根据欧洲统计机构欧盟统计局的数据，保加利亚已连续第九年在欧盟的香草和香料产量中排名第一。2018年，该国种植了超过7.1万吨芳香植物。
在2018年的排名中，波兰位居第二——产量仅为3.9万吨，而西班牙则以3.2万吨位居第三。
保加利亚拥有极其丰富的植物物种多样性——超过4100种高等植物，其中750种是具有已证实有益特性的药用植物，约250种被广泛应用于制药工业、化妆品、食品工业和传统医学中。
得益于多样化的气候和土壤条件，保加利亚草药以其高含量的化合物而闻名：生物碱、糖苷、皂苷、多糖、单宁、类黄酮、木脂素、香豆素、精油、维生素、微量元素等。
尽管保加利亚的领土面积远小于印度和中国等国家，但我国在每年出口的草药数量上超过了它们。我们每年出口1.8万至2万吨干草或冷冻草药，价值数千万欧元。这相当于保加利亚采集草药的90%。这个天然药房的主要买家是德国、意大利、西班牙、法国、美国和日本。
在国外最受欢迎的一些草药包括椴树花、玫瑰果和荨麻。其中首推椴树花，每年出口量约为1200吨。玫瑰果的年出口量约为1100吨，荨麻约为1000吨。很大一部分草药是野生的：椴树花、玫瑰果、荨麻、山楂、黑刺李、接骨木、杜松、蒲公英、
洋甘菊、黑莓、越橘等。其他草药则在大面积土地上成功种植：芫荽、薰衣草、油用玫瑰、香蜂草、薄荷、缬草、奶蓟草、茴香等。
在2001年至2005年期间，最受欢迎的出口草药是椴树花、带籽玫瑰果、薄荷叶、荨麻叶和芫荽果。
保加利亚在原材料的生产和出口方面位居领先国家之列，但并不出口加工产品，而加工产品相应地具有更高的市场价值。尽管该国拥有将原材料加工成药品、食品补充剂和化妆品的科研环境和条件，但国民经济仅侧重于草药的初级加工。我们可以通过种植药用植物并发展原材料加工和本地增值的举措，大幅增加来自这种天然黄金的收入。
这种自然资源并非取之不尽；因此，其使用受多项法律的监管。这些法律包括《药用植物法》（附有739种药用植物清单）、《生物多样性法》、《保护区法》和《森林法》。
保加利亚是欧盟中唯一一个还拥有专门《药用植物法》的国家，该法规范了与药用植物保护和可持续利用相关的活动管理，包括草药的采集和收购。
近年来，穆尔萨尔茶，也被称为“皮林茶”，不仅在我国而且在国外都获得了极大的欢迎。其化学成分包括类黄酮、多酚酸、环烯醚萜类、精油以及广泛的微量元素和宏量元素。山茶的天然栖息地传统上位于罗多彼山脉、皮林山脉和斯拉维扬卡山脉，几个世纪以来一直被用作抗氧化剂、抗菌剂、抗溃疡剂和抗炎剂。然而，其储量正在减少，并且在过去几个季节中已禁止采集。当然，该禁令不适用于来自穆尔萨尔茶种植区的草药销售，其管理受到市政当局的严格监管。
