Teodora Taseva, a Fitto Terra tulajdonosával beszélgetünk Bulgária helyéről a paradicsomtermelésben, a feldolgozó üzemekről, amelyek egyre inkább a bolgár nyersanyagok felé fordulnak, valamint a választásról és szenvedélyről, hogy minden nap a Fenségével – a paradicsommal – kezdjünk és fejezzünk be!

Ön szerint Bulgária jelentős paradicsomtermelő ország, és melyek azok a fajták, amelyek megkülönböztetnek minket?

Bulgáriát sokáig kis országként tartották számon. Az Európai Unió tagjaként azonban, más országokhoz hasonlítva, kiderül, hogy nem is olyan kicsi, sem területileg, sem a paradicsomtermelés tekintetében. Jól ismert Európa és a világ térképén. Az egyik termék, amely megkülönböztet minket, az ízletes bolgár paradicsom. Rózsaszínű, Ökörszív, Pink Magic vagy egyszerűen kerti paradicsom – a paradicsom megbízható szövetségesünkké vált, amikor arról döntünk, mit tegyünk a hagyományos asztalra. Világszerte Bulgária nemcsak az első hibridfajták létrehozásáról ismert, hanem az ízletes gyümölcsök nemesítéséről is, ami a sokféle hibridfajta létrehozásának és szelekciójának, fejlesztésének, valamint az ország éghajlati és agronómiai viszonyainak köszönhető.

Tudja, mikor kezdődött Bulgáriában a paradicsomtermesztés?

Az első adatok a paradicsomtermelésről Bulgáriában 1890 körülre, Kurtovo Konaréra nyúlnak vissza. Feljegyzések szerint Alexandăr Dimitrov hozta őket Konstantinápolyból. Kezdetben termesztésük amatőr jellegű volt, de fokozatosan az egész országban elkezdték termeszteni őket. Bulgária a világ egyik első országa volt a paradicsomtermesztésben és -feldolgozásban. Sajnos az 1990-es években bekövetkezett politikai változások ezen a szektoron is változásokat hoztak. A vállalkozásokat fokozatosan bezárták, a területeket elhanyagolták. Így a paradicsom szektorában – a termelésben és a feldolgozásban – agrárvezetőből Bulgária nyersanyag-importőrré vált, nemcsak paradicsomból, hanem sok más gyümölcsből és zöldségből is.

2010 után újra megindult az éledési folyamat az ízletes bolgár paradicsomok és a különféle egyéb zöldség- és gyümölcsfajták termesztésében. A fő régió, amely ismét vezetővé vált a paradicsom ipari termesztésében, Pazardzsik, Plovdiv és Sztara Zagora városok környéke. Paradicsomot Észak-Bulgáriában is termesztenek, a Pleven régióban, sőt egészen Kavarnáig, főként a feldolgozó üzemek igényeire, amelyek inkább a bolgár nyersanyagokat dolgozzák fel és vásárolják, mint az importáltakat. Így az ipari paradicsomtermesztés szektorában több munkahely létrehozása mellett a feldolgozóipar számára is több lehetőség kínálkozik, ami viszont több választékot jelent a végfelhasználó számára, valamint jelentős lehetőségeket a külföldi piacok számára, hogy megkóstolhassák és megvásárolhassák a friss vagy konzerv bolgár termékeket.

Fitto Terra csapatunk gyakori vendége a különböző feldolgozó üzemeknek, amelyek szigorú ellenőrzést gyakorolnak mind a higiéniai és termelési gyakorlatok betartása, mind a paradicsomtermesztés felett. Egyre több vállalkozás kezd el saját kertjeivel foglalkozni. Néhányan teljes mértékben saját kertjeikből és földjeikről fedezik igényeiket. Mások részben. Függetlenül attól, hogy a nyersanyag saját, bérelt vagy mezőgazdasági termelőktől vásárolt, alapvető fontosságú a termesztésük során használt trágyák típusa, valamint az összes agronómiai gyakorlat betartása a földeken.

George Sandros: „A sikeres vállalkozásról alkotott víziónk a gondoskodáson alapul a magvaktól a bőséges aratásig”

Bulgáriában egyre több vállalkozás támaszkodik a tiszta bolgár nyersanyagokra és a jó higiéniai és kereskedelmi gyakorlatokra termelő létesítményeikben. Pontosan a vállalkozások nyersanyagainak termesztésére vonatkozó tevékenységek agronómiai naptárának összeállításában és annak végrehajtásának nyomon követésében specializálódtunk mi a Fitto Terránál. Agronómusaink, akiknek sokéves tapasztalatát Görögországból hozzuk, a görögországi partnerünkkel, a D Sandros SA-val együtt – amely a HEINZ ipari paradicsommagvak és a spanyol vezető, az Atlantica Agricola tiszta, mikroorganizmusokban gazdag műtrágyáinak hivatalos képviselője Kelet-Európában – mindennap a gazdákkal vannak a földeken, hogy nyomon kövessék a termelés alkalmazásának és termesztésének teljes folyamatát, értékes tanácsokat és szakmai útmutatást nyújtva. Nemcsak bőséges, hanem tiszta betakarításra törekszünk.

