderne. ACTB este chiar ambițioasă să protejeze produsele cu o astfel de denumire în UE. Astfel, alimentele cu un caracter tradițional și regional vor deveni și mai recognoscibile pe piețele externe, iar producătorii și procesatorii noștri vor fi căutați pentru cultivarea și producerea de produse finale gustoase.

Fiecare etapă a dezvoltării plantei trebuie verificată. Inspecțiile pe câmp încep dimineața devreme.

Sunați entuziasmată?

Nu doar sun, sunt cu adevărat entuziasmată și mândră de faptul că am oportunitatea de a lucra cu adevărați profesioniști. Sunt fericită că am parcurs drumul de la semănatul fiecărei semințe de tomate, creșterea acesteia într-un răsad, transplantarea materialului pentru răsaduri, până la recoltarea culturii, procesarea acesteia în întreprinderi și lansarea pe rețelele de vânzare cu amănuntul. Niciun pas din acest proces nu îmi este străin. Dar numai astfel poate fi gestionată cu succes o astfel de muncă asiduă, care implică mulți oameni și destine, gândire inginerească și abilități comerciale.

Recoltarea mecanizată a culturilor de tomate industriale

Tomata este prezentă în fiecare zi a vieții mele. Pentru mine și pentru colegii mei de la Fitto Terra, aceasta nu este doar muncă, ci și viață și pasiune.

Bineînțeles, există multe dificultăți, deoarece nu controlăm vremea și suntem uneori expuși unor condiții climatice foarte agresive, precum și atacurilor dăunătorilor. De asemenea, trebuie să facem față cerințelor tot mai mari din partea autorităților de control. Dar cu dragoste pentru ceea ce facem și cu multă muncă asiduă, cred că împreună, cu eforturi comune, creăm premisele pentru dezvoltarea acestui sector.

Să încheiem cu câteva cuvinte despre viitor și perspectivele Bulgariei în acest sector

Bulgaria are un avantaj enorm față de vecinii noștri și alți producători agricoli – avem condiții naturale excelente. Acum, ca membru al UE, beneficiam și de livrările rapide și ușoare transfrontaliere ale producției noastre, ceea ce este de o importanță majoră, și avem o locație geografică strategică.

Last but not least, pot afirma cu încredere că producătorii agricoli bulgari se baze