Tokom poslednjih nekoliko godina, interesovanje za šafran je u kontinuiranom porastu, a broj njegovih poklonika se povećava. Prvi koraci šafrana u našoj zemlji bili su 2015. godine, kada je pionir u gajenju ove egzotične začine bio Hasan Tahirov iz rodopskog regiona. Zasađene površine u to vreme iznosite su 1.000 dekara demonstracionih polja u regionu Ruse, Ludogorju, Plovdivskom regionu i regionu Krdžali, gde su poljoprivrednici obučavani za pravilno gajenje šafrana.
Nakon 4 godine, sve više poljoprivrednika u regionu Krdžali zamenjuje svoj osnovni izvor prihoda – proizvodnju duvana – skupom začinom. Dok je na početku bilo samo 15 poljoprivrednika koji su se okrenuli poslu sa šafranom, danas ih ima 45 i njihov broj i dalje raste. Jedan od razloga za ogromno interesovanje za ovu začin je relativno lako gajenje i širenje površina. Šafran je sličan žutom šafraniku poznatom u našim krajevima; miruje tokom leta i cveti u oktobru. Cvetovi, koji su od interesa za industriju, beru se početkom novembra, a od njih se odvajaju tučkovi, koji su krajnji proizvod. Istovremeno, duvan zahteva negu od marta do kraja decembra. Potražnja na svetskom tržištu takođe raste i članovi Bugarskog nacionalnog udruženja proizvođača šafrana i organskih proizvoda od šafrana imaju za cilj da izvoze ne samo sirovinu, već i gotove proizvode u obliku čaja, keksa, napitaka, hrane za bebe i krema.
Do kraja januara 2020. godine, očekuje se da će dve berze u Plovdivu i Burgasu za kupovinu vredne začine otvoriti svoja vrata. Trenutna kupovna cena šafrana dobrog kvaliteta u našoj zemlji kreće se između 8 i 10 leva po gramu.
U proleće 2019. godine, potpisan je i sporazum sa Kinom, prema kojem Bugarska tokom tri godine mora da izveze ukupno 640 tona lukovica u vrednosti od 6,5 miliona evra. U cilju podrške saradnji u oblasti poljoprivrednih proizvoda u okviru inicijative 16+1 između Kine i zemalja Centralne i Istočne Evrope (CIE), u toku su radovi na osnivanju centra za razvoj šafrana u blizini Plovdiva, koji će pružati podršku poljoprivrednicima kroz obuke, seminare i stručnu pomoć u pravilnoj proizvodnji lukovica šafranovog šafranika.
Centar za promociju saradnje u oblasti poljoprivrede između Kine i zemalja Centralne i Istočne Evrope će takođe zvanično koordinirati izradu liste/registra svih bugarskih kompanija koje su izrazile želju da izvoze šafran u Kinu. U vezi sa uvoznim zahtevima Kine, Generalna uprava carine NR Kine poslala je Bugarskoj agenciji za bezbednost hrane (BFSA) upitnik za analizu rizika. Samo odobreni objekti i proizvođači, za koje BFSA garantuje kineskim vlastima da poštuju sva higijenska pravila prema zakonodavstvu i ispunjavaju dogovorene uslove za izvoz, biće ovlašćeni za izvoz u Kinu. Ovo su uslovi za izvoz šafrana i lukovica šafrana:
- Naziv kompanije
- Adresa (poštanski broj, mesto/grad, opština, okrug, država)
- Broj UIC/BULSTAT
- Kontakt osoba (Ime, Mobilni, Telefon, Email)
- Vrsta poljoprivredne proizvodnje
- Informacije o njihovim pogonima za preradu