Hogyan termesztik a paradicsomot a bolgár gazdák? Hagyományos gyakorlatok szerint, vagy már bejutnak az innovációk a mezőgazdaságunkba?

A bolgár gazdák nagyon modern módon termesztik gyümölcseiket és zöldségeiket. A legtöbb esetben közvetlenül külföldről származó módszereket alkalmaznak, ahogyan mi is a Fitto Terránál – ezeket alkalmazzuk Bulgária földjein. Példaként említhetem azokat a gazdákat, akikkel együtt dolgozunk. A földek csepegtető öntözéssel vannak felszerelve, gépesítetten művelik őket, a palántázás palántaültető gépekkel történik, és a termés típusától függően speciális kombájnokkal aratják. A folyamat során az agrotechnikai tevékenységek protokolljait alkalmazzák, és szigorú ellenőrzést gyakorolnak a talajba juttatott, a növények táplálására szolgáló műtrágyák és a használt növényvédő szerek sorrendje felett. Együtt dolgoznak és látogatnak el külföldi kollégákhoz tapasztalatcserére olyan országokban, mint Görögország, Olaszország és az USA.

A HEINZ ipari paradicsom palánták szállításával kezdődik el az igazi munka a földeken. A szállított fajta mellett a növény életerejét is ellenőrzik. Nem lehet túl kicsi, hanem jól fejlett, erős és intenzív zöld színűnek kell lennie.

Ez azt jelenti, hogy Bulgáriában a fajtaválaszték mellett már piaci igények szerinti szegmentáció is létezik?

Természetesen! Megkezdődött a különbségtétel a fogyasztói és az ipari paradicsomok között. A fogyasztók, a gazdák és a feldolgozók egyaránt rendkívül óvatosak a fajtaválasztásban.

A feldolgozóipar számára, a Fitto Terránál kínált HEINZ vezető mag- és palántaanyagával bátran kijelenthetem, hogy a paradicsomfajtákat már a végső termék szerint is kiválasztják, amelyhez szánták. Attól függően, hogy a vállalkozás passatát, ketchupot vagy paradicsompürét fog előállítani, kiválaszt és szerződést köt olyan termelőkkel, akik viszont meghatározott fajtákra támaszkodnak, hogy kizárólag és kizárólag a vállalkozás igényeire termesztse azokat, hogy kiváló végeredményt kapjanak.

Fitto Terra – kihívások és beteljesülés az ipari paradicsomok termelésében

Itt hozzátenném és megosztanám, hogy Bulgária élelmiszeripara még messze előre halad az időben. Évek óta egyesült a Gyümölcs- és Zöldségfeldolgozók Szövetségében – UFVP – és nemrég érett meg az ötlet a Hagyományos Bolgár Konzervek Egyesületének – ATBP – megalapítására. Mivel szoros együttműködésben dolgozunk mind az évek során megszilárdult UFVP-vel, mind az újonnan alakult ATBP tagjaival, látjuk, hogy felismerik a szükségességét a hagyományok mélyítésének a bolgár termelésben modern technológiákkal. Az ATBP még ambiciózusabb is, hogy az EU-ban olyan megjelöléssel védje a termékeket. Így a hagyományos és regionális jellegű élelmiszerek még felismerhetőbbek lesznek a külföldi piacokon, és termelőinket és feldolgozóinkat az ízletes végtermékek termesztéséért és előállításáért fogják keresni.

A növényfejlődés minden szakaszát ellenőrizni kell. A terepi ellenőrzések korán reggel kezdődnek.

Lelkesnek hangzik?

Nemcsak hangzok, igazán lelkes és büszke vagyok arra a tényre, hogy lehetőségem van igazi szakemberekkel dolgozni. Örülök, hogy végigjártam az utat minden egyes paradicsommag vetésétől, palántává nevelésén, a palántaanyag ültetésén, a termés betakarításán át, a feldolgozásáig a vállalkozásokban és a kiskereskedelmi hálózatokba való bevezetéséig. Egyetlen lépés sem ismeretlen számomra ebben a folyamatban. De csak így lehet sikeresen irányítani egy ilyen kemény munkát, amely sok embert és sorsot, mérnöki gondolkodást és kereskedelmi készségeket von magában.

Ipari paradicsomültetvények gépesített betakarítása

A paradicsom jelen van életem minden egyes napján. Számomra és a Fitto Terra kollégáim számára ez nemcsak munka, hanem élet és szenvedély.

Természetesen sok nehézség adódik, hiszen nem mi irányítjuk az időjárást, és néha nagyon agresszív éghajlati viszonyoknak, valamint kártevők támadásainak vagyunk k